探索旧金山的高端意大利美食——Perbacco，与意式美食来场邂逅

高端意大利餐馆在旧金山的竞争真的是非常激烈，从而也出现了百家争鸣的现象。然而屹立多年依旧广受旧金山人民和游客喜爱的Perbacco，就是其中的典型代表。

“Perbacco”是一个意大利词，用来强调积极的评价，也可以表示喜悦和惊讶。对于一个如此深受意大利传统熏陶的餐厅来说，这个名字非常贴切，同时又带有现代感。Perbacco给旧金山带来了皮埃蒙特Piemonte和利古里亚Liguria这两个意大利地区的口味，还加入了来自普罗旺斯Provence的法国风味。

Staffan Terje（主厨兼业主）和Umberto Gibin（业主）将他们对意大利美食和美酒的热情与美国人分享了将近三十年。随着Perbacco的开业，他们希望每位客人都能品尝到地道的意大利美味。

对于华人来说，意大利美食不一定是最符合口味的，大多数时候都是因为想尝试面食或者想猎奇才会前来。今天就请大家跟着我的镜头，来感受一下意大利美味。

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餐前先来一份免费的汤和面包，来激活你的味蕾，准备这场饕餮大餐。

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Piastra Roasted Octopus

第一道菜选择的是烤章鱼，这道烤章鱼味道太奇特了！Piastra的意思是“电烤盘”，所以这道菜的做法类似于“铁板鱿鱼”。它搭配上炖煮的黑色小扁豆，再加上吉米纳德罗辣椒和香草醋汁。章鱼在热平底锅上烤制，口感非常鲜嫩美味，但重点是搭配的辣椒和醋汁，有一种酸辣的感觉，非常神奇！

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Pappardelle Full

意大利餐馆自然少不了意大利面！宽面条搭配慢炖短肋肉酱，再加上葱和辣根的美味组合，这个搭配也是非常稀奇了。宽面条煮得弹劲还在，肉酱里的肉虽然不多，但是香味扑鼻，葱和辣根不仅只是装饰，它们为酱料的浓郁口感增添了一抹清新和微辣的风味。

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The Dry Aged Organic Liberty Duck Breast

鸭胸肉也是意大利菜常用的食材，这道鸭胸肉非常美味多汁！鸭胸肉经过干式熟成，增强了它的鲜嫩度和天然风味，温柔的鸭肉成丝，和沙拉搅拌再一起，肉的美味和沙拉的涩味组合，口感对比相当强烈！菜品上还加入了马鞭草鸭汁，有种柑橘香气。

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Fingerling Potatoes

如果胃口比较好，还可以加一个小菜，比如小土豆就是不错的选择。小型土豆因其奶香味和细腻口感而闻名，经过烤制，外酥内软，口感极佳。搭配上烤过的洋葱和日本青椒，为这道配菜增添了淡淡的甜味和微咸的辣味，提升了土豆的风味。

不知道今天介绍的这几道意大利美味有没有你特别想尝试的？

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