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底蕴不输西安，存在感却低到尘埃里？这座爱吃醋的城全是惊喜，伏天去还有点冷！

底蕴不输西安，存在感却低到尘埃里？这座爱吃醋的城全是惊喜，伏天去还有点冷！

2022-07-20 04:07

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「控带山河，踞天下之肩背」。

「襟四塞之要冲，控五原之都邑」。

来自马蜂窝用户@帽帽moer

这是一座过分低调，却有着厚重底色的城市。

来自马蜂窝用户@啊铖铖

华北大小城市中，他的存在感实在不高，却被称为「龙城」，就足以让很多人发出质疑。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

当细数它过往的风云变幻，你才会发觉这座曾经的龙兴之地、九朝古都中，究竟藏着多少足以令人震撼的往事。

当然，也别单单沉浸在这座城的历史烟尘中，今天的它，告别了常年风沙，被重工业污染的标签，还成了一座远超你想象的有趣目的地。

来自马蜂窝用户@木山远行

本期周末游，让我们放下过往成见，拿出两天时间，重新认识这座被汾河滋养的山西省会：

太原

来自马蜂窝用户@帽帽moer

Day1

并州的沧桑底色

抵达：挑战高门槛太原早餐

头脑

看到这个名字先不要害怕，尽管它依然足够猎奇，只有终生与它纠缠的本地人，才能真正领略头脑的奥义。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

头脑的来源，是明末清初思想家、医学家，太原人傅山，为其母亲调养身体研制出一道药膳，由肥羊肉、黄芪、煨面、莲菜（藕）、山药、黄酒、醪糟、良姜八种材料制作而成。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

所以头脑闻起来是羊肉味，喝起来是浓郁的黄酒味，对于游客来说，面对一碗头脑多半是想要尝试，但又真的很难接受的结局。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

在卖头脑最知名的店铺清和元，标配的套餐是头脑+稍梅+帽盒+黄酒+腌韭菜，特别是有了腌韭菜这道「引子」之后，第一次吃头脑也会更容易接受。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

羊杂割

羊杂割则相对要容易接受很多。

羊杂与粉丝打底，再浇上高汤，撒上香菜葱末，一碗咸鲜的羊杂割就做好了。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

食用时通常在汤里泡上一块金黄的烧饼，既中和了咸味，又增添了卖相，让人看起来就有食欲。

郝刚刚羊杂割是太原最出名的羊杂割连锁店之一，柳巷的老店经常大排长龙，羊肉羊杂量很多，粉条软硬适中，汤头厚重，羊肉几乎没有腥味。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

丸子汤

丸子汤配烙饼，也是太原人日常的早点之一，早间时分走进一家主打丸子汤的早点铺，十有八九需要等位。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

小肉丸+汤的组合很直白，不过丸子不是直接过水汆汤，而是先过油炸，再加入到猪骨或鸡骨长时间熬制的高汤里，根据汤头熬法的不同，有些店的丸子汤是清汤，有些是白汤。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

丸子汤里除了葱花香菜之类的佐料，有时候也会加点炸豆腐，吃的时候再顺手点上一点山西老醋，五香俱全，镬气尽出。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

上午：山西博物院访古

如果你想以一种最快的方式了解山西，一定要来山西博物院。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥

作为地上文明看山西的代表，这里可谓是「家底殷实」。历史课本上出现过的那些国家宝藏，如今就静静在晋博展厅里等你的到访。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥

山西博物院的夏商踪迹、晋国霸业、佛风遗韵等多个主题常设展都相当惊艳，镇馆之宝多到难分伯仲，晋侯鸟尊、彩绘雁鱼铜灯、侯马盟书，每一件都名震海内。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥

因为有着「地上文物看山西」之说，晋博的另一个亮点，则是对省内的众多古建筑做了专门的汇总与展示介绍，如果你计划深度探访山西古建，这里更是做功课的首选。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥

午饭：吃面才是头等大事

东汉称之为「煮饼」；魏晋则名为「汤饼」；南北朝谓「水引」；到了唐朝叫「冷淘」，《舌尖上的中国》曾给山西的面食崇尚下过判词：只要把谷物研磨成粉，每个山西人都是制作面食的天才。

来自马蜂窝用户@格子去哪儿

到太原要吃面，是不用多说的必体验项目。

来自马蜂窝用户@格子去哪儿

在街上随便找一家面馆，你就有可能吃到刀削面、拉面、饸烙面、高粱面鱼、莜面栲栳栳、打卤面、焖面、油泼面等等。

这还只是最严格意义上的面，继续衍生扩展，还有灌肠（非北京灌肠）、碗托、沾片子、拨烂子、和子饭等等别说吃过，听都没听过的面食。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

如果你的吃面机会有限，那么干脆就来一顿看起来仪式感很强，但接地气又朴实的「剔尖」。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

制作这种面食时，手法是「剔」，将面团摊薄在特制的板子或盘子上，用特制的筷子沿板子边缘将面团条状剔出入沸水，如同煮面条一样煮熟即可，面的形状通常是中间略粗，两头细长，所以名为剔尖。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

太原人在吃这类面食时，常常搭配西红柿鸡蛋或肉调卤汁，也有酸汤或大炖菜，就这么一碗看似再普通不过的面食，味道却丝丝入扣，有种黄土地的厚重。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

下午：一座城市的古老地标

在太原还没那么多高楼大厦的时候，走在路上一眼便可以望到矗立在东山之巅的永祚寺。

来自马蜂窝用户@clistian

永祚寺现在直接被大家称为双塔寺，寺内的明代建筑「宣文佛塔」和「文峰塔」是昔日的太原地标，远远望到这对双塔，旅人便知并州到了。

来自马蜂窝用户@clistian

永祚寺双塔雄伟矗立，之间相距40多米，均为全砖石结构，构建技巧十分精湛，双塔建成于明万历四十年，均为13层，在我国所有的双塔中位居首位。

双塔旧影

两塔南北对峙，并肩而立，既保持了统一的风格，又各有其艺术特色。南塔琉璃剪边，色彩绚丽，轮廓秀美；北塔素砖砌体，雕饰清丽，豪放粗实。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

双塔还有一个美丽动听的别称——文笔双峰，历代的地方志书都把「凌霄双塔」作为古太原城的八景之一。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

永祚寺双塔经历修缮之后去年重新开门迎客，去近距离感受太原城里这对昔日的标志，也可以作为对整个山西地上文物巡礼的一个起点。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

更多选择：在博物馆挖矿是怎样的体验？

太原是个隐藏的博物馆大城，而且所展示的对象不仅仅是历史与文物，还有这座城市曾经的标签：煤炭。

来自马蜂窝用户@me618

「煤老板」这个标签跟了山西很多年，直到现在很多人也有这样的固有印象，那么既然来到太原，不如就过把煤老板瘾。

来自马蜂窝用户@eleven

中国煤炭博物馆是中国唯一的煤炭行业专业博物馆，更是国家文物局授予的「国家一级博物馆」，博物馆目前对外开放的有煤的生成馆、煤炭与人类馆、煤炭艺术馆、煤炭文献馆和模拟矿井。

来自马蜂窝用户@周周

其中模拟矿井也就是「煤炭游乐宫」是一座运用大量实物原型或1:1比例的复制品再现地下模拟矿井，参观路线有几百米长。

来自马蜂窝用户@étais33

可以戴上安全帽，打开探照灯，坐上矿车下到矿井下，感受真实的采矿现场，这无疑是最能直观体现煤矿科学的展示。

来自马蜂窝用户@Charles

晚饭：桃园二巷的生活味道

隐藏在居民老区中的桃园二巷充满了市井气息，白天时常会见到不少老人在街上悠闲散步，或是坐在街心公园小憩。

到了傍晚，这条不到300米的巷子聚集了熙熙攘攘前来打卡的食客。

来自马蜂窝用户@泽泽泽啊

大名鼎鼎的连锁品牌王萍面皮，桃园二巷是他的发家店铺，没有座位，不提供堂食，只有一个小窗口，但这丝毫不能减少吃货们的热情，每天仍有成百上千人慕名而来。

还有文林香酥饼、孙姐羊肉串等深受当地人追捧的小店都集中在这里，边走边挑自己想吃的小店，就是完全理解这条街的捷径。

Day2

过一天「吃醋」的日子

上午：绕不开的晋祠

晋祠的重要程度，确实当得起来到太原不可错过的风景Top1，三晋之胜，以晋阳为最；而晋阳之胜，全在晋祠。

来自马蜂窝用户@XIANG_哥

这里既是我国最早的纪念性祠堂，也是我国现存最古老的园林建筑，相传为纪念周武王胞弟唐叔虞而建，因在封地晋国所建，故名为晋祠。

来自马蜂窝用户@啊铖铖

晋祠位于太原西南25公里的悬瓮山麓、晋水发源处，是集中国古代祠祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的珍贵的历史文化遗产。

来自马蜂窝用户@XIANG_哥

先保存有宋、元、明、清时期的殿、堂、楼、阁、亭、台、桥、榭等各式建筑100余座，宋元以来雕塑100余尊，铸造艺术品30余尊，历代碑刻400余通，诗文匾联200余幅，古树名木96株，其中，上千年古树30株。

来自马蜂窝用户@啊铖铖

隋朝的舍利生生塔，唐朝的唐槐和石碑刻亭，北魏的鱼沼飞梁，北宋的圣母殿，南宋的献殿，元代的石刻，明朝的匾额，清朝的吕祖阁，民国的不系舟……

来自马蜂窝用户@啊铖铖

晋祠景区很大，一定要提前做好功课，才能完整的感受这座建筑群落的壮阔和厚重感。

来自马蜂窝用户@啊铖铖

顺道同游：天龙山石窟

昔日「小而精」的天龙山石窟，也是近代中国文物被盗流失的悲惨缩影。

来自马蜂窝用户@木山远行

天龙山石窟在太原市西南40公里天龙山腰，北齐时山下兴建天龙寺后此山便被称作天龙山，这里曾是北齐皇帝高洋之父高欢的避暑宫。

来自马蜂窝用户@木山远行

天龙山石窟分布在天龙山东西两峰的悬崖腰部，有东魏，北齐、隋、唐开凿的24个洞窟，东峰八窟，西峰十三窟，山北3窟。共存石窟造像1500余尊，浮雕、藻井、画像1144幅。

来自马蜂窝用户@讨我喜欢

上世纪20年代，天龙山的佛首被大量盗至日本，随后转至世界各地，那些造像大多为六朝至宋代的造像，极为经典。可惜，如今的天龙山只留一片残影，多数石窟都已剩残破空龛。

来自马蜂窝用户@木山远行

去年7月，天龙山石窟佛首回归仪式在山西太原举行，流失海外近一个世纪的天龙山石窟「第8窟北壁主尊佛首」终归故土。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

这是近百年来第一件从日本追索回归的天龙山石窟流失文物。如今可以在天龙山石窟博物馆见到佛首真容。

来自马蜂窝用户@最笨旅行家石头

午饭：这条美食街有宝藏！

食品街作为太原市老牌的美食集散地，就像是神话一般的存在。

来自马蜂窝用户@美少女雪儿

古色古香的小巷里云集着各地的美食，同时还会有各种形式的民俗表演，让你在享受美食的同时也能大饱眼福。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

来太原必吃美食NO.1，上帝炸鸡就在这里，老式大鸡腿是必点，一整只大鸡腿鸡皮酥香，鸡肉嫩滑，配上两包孜然和辣椒粉，咬一口便能勾起童年的回忆。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

在太原火了几十年的小吃店「泉娃子家」，担担面和水晶粉是这里的招牌，负责拌面的小哥手法娴熟，眨眼之间就可以为你调好一碗美味。

下午：东湖醋园，太酸了！

古建筑、煤矿之外，下一个与太原有关的关键词是什么？

当然是醋！

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

山西人不争锋，但一定要吃醋！山西人对醋的执着，体现在路边小馆永远盛满的醋壶，体现在晋菜师傅醋溜一切的烹饪方式，体现在大学食堂里醋装在饮水机里的奇妙体验。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

如果你在山西的超市随便转上一转，就会发现调料区整墙的醋，吃的、喝的、用的，没有做不到只有你想不到。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

东湖醋园就是此行有趣程度不输下煤矿的另一项体验，这里除了详细的介绍老陈醋的制作过程之外，真正的亮点还在于可以免费品尝5年、8年的陈醋带来的酸爽、亲自走进存放着正在发酵中的醋缸的厂房等等。

来自马蜂窝用户@不贰猴子

觉得各大景区的网红冰淇凌千篇一律？

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

东湖醋园特制的老陈醋味的冰激凌既「黑暗」又诱人，还有不少与醋有关的饮品也值得一试。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

晚饭：太原人正餐吃什么？

三晋大地面食称雄，有时候掩盖了晋菜的存在感，但事实上，晋菜并非乏善可陈。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

山西人的菜肴并不长于做工精巧华丽，却利用有限的食材巧思烹制，有着独特的风味。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

太原更是集合了山西南北风味，无论是黄河岸边的河东菜，长城内外的雁北菜，在太原都可以一一品尝。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

源于鲁菜的过油肉，却在山西菜里家喻户晓，是因为传播到太原一带后，为了迎合当地口味，厨师特地炒肉时加入醋进行调味，一下就俘获了当地人心。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

还有没人能拒绝的糖醋丸子，猪肉馅儿加入白菜萝卜碎，混合蛋清，过水汆成丸子。之后上锅炒制，炒好后浇上调好的糖醋汁，出锅，口感劲弹，滋味酸甜，增加食欲又开胃。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

山西南部，运城、临汾等城市的河东菜也在太原很有市场，河东菜品种比较丰富，花样也多，味道并不太重口，羊拐弯、风葫芦、涮牛肚等都是其中代表。

来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇

到了山西人离不开的羊肉，就更有当地新意了。醋椒羊肉里的「椒」指胡椒，实打实的羊肉块入了一丝酸爽，再在胡椒的加持下将膻味一扫而空，只留鲜香。

这座城真的能避暑！

下个周末，太原值得考虑～

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来源: qq

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