南洋华侨的乡愁，为什么不是铁观音，而是黄金桂？

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2023-07-08 10:07

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

曾经读过一本书，叫做《北京深处》，写的是地铁沿线那些不为人知的尘封秘境，这里的亭、那里的碑，一枚枚过去的石子，就这样星星点点地搭起秘通古今的桥。总之，读来甚是欢喜。

大概是偏好所致，后来开始喝茶，也爱上了喝“秘境”。诚然，喝茶，亦如看景：人潮汹涌的大众景点有它的名与盛，那些隐藏在历史深处的细节，却似锚点，总能勾起诸多隐秘回响。

比如喝闽南乌龙茶，比起铁观音，总更偏爱黄金桂。

什么是黄金桂？是闽南乌龙四大当家品种之一，是“未尝天真味，先闻透天香”的透天香；是能勾起南洋华侨乡愁的“侨销茶”。

著名茶学家陈椽所著《中国名茶》中记，“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会想起那种独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味，黄金桂......销国内外，以东南亚华侨为主，目前已经扩销到日、法、美和西德等五大洲 30 多个国家，深受喜爱”。

发源于安溪虎邱镇的罗岩村黄金桂，别名黄旦、黄棪。相传清咸丰十年（1860年），安溪罗岩青年娶西坪女子王淡为妻，王淡循“带青”的习俗将娘家两株象征世代相传、子孙兴旺的小茶苗带至婆家罗岩村。这两株茶苗经过培育，生的枝繁叶茂，成茶后色如“黄金”，奇香似“桂”，由此就有了谐音王淡的命名——黄旦（棪）。

上图|虎丘罗岩茶山陈重穆摄下图|黄金桂茶芽

如今名声渐起的黄观音、金观音、金牡丹等，都是以黄金桂为父本、铁观音为母本选育而得。

紧随铁观音之后被发现的黄金桂，作为高香品种，据说在炒制时便会香气弥散至整个罗岩村，远近可闻。同时期，佛手、本山、毛蟹、梅占等优良茶树品种相继被发现，安溪乌龙茶发展推向新高度。

与此同时，闽南人经由泉州等地出海，沿海上丝绸之路抵达东南亚地区，“亦农亦商”，开设茶行、茶栈。据《安溪华侨志》，“乾隆五年(1740年)，西坪尧阳茶农王冬到安南（今越南）开茶行。王阁及王锭、王孝矫、王纯兄弟分别在嘉庆年间（1796-1820年）和光绪年（1875-1908 年）往安南开茶行”。

晚清时期，厦门开埠，随着东南亚华侨华人的增多，安溪经泉州港口，对东南亚的茶叶贸易持续发展，黄金桂等闽南乌龙茶大量出口。黄金桂也通过多种出口形式，途经港、澳，再到新加坡等地，享誉南洋。当时黄金桂最热销时，甚至一茶难求，一时风头无两，一度被侨商戏称“比黄金还贵”。这一辉煌至今仍留存于南洋福建华侨心中，成为乡愁的映照。

纪录片《下南洋》

黄金桂的“茶生”在百年间随着海上丝绸之路辉煌、而后暗淡，堪称跌宕。及至今日，虽然以安溪县为中心的闽南茶区依然是茶树基因宝库，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等六大国家级茶树良种依然存续，但在铁观音的盛名之下，其他品种不得不给铁观音腾出空间，种植面积亦因此日渐缩小。尤其黄金桂，要么化身为“铁观音替代品”，要么被做成拼配提香的原料，身份日渐边缘化。

有很长一段时间，黄金桂几尽消失，老茶客们一度慨叹，“国内的名茶，却在南洋才能喝到”。

现在的黄金桂，虽然为资深茶客所爱，却依然是市面上流通较少的私房茶。1987年陈椽老师对闽南乌龙的题词——“铁观音称王，黄金桂称霸；毛蟹将继起，香味溢九州”——似乎也已然化作一番历史之叹，映衬着黄金桂的昔日精彩。