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这些苍蝇馆子老板真勒怪,也不想正经开个店!

这些苍蝇馆子老板真勒怪,也不想正经开个店!

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 成都的奇葩馆子 


成都的馆子总能刷新你的认知

“这么偏,咋过找得到哦?”

“这儿还可以开店啊?”

“门头这么小,眼神不好根本看不见”

....

成都这些嬢嬢叔叔

尽把店开在田坝坝、烂瓦房

地下通道、菜市场棚棚里

但生意照样好得不行

///




 开在厕所旁的“棚棚食堂”


这家店据说只有成都老超哥才找得到,穿街走巷,简直十八弯。20多年只卖3样荤菜,从上午卖到下午2点,每天只有那么多,来晚了很有可能吃不到。


凉拌白肉加了大头菜丝丝和豆腐干,白肉每片都还是很大,口味属于辣中带甜,每一片都裹得相当匀净,吃起也很是入味。大头菜脆蹦蹦的,裹点儿秘制的红油就很香。


拌鸡的鸡肉分量也就中规中矩,但肉质比较嫩气。相比白肉的甜辣,这个就更香了。卤肉肥瘦相间,千万要把底下的卤汁一起搅和起,才巴适~


店名:三样菜(紫东阁街店)

营业时间:09:30-14:00





 菜市场的敞篷牛杂火锅 


马鞍东路小区的菜市场有家牛杂火锅开了十多年了,也没有正经开个店,就在路边支了个蓬蓬,没啥环境可言,但老顾客都会经常光顾。



锅底28元,还赠送一荤两素,锅底比较浓厚,煮开了味道浓郁,不呛人,比较温和。看了哈菜单,牛肚、牛鞭、牛肾、牛脊髓、牛蹄花……种类还挺多的。


牛杂69一斤,分量很足,煮好夹一筷子蘸原汤碟,够味。单点的牛舌不算薄,切得比较均匀,每片都很大。


牛肉比较新鲜,提前煮过之后放得比较干。牛肉烫一下吃,很有嚼劲。可能是红锅热过,一丝一丝的,味道很不错。


少见的牛脊髓口感和脑花差不多,软绵绵的,配干辣椒面很香。切成小块的牛蹄花煮好很入味,基本就是啃个皮皮和巴骨肉。千丝肚切得细很吸味道,在原汤碟里加点醋,就像吃面条一样吸进去。





最后再来碗蛋炒饭和素菜,才是吃火锅的最佳标配。


店名:三哥牛杂火锅

营业时间:10:30-14:00 16:30-22:00





 藏在地下通道的冷锅串串 





这家冷锅串串开在川师北门的一个地下通道里的斜坡坡上,第一次去要熟人带路才晓得。


他们这儿的蘸碟是用一个大盘子装的,没有单独的小蘸碟,一定要加粉啊!huo到一起嗦简直之香。


香菜牛肉已经是老江湖了,经过红油洗礼,香菜吸汁能力更足,脆爽和嫩牛肉交织的口感别提有多过瘾了。


猪耳朵在串串店还是少见,吃起来脆脆的,裹满料汁,香辣又过瘾。腊肉香肠就特别下饭了。


豆芽和细粉条一定要点,蘸碟里的炒豆子和芹菜颗颗和它们简直是绝配。


折耳根煮得太耙了,可以让老板少煮会儿哈。


店名:杨姐冷锅串串(川师店)

营业时间:11:00-24:00





 垃圾场改造的小院坝 
 专卖云南烤豆腐 


它原来是一个垃圾场,现在修成了植物小院坝,专卖云南建水烤豆腐,臭臭的,好多本地人都不晓得。


建水豆腐放在铁网上,焖一会,用炭火慢慢烤,不断翻面,等它鼓起来,外皮微焦,就可以吃了。蘸点海椒面,那种香臭混杂的味道略微迷人,吃起很香。


牛干巴呼声最高,和薄荷一起炒的,干香耐吃,配到啤酒肯定很爽。除了豆腐,还有饵块,黄粑,土豆,粉肠,烤出来都是清清淡淡的。


店名:云南烤豆腐

地址:天回镇街道明月村五组27号

营业时间:16:30-21:00





 龙潭寺很有名的河边川菜馆 



这家川菜馆环境瓦塔,在龙潭寺一片特别出名,一到饭点位置要靠抢。堂子设立在河边边上,因此很多人称它为:河边大酒店。


他们的厨房是半开放式的,想吃啥子自己端。里面的菜重重叠叠摆在一张桌子上,这阵势真的太哈人了。


最出名的是卤鸭子,半只30多块钱。来晚了经常吃不到。卤鸭子很耙软,吃着挺化渣的,唯一缺点是吃到后面略有点咸。


20块钱一份,虽然肉不多,但这种剔骨肉啃起就是很巴适。卤香味十足,特别喜欢带点筋的部分,很适合下酒。


火爆脆肠的火候把握的很好,脆肠嚼起来糯糯脆脆的。青椒的味道也完全融入到脆肠里面了,这个时候需要添一碗白米饭。

店名:魏记卤菜川菜馆

营业时间:07:00-21:00





 市中心的烂坝坝兔火锅 

之前拍摄的图

在猛追湾,有家兔火锅位置不认真细看就会错过。进门就是做火锅兔的地方,烂棚棚搭造的用餐区域,如果不是吃货,看到这个环境怕是扭头就走了。


兔子现点现炒不油炸,倒入红油就直接上桌。煮开后轻轻一捞就是一满勺的兔肉,兔肉切的大多较为细长,极容易入味还能大口吃肉吃过瘾。


兔肉入味紧实,嫩而有嚼劲,不带一丝异味,麻酥酥的口感,相当撩人。


兔腰兔肚是单点的。个个肥润的兔腰,放在原汤碟里裹点香菜下肚,口口都要爆浆。煮熟过后兔肚看着特别像虎皮青椒,口感是郡肝和肥肠的结合体,既有着郡肝的爽脆,也有着肥肠的嚼劲。


22元一盘的麻辣牛肉,份量相当夯实。大片的牛肉嫩气不失嚼劲,煮不脱的辣椒颗颗吃起来又丰富了口感。


不得不提的就是这个蛋炒饭,看着其貌不扬,因为老板就跟亲妈一样把炒蛋饭压的十分实在。


大份送5份素菜,小份送3份,都是自选,啥子娃娃菜、土豆、藕,凉粉些啊都有,甚至是连炖汤的菜头都在。


店名:方姐兔火锅

营业时间:11:00-14:00,17:00-22:00


不得不说,成都这些环境西撇的馆子

要不是味道好,真的开不了这么久

在成都,只要味道真勒可以

开到任何卡卡角角都有人追来


///


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