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这些苍蝇馆子老板真勒怪，也不想正经开个店！

这些苍蝇馆子老板真勒怪，也不想正经开个店！

公众号新闻

2023-07-11 05:07

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成都的奇葩馆子

成都的馆子总能刷新你的认知

“这么偏，咋过找得到哦？”

“这儿还可以开店啊？”

“门头这么小，眼神不好根本看不见”

....

成都这些嬢嬢叔叔

尽把店开在田坝坝、烂瓦房

地下通道、菜市场棚棚里

但生意照样好得不行

///

开在厕所旁的“棚棚食堂”

这家店据说只有成都老超哥才找得到，穿街走巷，简直十八弯。20多年只卖3样荤菜，从上午卖到下午2点，每天只有那么多，来晚了很有可能吃不到。

凉拌白肉加了大头菜丝丝和豆腐干，白肉每片都还是很大，口味属于辣中带甜，每一片都裹得相当匀净，吃起也很是入味。大头菜脆蹦蹦的，裹点儿秘制的红油就很香。

拌鸡的鸡肉分量也就中规中矩，但肉质比较嫩气。相比白肉的甜辣，这个就更香了。卤肉肥瘦相间，千万要把底下的卤汁一起搅和起，才巴适~

店名：三样菜(紫东阁街店)

营业时间：09:30-14:00

菜市场的敞篷牛杂火锅

马鞍东路小区的菜市场有家牛杂火锅开了十多年了，也没有正经开个店，就在路边支了个蓬蓬，没啥环境可言，但老顾客都会经常光顾。

锅底28元，还赠送一荤两素，锅底比较浓厚，煮开了味道浓郁，不呛人，比较温和。看了哈菜单，牛肚、牛鞭、牛肾、牛脊髓、牛蹄花……种类还挺多的。

牛杂69一斤，分量很足，煮好夹一筷子蘸原汤碟，够味。单点的牛舌不算薄，切得比较均匀，每片都很大。

牛肉比较新鲜，提前煮过之后放得比较干。牛肉烫一下吃，很有嚼劲。可能是红锅热过，一丝一丝的，味道很不错。

少见的牛脊髓口感和脑花差不多，软绵绵的，配干辣椒面很香。切成小块的牛蹄花煮好很入味，基本就是啃个皮皮和巴骨肉。千丝肚切得细很吸味道，在原汤碟里加点醋，就像吃面条一样吸进去。

最后再来碗蛋炒饭和素菜，才是吃火锅的最佳标配。

店名：三哥牛杂火锅

营业时间：10:30-14:00 16:30-22:00

藏在地下通道的冷锅串串

这家冷锅串串开在川师北门的一个地下通道里的斜坡坡上，第一次去要熟人带路才晓得。

他们这儿的蘸碟是用一个大盘子装的，没有单独的小蘸碟，一定要加粉啊！huo到一起嗦简直之香。

香菜牛肉已经是老江湖了，经过红油洗礼，香菜吸汁能力更足，脆爽和嫩牛肉交织的口感别提有多过瘾了。

猪耳朵在串串店还是少见，吃起来脆脆的，裹满料汁，香辣又过瘾。腊肉香肠就特别下饭了。

豆芽和细粉条一定要点，蘸碟里的炒豆子和芹菜颗颗和它们简直是绝配。

折耳根煮得太耙了，可以让老板少煮会儿哈。

店名：杨姐冷锅串串(川师店)

营业时间：11:00-24:00

垃圾场改造的小院坝

专卖云南烤豆腐

它原来是一个垃圾场，现在修成了植物小院坝，专卖云南建水烤豆腐，臭臭的，好多本地人都不晓得。

建水豆腐放在铁网上，焖一会，用炭火慢慢烤，不断翻面，等它鼓起来，外皮微焦，就可以吃了。蘸点海椒面，那种香臭混杂的味道略微迷人，吃起很香。

牛干巴呼声最高，和薄荷一起炒的，干香耐吃，配到啤酒肯定很爽。除了豆腐，还有饵块，黄粑，土豆，粉肠，烤出来都是清清淡淡的。

店名：云南烤豆腐

地址：天回镇街道明月村五组27号

营业时间：16:30-21:00

龙潭寺很有名的河边川菜馆

这家川菜馆环境瓦塔，在龙潭寺一片特别出名，一到饭点位置要靠抢。堂子设立在河边边上，因此很多人称它为：河边大酒店。

他们的厨房是半开放式的，想吃啥子自己端。里面的菜重重叠叠摆在一张桌子上，这阵势真的太哈人了。

最出名的是卤鸭子，半只30多块钱。来晚了经常吃不到。卤鸭子很耙软，吃着挺化渣的，唯一缺点是吃到后面略有点咸。

20块钱一份，虽然肉不多，但这种剔骨肉啃起就是很巴适。卤香味十足，特别喜欢带点筋的部分，很适合下酒。

火爆脆肠的火候把握的很好，脆肠嚼起来糯糯脆脆的。青椒的味道也完全融入到脆肠里面了，这个时候需要添一碗白米饭。

店名：魏记卤菜川菜馆

营业时间：07:00-21:00

市中心的烂坝坝兔火锅

之前拍摄的图

在猛追湾，有家兔火锅位置不认真细看就会错过。进门就是做火锅兔的地方，烂棚棚搭造的用餐区域，如果不是吃货，看到这个环境怕是扭头就走了。

微信图片_20230427144609.jpg

兔子现点现炒不油炸，倒入红油就直接上桌。煮开后轻轻一捞就是一满勺的兔肉，兔肉切的大多较为细长，极容易入味还能大口吃肉吃过瘾。

兔肉入味紧实，嫩而有嚼劲，不带一丝异味，麻酥酥的口感，相当撩人。

兔腰兔肚是单点的。个个肥润的兔腰，放在原汤碟里裹点香菜下肚，口口都要爆浆。煮熟过后兔肚看着特别像虎皮青椒，口感是郡肝和肥肠的结合体，既有着郡肝的爽脆，也有着肥肠的嚼劲。

微信图片_20230427144609.jpg

22元一盘的麻辣牛肉，份量相当夯实。大片的牛肉嫩气不失嚼劲，煮不脱的辣椒颗颗吃起来又丰富了口感。

不得不提的就是这个蛋炒饭，看着其貌不扬，因为老板就跟亲妈一样把炒蛋饭压的十分实在。

大份送5份素菜，小份送3份，都是自选，啥子娃娃菜、土豆、藕，凉粉些啊都有，甚至是连炖汤的菜头都在。

店名：方姐兔火锅

营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

不得不说，成都这些环境西撇的馆子

要不是味道好，真的开不了这么久

在成都，只要味道真勒可以

开到任何卡卡角角都有人追来

///

【编辑部话题】

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来源: qq

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