什么，这东西在你们那儿也叫地瓜？？

居然是个洋玩意？

在遥远的南美，有一个神秘的国家，神秘到名字都透着神秘，这就是秘鲁。当然，这只是个破梗，我知道秘鲁的秘读“bi”，神秘的秘读“mi”。

提起秘鲁，大家都会想到印加文明，那不过是这片大地的其中一朵小花。比印加更早还有纳斯卡和莫切等等。这些“古秘鲁人”一个比一个神奇，要么有着三倍长的脑门；要么喜欢在地上画画，一画就是几公里；还有陶瓷和纺织狂魔，在公元前就能在作品上讲述他们的《清明上河图》。

纳斯卡人是手工狂人，他们喜欢给死去的亲友裹上极其精美的纺织品，身边再放上他生前喜欢的东西或者行业标志品。在出土的陶瓷、织物上都有豆薯（当地称jicama）的图案，地上也有豆薯的块块，用来捆干尸的纤维里也有豆薯茎的纤维……足以证明，在2000多年前，豆薯就是秘鲁古人生活的重要部分了。

据植物学家研究，秘鲁还不是豆薯真正的老家，它的老家在墨西哥。在12000年到8000年前，豆薯就进入了中南美人种植的名单，比我们驯化水稻的历史可能还要长。

豆薯我呀，都不知道我叫啥

不用什么书本记载，仅从豆薯在各地的名字你就能清晰的看到这条传播线路——在菲律宾，豆薯叫做singkamas，很显著是从南美名字jicama来的。在马来和印尼，它叫sengkuang，泰国叫“man kae”，这就本地化很多了。客家人叫“芒光”、“番葛”，表明了豆薯从东南亚进入中国的清晰路径。到广东内地就叫沙葛了，四川等内陆省份多叫地瓜、凉薯、土瓜，证明这些地方的豆薯是广东福建人间接传入的，已经听不出外国的影子了。俄罗斯最逗了，叫“中国甜芋”，那自是中国传过去的，而非直接从西方传入。

有学者认为北宋书籍记录的“新罗葛”就是豆薯，描述确实也挺像，便推测早在西班牙人之前，就有人把豆薯带到了朝鲜半岛，然后又传入国内，新罗葛嘛，肯定从新罗来。但查查韩国的文献就知道，韩国是在2015年前后才第一次有人种豆薯，日本本土也很少见此物，只琉球有人种植。所以“新罗葛”指豆薯的可能性微乎其微，就算叫“暹罗葛”时代也对不上。

至于中文正名“豆薯”，其实在民间根本无人使用，种豆薯的人十有八九也不知道它还有这个名字。估计豆薯是英文名“yam bean”——“薯豆”的直译，豆科豆薯属，地下像薯，地上是豆，准确简练无可厚非，只可惜民间已经约定俗成，这个名字始终没流传开。

看着淀粉很多的样子实际生吃像水果

论好吃，土豆根本比不了

东南亚很多地方也生吃豆薯，不过不是直接嚼，而是切成大厚片，涂上果酱、巧克力酱之类，再撒上果仁果干，成为一道甜品。

在老家墨西哥，生吃豆薯的方法就更多了，你们知道的Taco、卷饼自然可以，甚至直接撒上大把辣椒面、辣椒圈就能吃了，嗯，脑补大概就是个酸辣莴笋丝的口感吧。

做熟之后，豆薯口感会接近土豆，脆爽之中带着绵软。中文文化圈当然都以切片炒制或者煮汤为主，西方则喜欢炸豆薯条，都是当土豆的平替，啊不，贵替用的。

豆薯的淀粉含量不算高，纤维不少，也有一定的蛋白质，脂肪很低。对于三高和高尿酸的现代人来说，豆薯可真是个不错的健康食品，难得是生吃就挺美味了。

需要特别注意的一点是，虽然豆薯好吃，但是它的地上部分是有毒的，而且毒性很大。误食豆薯豆荚和种子导致的中毒死亡案例可不是一个两个。甚至中南美的先民早就拿它做杀虫剂了，也算很早的生物农药了呢。