[旅游] 浙江“县城”里的世界美食（完结篇）丽水青田

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【关于青田】

网路上关于青田的传闻非常多，作为国内出名的侨乡，它的传奇程度很难用语言形容，
老牌布尔乔亚的城市化进程容易产生赛博朋克风格的城市格局，高耸入云的摩天楼和烟火气的市井并存，
与因为海外殖民，开埠通商以及外商涌入的香港、厦门、义乌完全不同。
中式西餐在第二次咖啡浪潮里与青田这个县城完美融合。咖啡也成为县政府主打的王牌

青田俯瞰





青田县建于唐睿宗景云二年（711）“青田”之名，始见于南朝宋郑缉之《永嘉郡记》有草，叶似竹，可染碧，名为竹青，此地所丰，故名青田。
从清嘉庆二年（1798年）就开始有村民出国日本、彼得堡、明斯克等地销售石雕，至第一次世界大战前，出国人数明显增加，20世纪20～30年代旅居世界各地的华侨达三、四万之多，侨乡由此形成。1980～1991年近2万人出国；1993年华侨数升至5万；至1998年有15.5万华侨华人，分布于世界50多个国家和地区。旅港澳人士500人。归侨侨眷约18万人。至今该县海外人数相当于全县人口的33%，是浙江最大的县级侨乡。

【咖啡之城】

很多人说上海人的血液里流淌的都是咖啡，和青田一比，简直小巫见大巫，县政府已经把咖啡武装到牙齿，超过10人的公司就建议要有咖啡角，
企事业单位必须配备咖啡师，业余爱好拉花，手冲咖啡学起，城中心直接修了一个青田咖啡之窗的建筑用于培训咖啡师。
高铁站、银行、酒店遍布咖啡角，全县有400多家咖啡、西餐厅。

只限打意式，哈哈哈咖啡星人拍桌而起
县城美食完结篇-青田

衢州出发自驾258km单程3小时，沪昆高速-溧宁高速-温丽高速，高速费113元

途径浙江最美高速，温丽高速，沿瓯江高架桥穿行于峡谷之中，赏心悦目

在没有事先攻略情况下，随便找的面馆，菜单无比简单，汤面和拌面
后面听青田小伙伴说这是个十多年的老店，侨乡回国必吃

当时就是看到这个菜单，朴实无华肯定大有文章





猪油肉末，雪菜豆芽配手擀面，没理由不好吃

与非咖啡
去年三月在丽水咖啡行中认识的白云山咖啡师便是青田人，虽然提前打了招呼，
不过直到她们咖啡馆见到真人才收到消息，我扎着头巾，她换了发型，华丽丽没认出对方


大部分的青田咖啡馆，属于第二次咖啡浪潮，而非现在主流的精品咖啡
有为浓缩烘焙的咖啡豆，粘稠顺滑
手冲豆的选择不多，但烘焙品质稳定，价格合适，除了按杯售卖，按壶售卖也不会太贵

咖啡三次浪潮tips
第一次浪潮：咖啡消费的普及，二战前后
第二次浪潮：咖啡烘焙和连锁咖啡品牌的兴起，1960-2000年，典型代表比如皮爷、星巴克，国内如上岛咖啡
第三次浪潮：产地庄园和精品咖啡的崛起，追求风味，而不仅仅摄取咖啡因

青田人可以不吃饭，但是浓缩不能断，再打一份奶油搅和搅和

与非的意式机有点多，应该是用作给不同饮品出品，磨豆机使用EK43和黑鹰m1


点了一壶耶加，电窑品饮杯，三杯风味不同很神奇


Loveramics爱陶乐三种流速滤杯





青田不大，但是很狭长，城市依江而建，遍地欧式建筑，让你觉得不像是在县城

酒店选择离青田图书馆近一点就行，基础房价140-240之间










老城对面，各种突破40层的住宅，看着很魔幻，傍晚觉得很多楼盘不亮灯，觉得是入住率低，其实不然，

很多本地人平时都在海外，回国购置的房产只不过是处在闲置状态而已。
当然现在正值暑期，也是一波不小的回国潮，后面去的几个咖啡馆，咖啡师都是回国打零工





上隐咖啡，出品在一个拍不到位置，又碰上门口在婚纱照取景，啥也没拍，
不过和老板唠嗑很愉快，后面还互加了wechat，咖啡师一个乌克兰回国，一个瑞典回国



政府官方的咖啡培训机构

网红桥

傍晚去网红桥摆摊的lo娘





夕阳下守摊的少女





镜组起雾了，自带眩光

西餐
除了装修精美，陈设华丽的西餐厅，青田还有非常多藏在深巷、居民楼里的餐厅，上座率和翻台率极高，
而且特种兵游客不多，本地人都是拖家带口来





虽然也吃了一顿意餐，不过我反倒觉得来侨乡更应该去试试接地气的食物，而非西餐，所以第二天就没继续选择法餐、板牙菜，
徐记虽然是本地的连锁餐饮品牌，不过一样让人眼前一亮

鱼丸粗粉，肉末拌面，温州糯米饭（青田和温州接壤，历史上也曾归属温州管辖）

蒸鱼丸


卤素百叶

温州糯米饭

青田中心菜场


第二天出门下着大雨，空气湿度有点大， 镜组起雾了，自带眩光

不知道是因为靠近温州，还是本地经济发达，菜市场高阶海货干货齐全

菜场门口的炸物，没有招牌，炸五花、炸脆排，炸鸡肉，称了一斤当零嘴

青田除了咖啡馆多，银行也爆炸多，当时看到这个建行忍不住捏一张

高耸入云的楼盘和老城6层居民楼形成强烈反差

不仔细看以为是小米

写在最后-生活在小城市好还是大城市好
在结束了为期半个月北京之行，再回到小城市，
被很多人问起，你为什么喜欢大城市的市井和小城市的反差，
喜欢市井和烟火气为什么不去小城市，喜欢高大上和精致生活不去大城市？
只要出门别人就说你特种兵，在北京的时候每天40+，到了青田也是浙江温度前三，不仅温度40+而且还湿度极高，
为什么你独自在路上没有这种抱怨？
这里其实就触及到了一个本质问题，生活在小城市好还是大城市好？

大城市可以看展，可以逛历史街区，可以参加飞盘比赛，
其实重点不是干什么，重点是可以。
你嫌温度高不去，你觉得别人特种兵，不代表它没有，
你可以选择去，当然也可以选择不去，但重点是你有选择的权利，不管你去不去。

在小城市里，你可能永远也摆脱不了黏糊糊的熟人社会，你是xx的小孩，是xx的朋友，是xx教过的学生，麦当劳广告牌掉下来砸到五个人三个都是你的所谓熟人。

人情嘛，当然每个地方都有，但当城市人口素质相对较高时，没有人会只盯着你家那点破事儿。
不必担心随时被人judge， 每个人都有不同的人生观，有的人觉得去到离家千里的地方是漂泊，有的人觉得这是一场装备齐全的流浪。

在小城市，想维持边界感几乎是不可能的事情。娱乐活动就那些，公园商场垃圾街。
你住什么房，开什么车，做什么工作，家里几口人大家清清楚楚，你在很多人眼里，是透明的。
大城市虽然它离家远房价高交通拥堵，但工作机会多，试错机会多，娱乐不重样，
你可以清晰地建立自身的边界感，做很多自己想做的事情。

现在流媒体、短视频爆炸式的发展，人们只愿意相信自己相信的，走不出信息茧房
我们反而更应该少看攻略多出去走走，而不是在这讨论这意义那意义，
是啊我是特种兵，那又如何，那是我的世界观，我的价值观，生活嘛不就是去折腾出它的意义。

保罗索鲁写在火车上的书，没有写太多城市的美，他要接触当地人，最好的地点莫过于绿皮火车。
喜欢“在路上”生活的人，无疑是值得敬佩的。因为风尘仆仆就首先使我望而却步。
插到异乡中生活，我应该是先排斥，再找有没有和自己熟悉的味道，“捍卫”我的舌头，就像“捍卫”真的有意义。
我这样，就永远享受不了旅行的乐趣！
最后感谢大家听我唠唠了这么多期，近期打算蛰伏一阵，没有出游计划