中国哪个省的人最能喝？第一名见了都得绕着走

美食

2023-07-24 00:07

头图 | 图虫创意 ©

封面 |《下酒菜》©

极物君语：

中国人的酒量，到底有多大？

中国人在长达千年的岁月里，对酒始终情有独钟。

无数红事白事的酒席上，谈起谁谁谁“能喝”，谁谁谁家又藏了好酒，长辈们总是乐此不疲。

不同省份的朋友坐在一起，也要作为本省代表，在酒量上比个输赢——

“河北猛安徽狂，喝酒不如赣鄂湘；

江苏柔浙江秀，喝酒喝到菜难受；

长江长黄河黄，全国酒量河南强；

东北虎西北狼，喝不过华东小绵羊；

北上广不相信眼泪，云贵川不相信喝醉……”

在饮酒这件事上，中国各个省，到底哪里的人最能喝？

（畅读本文前，极物君还是要提醒大家：过量饮酒，有害健康。酒桌上不要贪杯，更不能酒驾！）

图1、2 | 叮叮笑笑生 ©

湖北监利，一大清早，就有一群人聚在喧闹的早酒摊上享受着盛大的早餐。

喷香的牛肉煲里，牛腩、牛筋和牛杂在牛油里嘟嘟地煮着。人们围坐在桌前，热烈地推杯换盏。

这种拿出正餐一般阵仗的“早酒”传统，在外人看来实在有些肝胆豪气，但在湖北人看来，那真是太正常不过。

图1、2 | 《早餐中国》 ©

因水而行的湖北小城监利，起早贪黑的码头工人、乡间农民在结束劳作后，最需要一碗油水厚重的肉食来补充体力，早酒，更是暖身解乏的专属。

而如今，码头忙碌的机械让搬运工人放下了重物，从事耕作的农民也到了放下锄头的岁数，终于闲下来的老人，唯独放不下的是那顿早酒。

几十块的口粮酒，甚至于一两块的散酒，不过是一个相聚的由头。重要是那一桌丰盛的下酒菜，一圈总会准点到达的老友，还有那份闲适的松弛感和不服老的精神。

图1、2 | 苏丹卿 ©

在白酒界还有句话说叫“西不入川，东不入皖”，向来低调的安徽人，私藏的好酒也不少。

亳州的古井贡酒，淮北的口子窖、六安的迎驾贡酒、阜阳的金种子酒……安徽的每个市都有拿得出手的好酒。

图1、2| 《下酒菜》 ©

作为酿酒大省，安徽人自然也是喝酒高手。

“炸一个！”

当安徽人酒兴上头，邀你炸罍子，你就得听懂其中得深意——只要是听响的，就要一口闷。

“罍”(léi)，是古代盛酒的青铜器。诗仙李白就说了：“咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍”，追逐名和利，哪里比得上我在月光下炸罍子痛快。

安徽人的酒量也因为炸罍子，一战成名。

图1、2| 《下酒菜》 ©

五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒……那些无论喝不喝酒的人都能叫得上名字的知名白酒，几乎有一半出自四川。

据说，四川人喝酒那都是从小培养起的，四岁拿碗吃醪糟，五岁筷子蘸白酒，六岁直接抿两口。

在中国“酒城”四川泸州，闻着酒香长大的泸州人更是一个比一个能喝。“但愿长江化作酒，浪来一口喝一口”，这，就是泸州人的酒量。

图 | 泸州老窖 ©

“走起！今天晚上哥弟兄些一起整单碗。”在泸州吃席，简直没空吃饭，“喝单碗儿”才是主菜。上桌时，拿一个盛酒的碗儿，主人家都是提着水壶给你倒酒，端起碗儿就是干。

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，泸州人喝酒也有诗性的一面。当年，一瓶千里之外的泸州美酒扰动了诗仙的乡愁，千年后，泸州城里的活酒仙们，也用一杯酒延续着自我诗意洒脱的人生。

图 | 耶耶想开了 ©

在贵州，如果主人家请你喝茅台，那他只是把你当做客人，说白了就是“外人”，喝酒谈生意可以，但朋友还谈不上。

如果他们用“三无”白瓷瓶装招待你，证明你们的感情又深了了。在遍地是酒厂的贵州，相比昂贵的茅台，贵州人更喜欢的散酒。当地人喝酒，基本都是从酒厂里直接拿。

图 | 《下酒菜》 ©

而遇上拿“矿泉水”瓶招待你的，这可是待客的最高标准。贵州人几乎人人会酿酒，自己酿的酒自己平时都舍不得喝，肯拿出来跟你分享，交情绝对不浅。

图1、2 | 《下酒菜》 ©

拦路酒，拦门酒，咂酒、转转酒……在贵州的少数民族地区，更是奉行“无酒不成席，有酒便是宴”。能喝的贵州人常常一个人能撂翻一整个寨子，自家酿的酒是一坛一坛的喝。

“收敛”一些的年轻人喝酒也得约个三场，通常是晚饭喝白酒，吃完饭去酒吧，过了十二点还站着的就差不多该去吃宵夜再续一轮啤酒了。

图 | 耙耳朵出门啦 ©

“放牧转场，以酒壮行；婚丧嫁娶，以酒待客。凡歌舞，则以酒助兴，遇风雪，则以酒御寒，逢不幸，借酒浇愁，生活中总能找到有酒的日子”，新疆人是离不开酒的。

无论是家庭的餐桌上，街边烤肉摊子，还是著名的大酒店，都会有乌苏啤酒的身影。

图 | 了一喵喵 ©

4度的酒精，入口浓郁的小麦香气，常常让外地人忽视了它的威力。一瓶喝完，就开始头晕眼花。即使是平时能对口吹十几瓶的东北人，到了新疆，喝个三四瓶乌苏基本就是极限了。乌苏瓶身上的拼音“wusu”，倒过来的时候看起来像“nsnm”,谐音“弄（喝）死你们”，于是人送外号“夺命大乌苏”。

在这样上头的啤酒堆里长大的新疆儿娃子，自然个个性情豪爽，到了外省喝啤酒，就跟喝水一样。

图 | 大晨晨 ©

河南的酒文化历史悠久，这里是酒祖杜康的酿酒之地，作为全国的产粮大省、人口大省，河南也是当之无愧的产酒大省和饮酒大省。

河南，也有着跟山东一样复杂的酒桌文化。外地人去河南吃饭，硬是没吃上几个热菜，因为河南人上菜是先上凉菜，再上热菜——四凉四热，六凉六热，八凉八热。

等凉菜上齐，敬酒的大幕便徐徐拉开。

图1 | 莱喜莉 ©；图2 | 图虫创意 ©

主陪会率先敬客人三杯酒，再碰一个，俗称“敬三碰一”。之后是副陪，“敬三碰一”，陪客敬完，客人按同样的规矩回敬，一圈走下来。人均一瓶白酒就见底了。很多不能喝的，在热菜还没上来时，就已经喝倒了。

历经一轮自由敬酒环节后，当服务员端上一条鱼，鱼头酒又要开始了——鱼头会冲着全场身份最高的人，鱼头对着的喝三杯，鱼尾对着的喝四杯，腹五背六。

一轮整下来，总算是喝高兴了。

图 | 郑州美食权说 ©

如果你对江苏的印象，还停留在苏南一带的吴侬软语、温文尔雅，那你大概会低估江苏人的酒量。如果你喝酒碰上江苏人，一定要问清是江苏哪里人，如果是苏北人，你可能是竖着进去，横着出来。

“一碗干丝，一笼小笼包，二两白酒”，当苏南人小酌慢饮，把酒喝出了早茶的韵味，苏北已经喝出了要跟内蒙大汉叫板的豪气干云。

图 | 粗盐 ©

而苏北酒风最彪悍的，要数徐州第一，宿迁第二。

“长江南北，喝不过苏北。黄河两岸，喝不过丰县。丰县喝倒，沛县正好”，徐州丰沛两县喝酒爽快，是白酒两三斤，啤酒随便拎。在大汗淋漓的伏天，徐州人也喜欢叫上几个兄弟上羊肉馆吃羊肉，喝烧酒。

“羊肉配烧酒，活到九十九”，以热制热，是徐州人独有的豪迈。

图1、2| 琨叔 ©

而在宿迁，这片随便抓一把泥土攥得出酒来的酒都大地上，连麻雀能喝个二两。中国两大名酒洋河酒、双沟酒的绵柔味道，也酝酿自此。宿迁人血液里大概是流淌着项羽的勇猛和豪气，别人早已酒过三巡，他们还在热身运动。遇着没有对手的时候，宿迁人也喜欢点一碗擀面皮配几口小酒，咂巴咂巴夏日的闲情。

图 | 叮叮笑笑生 ©

在东北这片神奇的土地上，从不缺能喝的狠人。

东北人的能喝，是一种气势上的能喝。喝啤酒，计量单位从不说“口”和“杯”，起跳价就是“按瓶吹”，按扎上、踩箱喝都是基本操作。

东北人的能喝，也是一种胆量上的能喝。他们喝酒特别霸气，普通人喝酒，意志是清醒到迷糊，最后被喝倒，。北人是喝倒了，起来上个厕所继续，再喝倒了还能起来再干两瓶。所以哪怕是能喝酒的人，跟东北人拼酒，都得忌惮三分。

图1 | 贤仔💨 ©；图2 | 芭啦啦 ©

别说东北人喝啤酒是不敢玩真刀真枪，在东北，老一辈喝早酒时还偏爱一款老烧酒——东北烧刀子。据说一口下肚，就像一把烧红的尖刀刺穿了胃黏膜。

毕竟曾经以打猎为生的东北人，在大雪天里一蹲就是几个小时，不喝点烈酒根本扛不住。焖一口烧刀子，血液直达八十度，比皮大衣花棉袄和大炕都要管用。

图 | chn-xindy ©

在内蒙，“内蒙人”是一个计量单位，评价一个人是不是真的能喝，得看他今天喝倒了几个内蒙人。

草原白、闷倒驴、套马杆草原三霸，没有一瓶低过60度。而内蒙人都是喝它们长大的，喝完了还能骑马在大草原遛个弯。

图 | phoebus ©

外地朋友一到蒙古，就先感受到那种热情。雄鹰翅膀飞，一只翅膀放三杯——怕醉？主人家早就搭好蒙古包留人了。

饭前要先喝上草原三杯，敬天敬地敬万物。

图 | 墨小盒 ©

等你正式落座，内蒙朋友总要热情带你认识朋友：

“我们内蒙有个规矩，我先介绍一下今天桌上的几个朋友，然后咱先喝一圈。喝完之后你能说出来他们的名字，就是你认我们这些朋友，我们自己喝一杯。要是你说不出来名字，就是情谊还没到，你自己喝一杯。准备好没？先从你旁边的嘎拉仓巴拉丹扎木苏日丹开始，再往下是乌勒吉德勒格列日图愣……”

而那些勉强又撑过一轮的人，才有机会领略更加纯粹的内蒙“劝酒文化”——马头琴不停，歌不停，酒就不停。

喝得心头一热，大家都入乡随俗，甚至伸手要去自己拿酒，来了都是朋友，哪分什么主客。

大多数省份都要站起来争个二三，但在山东面前，各个省都要直呼大佬。

山东是孔孟故乡，自古出英雄好汉，以至于山东人都有一种与生俱来的基因：喝酒不单单豪放，还讲究喝酒礼仪。

在山东入席，首先要搞清楚自己的“定位”，主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠胆量，四陪轮不上，要不是真能喝，轻易不当一二三陪。

山东人喝酒也讲究大器，他们喜欢用高脚杯盛酒，因为一瓶白酒正好倒三个高脚杯，一杯正好3两3，是山东人喝酒的起步价。

只要山东人举杯，必然会有一套漂亮的说辞，让人听着听着，都情不自禁地把酒往嘴里送，一轮轮下来，从白天干到黑夜，都是山东酒桌的常态。

走在青岛的大街上，你又能经常能看到有人拎着塑料袋从铁皮大桶里接生啤喝。“饺子就酒，越喝越有”，下了酒桌，山东人喝酒主打个随性开怀，一口大葱、二两花生米都能喝个美不滋儿的。

图 | Anti-X ©

“喝酒去”，是好客山东对待朋友的上乘礼。

如果一个山东人叫你去喝酒，就从了吧。毕竟去完后，你可能就多了个过命的老铁，或是会在劫后余生里重新思考生命的意义，感慨：“从山东活着回来了，真好！”

图 | 《下酒菜》 ©

“大老爷们，喝不来低度酒。”

家父每每跟旧友相约，情至深处，总会微醺地挽着对方，互诉当年的光辉事迹。

穿越夜市，也总能看到青年们举着啤酒碰杯，或意气风发，或伤心失意，嘴里有对未来狂妄的想象，也有酒后吐露的真言。在喝酒的那一刻，他们变回了从前那个少年。理性之外片刻的松弛和感性，也会让时刻保持清醒的人心生向往。

大人偶尔也会纳闷地问，怎么现在的小年轻不爱喝酒了？

但作为青年人，在酒桌上经历过不少为了生计仰头喝干酒，眼泪腹中流的场景，我们并不是不爱酒，只是对酒桌上或明或暗的试探感到厌倦。

当喝酒不被定义，喝高度数的是英豪，喝低度数的也是汉子。浅酌可成风雅，猛干也是爽直——

在一碗生滚粥一杯红米酒里，顺德老一辈人可以日复一日地与岁月相守情谊；只有一瓶盖酒量的广东人遇上山东人，也能拿着菠萝啤碰杯，不必坐小孩那桌。

当酒杯只为理想、情义相碰，年轻人也会欣然举杯：“来，走一个！”

END

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来源: qq

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