六月飞雪,比窦娥还冤吗?
蔡襄是北宋的茶事专家,他曾于六月初八日在山堂品茶,写下一首茶诗,诗中提及雪花。农历六月,酷暑难耐,六月飞雪,奇观异景。
在元代关汉卿创作的《窦娥冤》里,悲愤的窦娥临刑前立誓发愿:血溅白练,大旱三年,六月飞雪。难道蔡襄比窦娥还冤吗?
蔡襄,字君谟,福建仙游人,宋仁宗天圣八年中进士,做过福建转运使,负责督造北苑贡茶。一生茶不离手,直到老年,仍然“烹而玩之”。在蔡襄的倡导下,北宋的龙凤团茶变得更为精致,二十枚小龙团约一斤重,仅仅一枚就价值二两黄金。
《六月八日山堂试茶》
湖上画船风送客,
江边红烛夜还家。
今朝寂寞山堂里,
独对炎晖看雪花。
宋代点茶盛行,宋人省去了煎煮茶的环节,将茶碾碎后直接放入茶盏,用汤瓶注汤,使茶筅搅动茶汤,直到打出白色泡沫。
诗中的“雪花”即是茶汤表面的乳花,乳花是宋代点茶时茶汤表面凝结的泡沫,像极了洁白的雪花。
蔡襄曾写过一篇《茶录》送给宋仁宗,专门谈到乳花。上佳的乳花是“视其面色鲜白,著盏无水痕为绝佳”,坚持时间越久越好。
为了呈现出白如雪花、轻若云絮的乳花,茶盏的颜色自然要深些,黑盏是最佳选择。最高级的宋代茶盏要数福建建安所产的建盏,盏中带有细微的兔毫纹样。
宋代 建窑兔毫盏
观复博物馆藏
蔡襄《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫。”
宋徽宗《大观茶论》:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”。
苏轼元祐四年作《送南屏谦师》:“来试点茶三昧手,忽惊午盏兔毛班”。
“兔毫”、“玉毫”、“兔毛”都是宋人形容上好建盏的用语。兔毫是釉料经过高温烧制产生的釉变,奇幻多姿。
蔡襄外出归家,独坐寂寞山堂之上,静静凝视着建盏中的雪白乳花,内心寥寂。
“愿尔池中波,去作人间雨。”饮罢盏中茶,蔡襄也变得通达旷放了。
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来源: qq
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