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日本鳗鱼不够吃，开始跟中国人抢了？中国强势争夺定价权

日本鳗鱼不够吃，开始跟中国人抢了？中国强势争夺定价权

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鳗鱼节刚刚过去，在日本的小伙伴都吃到鳗鱼了吗？日本已经迎来鳗鱼消费高峰期，但当地鳗鱼不仅不够吃，价格还越来越贵，零售价与去年同期相比，上涨了一到两成。
于是，高性价比的中国鳗鱼成了日料店的救命稻草，一年一度的鳗鱼日成了中国鳗鱼的专场。近年来，日本鳗鱼店大多依赖中国进口。
据日本农林水产省统计，日本每年进口新鲜鳗鱼超过7000吨，其中近八成来自中国大陆。鳗鱼加工品进口量超过21000吨，其中99%也来自中国大陆。
随着鳗鱼料理的普及，中国人也很快爱上鳗鱼，供应鳗鱼菜肴的餐厅遍地生花。豪爽的鳗鱼烧烤非常流行，日本记者吃了都说好。随着中日两国鳗鱼需求量上升，鳗鱼争夺战日渐激烈。
日本人和中国抢鳗鱼，那日本自己的鳗鱼去哪了？事实上，日本鳗鱼快被他们自己吃灭绝了。日本人吃鳗鱼的历史可以追溯到从江户时代，每年夏天的“土用丑日”一定要吃鳗鱼，这一天也被称为鳗鱼节。
“土用丑日”的“土用”二字指立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，而“丑”是指与12生肖中的牛，以12天为单位轮回，在“土用”的18天里至少会出现1次。

一般来说，每年有4次土用，春夏秋冬每个季节一次，但现在主要过夏季的土用丑日。今年夏季的土用丑日为7月30日。
日本有个习俗，“丑（うし）”日要吃名字里有“う”的食物，而鳗鱼的日语写作“うなぎ”，于是江户时代的鳗鱼商家为了盈利，在土用丑日这天贴出“本日土用丑の日”（本日为土用丑日）的招牌，生意大好。久而久之土用丑日就变成了现在的鳗鱼节。
要说全世界哪个国家最爱吃鳗鱼，那非日本莫属。全球每年消耗13万吨鳗鱼，日本人能吃掉70%。日本人钟爱鳗鱼，但鳗鱼却不爱日本。

面对巨大的需求量，日本人很早就开始人工养殖鳗鱼，但鳗鱼的人工繁育至今都是难题。

作为海洋洄游性鱼类，成年鳗鱼每年秋天都会离开淡水河，游到西北太平洋的马里亚纳海沟产卵。小鳗鱼出生后自带GPS，随着洋流再游回长辈生活过的淡水河。
渔民们会在它们进入河口时捕捞，并带回去养殖，增加成活率和产量。也就是说，鳗鱼产量靠的是天意。加上过度捕捞和海洋污染，日本鳗鱼苗越捞越少，2014年，日本鳗鲡被世界自然保护联盟列入濒危物种红色名单。
与日本相比，中国的鳗鱼养殖有着先天优势。中国海岸线绵长，水文条件适宜，河流入海口极多，非常适合鳗鱼繁育和养殖，产出的鳗鱼个头很大。

据商务部统计，日本鳗鱼规格在300~400克/条，韩国250~300克/条，而中国大陆的活鳗规格为400~1000克/条。
虽然中国鳗鱼产量大，但经常遭到国外商家压价。业内人士透露，虽然内地养殖的鳗鱼品质全球最佳，但出口价每吨比日本鳗鱼低近3万元。
为此，中国鳗鱼养殖业团结一心，完善养殖-加工-销售产业链，强势夺回鳗鱼定价权。目前该产业已夺回近50亿营收。有养殖户透露，效益最好的时候，我们用飞机空运一万多吨鳗鱼，卖十几万一吨，还是一扫而空。
受各种因素影响，日本使用的中国鳗鱼价格上涨两成，但还是供不应求。日媒公开承认：“中国赢了，我们不能没有中国鳗鱼。”
为了应对鳗鱼涨价和供不应求的情况，日本公司甚至研究出了植物基鳗鱼——“迷鳗”。一份售价1500日元，约合人民币77元。这是一种用大豆蛋白制成的植物肉，和方便面里的牛肉粒差不多。
为了让口感更接近烤鳗，该产品使用三层面糊，还专门放在火上烤，添加焦化烧烤痕迹。再用竹炭粉来模仿黑色的鳗鱼皮。不过，一直以来植物肉争议颇多，“迷鳗”能不能普及还很难说。
这个时候就非常羡慕国内的小伙伴了，守着鳗鱼产地直接吃到爽，羡慕的眼泪从嘴里流了出来……

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