零食中的“奢 侈品”,靖江美食「原切猪肉脯」,吃货怎能错过?49.9元到手3袋!公众号新闻2023-08-05 00:08每天嘴馋的时候,只有一个念头:肉,想吃肉!早上想吃肉,中午想吃肉,宵夜想吃肉,公司下午茶时间也想吃肉。作为食肉动物的一员,一直想找一款随时都可以吃,可当配菜,也可当零食的肉肉。好在,老天是眷顾吃货的,它赏赐了人类一种超适合当零食的美味,也被称为“零食中的奢 侈品”——肉脯!经过腌制、烘烤的猪肉脯,散发着扑鼻的肉香,光看着就让人食欲大开。一口咬下,肉质软嫩、饱满,鲜甜可口,越嚼越香,既解馋又饱肚,真是一种极 大的享受。学习累了、工作没精神了,嚼几下,滋味又解瘾。追剧、喝酒的时候,它又是风味十足的小吃。下午茶时间饿了的话,也能补充能 量。不过,市面上的很多肉脯,吃起来都不够尽兴。有的淀粉味重,有的配料复杂到占了整个袋子四分之一,又干又柴,塞牙得不得了。你可能会问,肉脯不都是用猪肉做的吗?NO。市面上很多肉脯会在里面加入鸡胸肉和大豆蛋白肉(合成肉)再用一些比较便宜的部位打成肉糜,加入调味粉就吃不出来肉质的区别了。而今天我们要推 荐的这一款「靖江肉脯」,据说就是由真 正的猪肉脯打造的。 我们抱着尝一尝的心态买了一些回来试试,确实每一口都吃得出“值得”二字。要知道,一头200斤的猪身上只有不到6斤优 秀的里脊肉。而这款靖江肉脯,用的就是原切猪里脊肉,不掺杂鸡胸肉、大豆蛋白肉等,原汁原味,营养也是够够的。靖江 猪肉脯,也是当地的特色美食,其制作技艺还入选了第 二批省级非物质文化遗产名录。它属于苏菜菜系,所以那里制作的猪肉脯,大多是偏咸甜口的。撕开入嘴,满口肉香。咸、甜、香而不腻,恰到好处。嚼着嚼着,香喷喷的肉味愈加浓郁,越嚼越香,香得还很有层次感。一包有一大片,可以边撕边吃,超级过瘾。吃完嘴里余味绵长,残留着一丝丝香甜,让人有种上瘾的感觉,忍不住还想再拆一包。当然,也忍不住想要推 荐给吃货朋友们!想要尝尝这款靖江美味的,下单还有优惠:原 价29.9元/袋,特惠价49.9元/3袋,注意是3袋哦!79.9元/5袋,149.9元/10袋,多买多优惠,十几块钱一袋,还是非常还算的!靖江美食,戳图抢购▼源自民 国,传承80多年零食中的“奢 侈品”肉脯,可不是近几年才出现的美食。小编估计,至少得有上百年的历史,因为光靖江肉脯,就有80多年的历史了!靖江本无猪肉脯。当时,广东汕头有3个小伙来到靖江。了解到靖江猪源丰富,他们身怀肉脯加工技艺,为了养家糊口,三人就合伙开了一家食品厂。▲靖江肉脯起源故事图(局部)其实最早是在1936年,创始于上海,当时肉脯主要是在影剧院、歌舞厅等场所贩卖,属于零食中的“奢 侈品”。因为靖江的猪肉量足、价低,离上海又近,所以肉脯厂就开到了靖江,然后就这么一直保留了下来。但没想到,80多年后,小小的肉脯竟然成了靖江的特色美食,甚至在全国都有很大的知名度!小小的猪肉脯,不仅跨越了时间,从民 国传承到了现在,也跨越了地域,从靖江走向了全国!有人问,为啥靖江肉脯这么牛?其实,就两个字——好吃!靖江美食,戳图抢购▼实打实原肉整切不添加其他肉类靖江肉脯为什么好吃?首先选材标准高,它专门采用猪里脊肉上的精肉制成。这些肉被剔除骨头后,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。这是靖江肉脯最大的特点之一,它不是打碎的肉糜,而是一片片看得清肉丝纹理的猪里脊肉片。其次配料精到,这款靖江肉脯还添加有好几种辅料和几十味香料,其中最重要的一个配料就是鱼露。鱼露,又称鱼酱油,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,被称为厨房神物。这款猪肉脯采用的是潮汕特制鱼露,潮汕海鲜丰富,鱼露品质也更好,尝一口就会发现,那个鲜味儿要了命了~除了味道鲜美,口感也是重中之重,而影响肉脯口感最重要的因素就是蛋液。用完蛋液之后,这个肉脯这个口感,那叫一个滑溜~而且只使用取出3小时之内的新鲜蛋液,这就是为什么肉脯工坊旁边,通常都有养鸡场的原因。给外婆寄了几袋,她喜欢得不得了,香脆香脆的,说其它的猪肉脯完全没法吃,根本咬不动。再看这款猪肉脯配料表就明白了,里面完全没有其它肉的混入,都是原肉整切,吃到的也都是实打实的猪肉醇香。靖江美食,戳图抢购▼十几块一袋真的值一片美味肉脯的诞生,除了精选新鲜猪肉和调料外,还要经过一系列工序,随后才能包装上架。最初,肉脯的每一道工序都是纯手工。如今,为了提高产能,肉脯工坊引入了自动化生产的机器流水线。在生产车间,猪肉从机器的一头进去,出来就成了一片片薄薄的生肉片。然后将肉片与配料置于拌料机中,使其搅拌均匀,腌制入味。但机器终归是机器,为了保留原汁原味的传统口感,大多数工序还是需要靠手工的。师傅们需要手工将搅拌均匀的猪肉脯一片一片放在竹筛上摊开。然后将竹筛置于温度35~88℃的烘房中脱水烘干,烘好后轻轻剥离竹筛,此时肉脯的水分含量在16%~20%。师傅们会在亮灯下挑出肉片上的杂质,用剪刀把它们都摘出来。处理过的肉干会被放进烤箱,经过两次烘干后,水分基本上都蒸干的差不多了。最后将肉片撕成小块,经过包装加工,才最终有了你我能吃到的肉脯。这样烤制出来的肉脯有嚼劲、纹理清晰,可以用手撕着吃。据工坊的师傅说,一斤猪肉最后只能做成四两肉脯,难怪肉脯相对其他普通零食价格要高不少!不过十几块一袋的价格,就能吃美味零食,还是蛮值的!靖江美食,戳图抢购▼休闲时光,不可食无肉大口手撕,简直停不下来!因为是烤制的,脂肪含量大大降低,这款猪肉脯每100g仅有10.5g左右的脂肪。而蛋白质含量高达30.9g,健身美体的姐妹,也可以放肆吃肉。那甜中带咸、咸中带鲜的独特香味儿,在唇齿间弥漫开来,回味悠长。挑逗着味蕾的极限,轻轻地撕一块肉脯,肉质丝丝分明,还能听到那“咝咝”的撕肉声,尝上一口,肉脯细腻有嚼劲,肉质紧实。在口中慢慢咀嚼,此时那浓郁的肉香味也在口腔中流连忘返,让人回味无穷!休闲时光,更是不可食无肉!周末在家看剧,一块接一块手撕着吃,越嚼越香,简直快乐似神仙呀!小孩也爱吃,一吃就停不下来,越嚼越有味,吵着还要一片!平时工作、学习累了或是饿了,来几块猪肉脯,瞬间能量满满!食品安全是我们一向很重视的环节!每一批出厂的猪肉脯,都会经过严格的检测,全部合格才会最终送到你的手上!▲出厂检验报告单我们也特地检查了厂家的营业执照、食品加工许可,各项资质齐全,真的可以放心购买、放心食用!▲营业执照▲食品生产许可证当然,这次推 荐靖江肉脯,不仅是为了让大家尝到这款美味,也是为了宣传靖江美食。所以特地向厂家要来了特别优惠:原 价29.9元/袋,特惠49.9元/3袋,注意是3袋哦!79.9元/5袋,149.9元/10袋,多买多优惠!十几块钱一袋,就能尝到这款零食中的“奢 侈品”,还是非常还算的!靖江美食,戳图抢购▼广 告微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章