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一把手拉壶,藏着潮州人的人情味

一把手拉壶,藏着潮州人的人情味

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在广东韩江边有一座古城,这里的人宁可食无肉,不可饮无茶。

无论谁进门,主人家的第一句话便是“滴茶(die)”。

水在滚,茶在冲,食杯茶,人心就热乎了。

它便是,潮州。


于是这里处处是茶铺,清晨日暮老街巷尾,朱壶泡茶,三杯成品,是潮州工夫茶自古的讲究,也是拉开潮州人一天的序幕。

苏辙曾这样形容潮汕人:“闽中茶品天下高,倾身茶事不知劳。”

在袅袅水雾中,只见主人刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵信手拈来。


顷茶举杯中,潮汕人品得一味自然之灵,更悟得一番相处之道。

在潮州人的工夫茶中,最讲究的是要有一把衬手的手拉壶。

坯薄、身小、耳细、秀,聚香、升温快,能把茶滋味充分地泡出来。


潮州人说,手拉壶是为单枞茶而生的,沁润在每户潮州人家的日常滋味里。

但用过手拉壶的人都深有体会,手拉壶泥料本身更细腻,聚香不易散,特别适合冲泡各类高香型的茶叶,诸如龙井、铁观音、大红袍、正山小种、白茶等等。

前段时间,掌柜一行人前往潮汕地区寻壶,拜访了手拉壶制作的四大老字号,终于挑选出三款壶型经典、价格适中,全手工制作的手拉壶。

▲这三款壶为:玉柱壶、西施壶、德钟壶。

这三款壶出自潮州手拉壶四大老字号之一裕德堂:

①玉柱壶为裕德堂监制印款
②西施壶和德钟壶则为裕德堂掌门人亲传弟子张帆逸亲制

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裕德堂出品的一把手拉朱泥壶,是潮州老茶客、紫砂爱好者梦寐以求的挚爱。

一块朱泥,从粉碎揉搓、手拉、尺量、刀修、火炼等“十八般武艺”,才最终能成为一把手拉壶。

首先泥料的优劣,是决定一把手拉壶好坏的关键。


裕德堂对泥料的甄选非常严苛,今天带来的玉柱壶,使用的是潮州本地7年陈化的老朱泥,而德钟壶使用的是宜兴的紫砂泥。

朱泥本身收缩性大,哪怕是上好的泥料,一把朱泥壶,从泥坯到成品,收缩率高达20%,极易变形。


所以在行业有一句话:十朱就皱,一朱难求。

制作过程,更是“摄人心魄”。

一块朱泥在肌肉结实的双手中,反复揉搓、挤压无数次,直至把泥中多余的空气挤出,才能制成一块有生命力、可塑性强的壶泥。


拉壶,是一个极其讲究技巧的过程,很多匠人投入半辈子功夫,才能拉出一把神形兼备的手拉壶。

泥料齐备,转盘开启,这就像跟高手过招的“太极”。

一捏一拿,一压一按,看似简单,实则内力深厚的匠人,才能如此从容不迫。

每分钟300转的的转盘,肉眼甚至无法看清,但匠人的手却能精准地把握尺度,胸有成足地拉坯造型。


成型晾晒阴干两天,开始修坯。

修坯更是考验匠人的刀工,此时更是如高手比武一般见招拆招。

转盘继续飞转,小刀划过壶口、刀片精修壶身...壶的每一个部位,对应着每一个器具,尺度如何全凭匠人多年来的经验和直觉。


修坯讲究分毫不差、心中有数——

刀轻一分坯体太厚,烧制时朱泥收缩性大,易变形;
若刀重一寸,坯体破裂,便立刻前功尽弃。

刀过之处,更是要保持壶身平润、线条均匀,即便有20、30年的经验的老匠人,修坯时也不能有丝毫大意。

最后手工制壶嘴、壶把,安流接把,一把手拉壶的制作,至少也需要3、4天全神贯注而成。

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都说制作手拉壶的高手在民间,而民间的高手都齐聚在“裕德堂”。
(注:潮州手拉壶四大老字号:裕德堂、俊合号、老安顺、源兴炳记。)

作为潮州手拉壶四大老字号之一的裕德堂,有着百年传承的老手艺,所出品的手拉壶在潮州当地可谓是人人赞不绝口。


这四大百年老字号中,裕德堂的故事尤为奇趣,可以说是“玩壶玩出一个百年制壶老字号”。

清末民初,活跃于潮汕及东南亚商界的儒商张登镜先生,热衷于收藏各式各样的茶壶。


有一天他不小心把一把珍藏的孟臣壶摔破了,心疼不已,只能求身边的制壶艺人帮忙仿制一把。

当他见到制壶艺人用娴熟的手法拉坯制壶时,突然灵光一闪:商界向来注重礼尚往来,如果能亲手制作一把茶壶作为赠品,那不是更能显示馈赠者的诚意?

从此张登镜先生便拜师学艺,闲时亲手制作手拉壶,用来赠送新加坡、香港等地的商友


“裕德堂”的手拉壶也逐渐成了东南亚华侨把玩的心头好,他们均以收藏有“裕德堂”壶为荣。

如今裕德堂已由第四代掌门人张瑞端、第五代传人张泽锋扛起传承的大旗。

▲张瑞端:正高级工艺美术师、轻工“大国工匠”、潮州手拉壶文化遗产传承人,多件手拉壶作品被中国工艺美术馆收藏。


张帆逸作为裕德堂壶艺研究所研究员,师从掌门人张瑞端,其作品多次获得省级大奖,也深受藏家欢迎。

▲张帆逸曾获“广东工艺美术精品奖”银奖、“岭南工匠杯”评选中荣获银奖等等。


此次国馆走访裕德堂壶艺研究所,打开手拉壶文化的大门,为粉丝甄选了三把裕德堂经典之作。


此壶灵感源自清代玉柱壶,据闻由雍正、乾隆时制壶名家惠逸公所创。

这把裕德堂·玉柱壶,壶身椭圆似梨,若似收束而起的玉柱,与古典器型相近,饱满有张力、神韵俊秀,玉柱可亲,正是君子比德如玉的最好诠释。


此款手拉壶使用天然原矿7年陈化老朱泥,其泥性重成型难;吃温窄、收缩大,烧制成品率低。

但烧成的壶透气性极佳,色泽细腻,恰如朱红微嫣,绵密柔滑,聚甘扬香,且容易养出效果,质地温润,把玩舒适。


 ◎ 细节展现 ◎ 



此壶型灵感源自清代明壶——德钟壶,一代宗匠邵大亨所创制。

德钟壶又寓乐德,寓意做人做事行方圆,操守德行,器形端庄稳重,比例协调,结构严谨,色泽温润。


此款紫砂壶以手作紫泥泥料,配以满天星调砂技艺,烧制成壶后泥色呈棕紫色调,成熟稳重、端庄肃穆。

养成后壶身素净,拙朴之中有浑圆气象,能很好表现出紫砂壶的朴实气质,与明清时期的紫泥壶特点相近,是喜欢古意紫砂人的心头好。


 ◎ 细节展现 ◎ 



西施壶,是壶器当中至为经典、传统的壶型之一。

很多文人将此壶韵味比作美人肩,柔弱无骨;又把壶身喻为西施,丰神焯约,俊俏天成。


裕德堂这把西施壶,充满圆润丰腴之美,玲珑娇秀,壶身饱满圆润,若粉润脸颊轻泛红晕。

此款手拉壶,是裕德堂独家调配的潮州朱泥,烧制出来肌理更富历史感,更容易泡养和把玩。


 ◎ 细节展现 ◎ 


一把好壶,泡一壶好茶。

无论是“有闲来食茶(die)”,还是“得闲饮茶(die),一壶茶三俩知己,夏夜客来茶当酒,喝了这杯,生活便“有茶色”。

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