华男移民美国后做中餐大厨，结果被餐馆老板看中拿下整家店……

没有什么地方比南加州的餐饮界更有活力了，几代人以来，移民们从四面八方带来了他们的传统风味，创造了丰富的烹饪体验。

上世纪60年代初，张生张太从香港移民到洛杉矶，为自己和四个孩子寻找更美好的未来。

自他们的飞机降落在洛杉矶国际机场的当天起，张生就开始在唐人街找工作，很快就进入了餐饮行业。

张生的儿媳妇Elaina接受采访时说：“（那时候）他打三份工来养家糊口。他早上去一家餐馆上班，下午去农贸市场工作，到了晚上，他又到另一家餐馆工作到凌晨，日复一日，为的就是给家庭带来足够的收入。”

其中一家餐厅是位于Ordst与New High街交界的凤城(Phoenix Inn)， 张生被聘为该餐厅的主厨。

据儿媳Elaina称：

“厨师们的性格都比较浮躁，也很容易‘说走就走’，一下子就说不干了。但我的老爷非常可靠，他就稳打稳扎地在凤城上班，于是，那个老板就和他成为了好朋友。”

于是在十年后，凤城的老板打算退休，张生便一心想要接下凤城一直干下去，而老板也非常欣赏张生的职业道德，觉得交给他一定很可靠，于是张生一家正式接管凤城。

凤城的“凤”指的是“凤凰”，在中国神话中是寓意吉祥、平安，与龙的地位相对应。

自20世纪60年代以来，“凤城”一直是这家餐厅的名字，但当张太开始和丈夫一起在这里拼搏时，这个名字对他们一家有了更大的意义。

孙子尼克·张(Nick Chang)说：“她（奶奶）负责做服务员，在前线和顾客交谈、点菜，如果没有奶奶，店里可能没法干得那么成功。”

在接下来的二十年里，张家继续通过个性化的客户服务，用心对待员工以及新鲜美味的食物来留住顾客。

然而，到了20世纪90年代中期，张生的身体开始出现健康问题，一只眼睛失明了，于是他把凤城“交棒”给了儿子。

孩子们也没有二老失望。

1997年，儿媳Eliane和张生的儿子Tom在阿尔罕布拉(Alhambra)开了另一家凤城的分店。Tom是一名注册会计师，接棒之前一直在为这家在唐人街餐厅记账。他们不断创新，还在菜单上增加美国中餐馆通常不太会出现的菜品——甜品。

“有一天，一位顾客问我有什么甜点，杏仁饼干还是红豆汤？所以，我想，在一顿丰盛的中式晚餐之后，可能还不够满足，为什么不能吃点像香港小吃那样美味的东西呢？”

于是，儿媳开始做经典的亚洲甜点，包括麻糬、蛋奶冻、可丽饼和大量的新鲜水果。她甚至在帕萨迪纳的蓝带学院学习，进一步锻炼自己的甜点制作技能。

果不其然，这些甜品很受欢迎。2002年，他们在阿尔罕布拉的凤城餐厅旁边开了一家专门的甜品店。

Eliane的甜品甚至得到了备受尊敬的洛杉矶糕点师兼作家乔治·吉尔里(George Geary)的认可，他在自己的书《洛杉矶地标餐厅(L.A.’s Landmark Restaurants)》中提到了凤城。

吉尔里说：“Eliane回到学校学习她认为自己缺乏的技能，以开设糕点部门，这一点我非常赞赏。大多数上烹饪学校的人都没有意识到，你需要Eliane那样的动力和激情。”

十年来，张家几乎每年都开一家新店——都在洛杉矶地区。虽然许多餐馆在疫情大流行和封锁中挣扎并未能生存下来，但凤城坚持提供外卖和外卖服务，包括向前线的医院工作人员提供外卖服务。

“我们一天都没有关门，”Eliane说。

2023年，凤凰城在圣地亚哥（ San Diego）的克莱尔蒙特梅萨（Clairemont Mesa）社区开设了第13家分店。此外，他们还计划在尔湾（Irvine）和圣何塞（San Jose）开设新的门店，并有可能在加州以外的地区开设门店。

当人们想到中式连锁食品时，首先想到的可能是一些快餐，但凤城既不是快餐，也不是“休闲快餐”。它以新鲜的食材、酱汁和由代代相传的食谱组成的腌料而著称。

在加州大学伯克利分校(uc Berkeley)获得经济学学位、哥伦比亚大学商学院(Columbia Business School)获得MBA学位，并在毕马威(KPMG)从事商业分析工作的孙子尼克·张(Nick Chang)于2021年成为家族企业的总裁。

他说，他对掌舵的未来从未有过疑问。

“从我十几岁起，我就知道我想做这件事，”尼克说。“这只是时间的问题。我的父母从不强迫我。”

在圣地亚哥开一家餐厅的挑战意味着尼克要不停地奔波，开车往返于洛杉矶和克莱蒙特梅萨之间，交通状况令人头疼。他知道凤城扩张的成功取决于它保持高水平的食物和服务的能力，以及自己亲自接触。

尼克说：“前几天有一位顾客来到圣地亚哥餐厅，他认出了我们蒙特利公园餐厅的一位经理，那位经理对这位顾客平时点的菜记得一清二楚，所以那位顾客非常兴奋。这是关于记住客户和社区，这一切都是值得的。”

张生和张太分别于2015和2020年去世，但他们共同努力创造的梦想实现了，他们的遗产在发光的凤城和满意的客户遍布各地。

如今，张家人一直将餐馆发扬光大。儿媳说：“我们很自豪，我们会坚持这个品牌，并将继续前进。”

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq

点击查看作者最近其他文章