端午诉“粽”情

    每年端午节，纷飞的“粽”情轰轰烈烈地来，又悄然无声地去。节前，超市里、街道上迫不及待粉墨登场的粽子百态千姿，咸的、甜的、本地的、外来的各领风骚，令过客不拎上几只回家都好像会觉得辜负了这一年一度的“吃粽节”。微信上，那些带着七彩翅膀群飞乱舞的贴图、视频更是“粽”情万种，祝福语夹着只能隔着屏幕臆想出来的粽香，冲击着微民们的视觉，也唤醒那些对“端午节”还处于休眠状态的过节神经。

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    如今的端午节，人们可以遗忘它的传说、也可以不提屈原，但却绝对不会没有粽子，正如中秋节可以没有吴刚、嫦娥，却不会没有月饼一样。民以食为天，这是情理中事，每一个带着故事的民间节日，过着过着大多不都只剩下与之关联的食物作为过节的标签吗？也许，这便是烟火民生，那些传说就留给了文人墨客去缅怀吟诵吧。

    追溯历史，虽说粽子起源于纪念屈原的端午节，但不知从何时起，它已非端午专属而成为一款大众化的日常食品了。

    我对粽子的认识是在幼童时代。那时候物质生活还比较匮乏，粽子也是最原始质朴的模样。在我生活的广州，粤式粽子一般有两种：一种是咸的肉粽，另一种是甜的碱水粽。

    咸肉粽里有五花肉、绿豆和糯米，当它们被粽叶紧裹在一起，再被沸水蒸腾几小时后，便成就了一只膏腴不腻的咸肉粽。食材与粽叶氤氲出的特有香气，粽子里已被糅合得难分彼此的肉、米、豆酥烂软糯的口感，成了我们初相遇并被我锁于舌尖下粽子的味道。

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    至于碱水粽，那是用碱水处理过的糯米煮成的粽子，没有馅却浑身金黄通透，吃的时候要沾上白砂糖。虽然我并不太喜欢这种味道有些怪的碱水粽，但却记得小时候看着外婆剥开粽叶，用嘴巴咬着绑粽子的水草一端，另一端把粽子缠绕一圈，水草就像刀一样把整个粽子一块一块切了下来……这样的场景已经很遥远却依然挥之不去。

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    随着时代的变迁，粽子的“内涵”也在物质生活的日渐丰盛里变得越发花俏起来，除了原有的五花肉、绿豆之外，还添加了各式馅料，如花生、腊肠、咸蛋、干贝……但无论食材如何纷繁、高档，我最喜欢的还是儿时那只用料简单、返璞归真的咸肉粽。

    后来出国了，华人超市里出售的粽子风格各异、五花八门，但纵使“众里寻它千百度”，却再也找不回能解锁被封在舌尖下那只粽子的密码了。

    从买粽吃到自己动手做粽子，那是十多年前的事了。失去了到超市买粽子的兴趣，又想在异国它乡追逐一份过端午节的仪式感，我便萌发了自己做粽子的念头。其实，包粽子最大的难点就是“包”，尤其是对于我这样双手笨拙的人。小小的粽叶拿在手中却有驾驭不了的感觉，“处女作”成了一堆被五花大绑、没棱没角的“粽子”。然而，虽“容颜”不佳，但粽叶在煲煮时弥漫出的满屋清香，粽叶内那一团肥而不腻、酥香软糯的肉豆米混合体，在给我一份自我满足的同时，也让我隐约触摸到解锁深藏舌尖下那只粽子的密码。

    自从有了还算成功的第一次，就有了之后几乎每年一度的自家端午粽了。虽然我的双手依然笨拙，但在年复一年的重复操作里，粽子也被我包得越来越有模有样了。

     之后，我还尝试过在“内涵”上与时俱进，在最原始的五花肉和绿豆的基础上，添加了一些更“时尚”的馅料，比如花生、腊肠、咸蛋、香菇、干贝……然而，粽子做出来后，虽粽叶清香如初、粽子模样依旧，但当我把粽子放进嘴里的时候，我感觉并不是在吃粽子，而是在品尝另一款粤式传统美食——糯米鸡，因为，繁杂的配料已掩盖了粽子最返璞归真的味道。那时，我才意识到：原来，膏腴不腻的五花肉与酥粉香糯的绿豆沙的相遇交融，才是粽子的灵魂。正如世间万物都有自己独特灵魂一样，任何的添加，都是冗余，也是对其灵魂的骚扰。

    从此，出自我手的粽子，馅料就只剩五花肉和去皮绿豆，相比于店铺里风情万种的粽子，虽然质朴清淡，但它们于我，才是粽子最归真的味道。就连儿子在包粽子前也交待我说：我只要五花肉和绿豆馅的，别的都不要加。呵呵，难道这位不解“粽”情的吃货也触摸到粽子的灵魂了吗？

    粽子，馅料始于质朴，再落入奢华，最后还是返璞才是最归真的味道。吃粽如是，生活不也亦然？我们都曾不甘于简朴无华，在人生之路上竭力追逐和捕捉世界的斑斓，可走着走着才发现，其实最真实、最心安的还是那份没有累赘装饰的简约……