厉害了！多伦多新增两家米其林餐厅！中餐大厨获青年厨师奖！

2023年《米其林指南》多伦多版于周三晚公布，这次有两家餐厅“摘星成功”加入了加拿大米其林星级餐厅的行列。

今年的《米其林指南》共为15家餐厅颁发了米其林星级称号，82家餐厅被点名表扬。厨师和餐厅团队在多伦多历史博物馆举行的典礼上接受了表彰。

图源：michelinmedia

米其林国际总监Gwendal Poullenac在颁奖典礼上说：“很高兴看到多伦多的餐饮业不断发展，再次证明了多伦多是世界一流的餐饮目的地。”

米其林的美食评鉴人员会匿名在全市各家美食餐厅用餐，采用一种秘密方法对餐厅进行评判。之后，餐厅会根据其出色的菜肴被评为一星、二星或三星。

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今年只有两家餐厅被授予米其林一星：Pleasant路575号的Kappo Sato和维多利亚街20号的Restaurant 20 Victoria。

Sushi Maisaki Saito仍是多伦多唯一一家获得米其林二星称号的餐厅，要知道全球只有不到500家餐厅被授予米其林二星。

获得三星级荣誉的餐厅则更为罕见，全球仅有140家餐厅获此殊荣。

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米其林在公布今年入选指南的餐厅之外，还颁发了其他各种荣誉奖项。

2022年获得第一颗米其林星的墨西哥餐厅Quetzal赢得了2023年的非凡鸡尾酒奖。

米其林还表彰了一些餐厅，这些餐厅给评鉴人员留下了深刻印象。其中包括 Aloette、Canoe、George和Pai等餐厅。

颁奖典礼还表彰了今年新加入多伦多指南的12家推荐餐厅和必比登餐厅。必比登餐厅指的是能以低于60刀的价格为食客提供两道菜和一杯葡萄酒（或甜点）的高品质餐厅。

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值得注意的是，多伦多Sunnys Chinese餐厅的David Schwartz和他的团队获得了青年厨师奖。

一个西人厨师把中餐做到米其林，是不是听起来很神奇？Schwartz的确花了不少心思。

图源：torontolife

在之前的采访中，有记者探究了Schwartz家里都有什么食材和佐料。在这篇采访中你会看到他有整整一个架子的调味品，什么生抽老抽料酒香醋样样不少。 

这些调料汁里Schwartz最爱的是保宁醋，他谈起醋时滔滔不绝：“很多人都知道中餐美食爱用黑醋，但大家没有意识到中国的黑醋有大约100个不同的种类。”

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Schwartz还特别提过他非常爱芝麻酱：“有一种中国芝麻酱，它是担担面的灵魂。很多中国食谱都会建议用芝麻酱作为底料，但芝麻酱的种类之间也有千差万别。”

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如果你好奇他的菜长什么样子？这里小编找了一些Sunnys Chinese的招牌菜的照片。

图源：sunnyschinese

虽然Schwartz家中有那么多调料，但据他自己所说，他并不爱在家里做饭。空闲时间，他更喜欢带着未婚妻去全城打卡中餐馆。

所以如果下次你在中餐馆里看到一个白人吃得津津有味，那他还真有可能比你更懂中餐。

参考链接：

https://toronto.ctvnews.ca/these-2-toronto-restaurants-now-have-michelin-stars-1.6580915

https://torontolife.com/food/inside-kitchen-diaries-david-schwatrz-sunnys-chinese/

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