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138/瓶的梅子酒,拍一发四!

138/瓶的梅子酒,拍一发四!

美食

无可否认的是,无论是清酒、烧酒等传统酒款,还是利口酒、鸡尾酒等新兴酒,原材料的选择对于酒的影响是全方位的——风味、口感、颜色、气息,即使材料没有改变,剂量的调整也会对成品产生或大或小的影响。
 
所以才会有酒造不远千里来到和歌山县,采摘最好的南高梅回去酿酒;才会有人摒弃使用白兰地调和利口酒的传统,改用清酒腌渍,才会有现在我们看到的五彩斑斓的,由各家酒造独具匠心地调配,精心研制而成的酒类世界。


江户时代末期,日本依然属于藩阀割据的政治状态。当时有很多藩国与国外有或多或少的联系。其中萨摩藩与荷兰交往甚好,从荷兰进口了许多洋玩意,比如后来延绵树百年的萨摩芋与萨摩芋烧酒;而九州的壱岐岛则与当时的中国往来密切,从中国学习了麦烧酒的制作工艺。
 
日本本土传统工艺的米烧酒,由萨摩藩发扬光大的芋烧酒,还有由壱岐传承当时中原技术的麦烧酒,是现在日本酒界制作烧酒时三种最见的基本制法。
 
今天这款酒,便是以传承古中国技术的麦烧酒为基底,配合顶级水果资源调制的特殊利口酒。
 


和芋烧酒相比,麦烧酒的特点是“抑制”。
 
它并不会有芋烧酒中红薯的特殊气味;相反,麦烧酒味道清冽,口感非常干净。虽然近年有以释放麦子香气作为卖点的麦烧酒出现,但毕竟只是少数。
 
因此,对于想要接触烧酒,但不习惯烧酒中冲鼻气味的初饮者,麦烧酒相比起米烧酒和芋烧酒,是更好的选项。
 
此外,更清爽的酒体,也非常适合用作基酒,去酿造那些风味清淡的梅子酒。
 
九州的滨田酒造便制作了一款梅酒——以麦烧酒作为基酒,用顶级纪州南高梅。
 
此前我们曾讲过用古酒酿的梅酒,用清酒酿的梅酒,都各有各的风味,那这款用麦烧酒酿的梅酒,肯定也有自己的特色——在引出了南高梅的旨味与香气的同时,这款梅酒并不会像其他的梅酒一样甜腻腻的,而是发挥了麦烧酒中“抑制”的特性,抑制了梅子中的甜味,带来了更多的梅子香气与醇厚的口感。
 


这款酒虽然是使用烧酒作为底料进行酿制,在喝的时候并不会有特别明显的烧酒的干烈气味,低酒精度让这款酒喝起来十分顺滑,十分适合不喜欢甜腻腻梅子酒的爱酒人士。
 
所以,今日份的好酒推荐就是它了:
 
美人梅子酒
 

 
品类:水果利口酒
产地:日本鹿儿岛县
原材料:本格烧酒(水、大麦)、白砂糖、梅子
酒精度:8%abv
生产日期:2020年9月17日
保质期:3年
最佳品尝温度:5~15摄氏度
 
风味:梅子果酱、稻草、麦芽的浓郁香气;甜度适宜,略带酸度,梅子的酸甜感中能感受到冰糖的微甜;余味悠长。
(因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)
 
评价:味道柔和,甜度适中,价格美丽,相当值得推荐。
 

这款酒我们微店有售,因距保质期还有1个月,因此特别折扣,拍一发四!酒一直在冷库保存,品质没有问题的。点这里可购买。

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