你的澳大利亚美食攻略该更新啦！
G‘day mate！
月初的时候，Ruby 和大家分享了
（点击下划线文字可直接回顾）
还邀请大家一起来唠唠
来澳大利亚必尝的美食是什么？
什么“烧烤”、“和牛”
“炸鱼薯条”、“扇贝派”
看得 Ruby 大晚上口水直流
-
说起澳大利亚美食的特色
Ruby 觉得可以用
“海纳百川”、“顺时而食”来形容
🍖🥩🦪🥧
我们重视 farm to fork 理念
烹饪手法亦力求最大限度激发食材本身的风味
多元文化相碰撞，又为澳大利亚餐饮业
带来创意加成
🎙️
本期 Meet the Locals
Ruby 变身一日小记者
带你去探访几家
这两年火出圈的人气澳大利亚餐厅
并和主厨们聊聊美食背后的秘密
澳大利亚的餐饮届这么卷，你们是靠什么“出圈”的呢？
🧑🍳 Alessandro Pavoni
@ a'Mare 餐厅
当然是无敌的悉尼海港美景！我们坐落在悉尼的新地标建筑 Crown Towers，这景观超赞。
此外，我们严选当地新鲜食材，并配备有经验丰富的团队，致力于为食客带来视觉和味觉的极致双重体验。当你穿过大堂来到我们前门，穿着古典制服的服务员将引领你走进我们优雅的餐厅。连宽阔的天花板也充满巧思：复杂的细节让人想起意大利的 palazzi（豪邸）。
图 / © a'Mare
🧑🍳 Paul Iskov
@ Fervor 餐厅
作为一家快闪餐厅，西澳的绝美大自然就是我们的餐桌！随着地点的改变，每次都有新的体验。
在过去的几年里，我们已经去过 50 多个地方“开餐厅”啦！一些耳熟能详的地点例如尖峰石阵（The Pinnacles）、卡瑞吉尼（Karijini）等。食客们可以一边大快朵颐，一边沉浸式体验当地的风景和文化。
📒主厨佚事
Paul Iskov 曾在世界各地多家知名餐厅工作（如旧金山的 Coi、哥本哈根的 Noma），后回到澳大利亚推出流动快闪餐厅 Fervor。他非常擅长因地制宜，巧妙运用各种神奇的原住民食材构思创意菜品。
图 / © Tourism Western Australia
你们想通过美食,讲述什么样的故事呢？
🧑🍳 Oskar Rossi & Federica Andrisani
@ Fico 餐厅
在我看来，Fico 餐厅是独一无二的，因为它有强烈的归属感。当地食材是餐厅的绝对主角，我们将自己的欧洲移民文化背景融入菜品之中，希望藉此传达澳大利亚缤纷的多元文化。
📒你知道吗？
Fico 餐厅没有自选菜单。主厨根据当季特色食材搭配出九道式 Let us cook for you 套餐，并且每周更替。因此可以说每次拜访 Fico 都会有惊喜！
图 / © Fico
🧑🍳 Alejandro Saravia
@ Victoria by Farmers Daughters 餐厅
我们餐厅的愿景就是希望更多人体验到维州的特色美食氛围。我很荣幸能在这一餐饮空间中呈现整个维多利亚州，希望通过美食、艺术和文化，与我们的客人产生共鸣，鼓励他们暂时逃离现实生活，启程美食之旅，探索维多利亚州的多样性。
📒你知道吗？
在小红书上被戏称为“农夫的女儿”，Farmers Daughters 在墨尔本还有家三层楼的总店，每层楼风格各不相同。食材均从位于吉普斯兰区（Gippsland）的农场直送而来，相当值得一试。
图 / Victoria by Farmers Daughters
推荐一道最能代表你们餐厅的美食或饮品吧
🧑🍳 Jake Kellie
@ Arkhé 餐厅
南岩龙虾配柑橘黄油酱和柚子酒。我们选用产自当地林肯港（Port Lincoln）的龙虾,并尽可能保留食材的原汁原味。在我看来，这道龙虾菜品蕴含着我们对澳大利亚夏日以及传统的热爱。
📒主厨佚事
曾在新加坡米其林餐厅 Burnt Ends 担任主厨的Jake Kellie深谙明火烧烤的艺术。Ruby 小声推荐：Arkhé餐厅的室内设计也相当审美在线。
图 / Josh Geelen
🧑🍳 Michael & Zara Madruson
@ Bar Margaux 餐厅
我会推荐譬如法式洋葱汤和鸭肉薯条这样的经典菜肴。另外我们的 MGX 汉堡也广受墨尔本人欢迎：毕竟深夜觅食的魅力就是这抹罪恶感啊！
酒吧这块，我的最爱有小杯马提尼和曼哈顿、还有口感优雅的黑丝绒（一种混合黑啤与香槟的鸡尾酒），分分钟让你感受到 Bar Margaux 的魅力。
📒你知道吗？
Bar Margaux 平日营业至凌晨，周末更营业至凌晨三点，相当适合深夜与朋友续摊觅食！不过他们家周日和周一公休哦，别跑空啦！
图 / © Visit Victoria
澳大利亚哪些地方是你的美食创作灵感缪斯？
🧑🍳 Oskar Rossi & Federica Andrisani
@ Fico 餐厅
毫无疑问，答案当然是霍巴特。这是一个非常肥沃的地区，周围的农田和水域，为餐厅提供了季节性的鱼类、野味和各种各样的水果和蔬菜等源源不断的新鲜食材。
图 / © Tourism Australia
🧑🍳 Justin James
@ Restaurant Botanic 餐厅
阿德莱德！这座城市每天都在发展，潜力无穷。它拥有众多特产比如牛排生蚝，而且靠近优质农场品和葡萄酒产区，相信假以时日一定会成为吃货们的天堂！
我们的餐厅位于植物园内，我也从中汲取了相当多的灵感。每每我们在园中漫步，在花园中收获自己培育的食材时，总有所启发。
📒主厨佚事
Justin James曾经在 Noma、Eleven Madison Park 等多家知名餐厅工作，也曾在墨尔本老牌帽子餐厅Vue de Monde 担任行政主厨，后于 2021 年在新装修的 Restaurant Botanic 履职。在不到两年的时间里，便为餐厅获得了三帽餐厅荣誉，还被权威媒体 Gourmet Traveller 评选为“澳大利亚年度餐厅”！
图 / © Jonathan van der Knaap
对正打算来澳大利亚玩的游客，你还有什么想说的么？
🧑🍳 Evan Stroeve
@ Re 酒吧
不夸张地说，Re 是全悉尼独具创意、专注可持续发展的鸡尾酒吧！我们提倡 “Never Wasted 永不浪费”，从酒单到店内装潢设计全都贯彻了“将环保进行到底”的理念。
但同时，我们也希望我们的酒吧看上去很“接地气”，欢迎你随时过来喝一杯，与我们聊聊天留下欢声笑语呀！
图 / © Re
🧑🍳 Justin James
@ Restaurant Botanic 餐厅
我们希望向食客呈现阿德莱德的精彩所在！餐厅位于诗情画意的植物园中，而我们所使用的食材大多就直接来自附近的花园。基于所能获取的自然馈赠，我们努力创新，用心烹饪，希望带你启程一场味蕾与心灵的旅行。
图 / © Jonathan van der Knaap
文章的最后
送上一则 Ruby 的温馨提示
本文中提到的绝大多数餐厅都相当火爆
部分甚至需要提前一个月预定
记得早点做进行程中哦！
🦘
你觉得来澳大利亚必尝的美食是？
欢迎在评论区给大家种草吧
🎩Ruby 旅行锦囊｜什么是帽子餐厅？
简单理解，就是澳大利亚版的“米其林餐厅”。这是由 Good Food Guide 推出的餐厅评级体系，具有相当权威度！帽子餐厅每年评定一次，餐厅获得的厨师帽越多则评级越高，三个帽子为最佳。
点击下图 // Ruby带你游澳大利亚
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