今年的月饼已经在菜头商场正式上线了。说起来很惭愧，本来计划是上上周四发布消息，但是和厂家在协调上出了点问题，所以延误到了今天。也不白耽误，在这一周多时间里，我自己还有我的几位美食家朋友已经先期做了小白鼠，品尝过今年的首批月饼，包括这一次即将推出的新品。朋友们吃过之后，已经指定了自己喜欢的款式，让我再根据他们家的人口数量再送一批。我自己吃下来感觉比去年的品质还要好些，所以今年对于月饼很有信心。和往年一样，主推的月饼是传统的滇式硬壳云腿月饼，我从小吃到大的云南月饼。以及传统的滇式五仁月饼，网上吐槽五仁月饼的声浪很高，去年我壮着胆子推出了滇式五仁月饼，没想到很受欢迎，今年8月初就有网友在催问。所以我说，吐槽归吐槽，关键看是谁做，怎么做，用的什么馅料和工艺。除了传统滇式硬壳云腿月饼和滇式五仁月饼，以及老顾客熟悉的云南特色鲜花月饼，今年我们还推出了一款新品---滇式白玉椒麻火腿月饼，值得专门介绍一下：之前三年时间里，我们一直想推一款滇味小点心：椒盐酥。但是它太酥脆，不能远途运输。而且在工艺上不添加任何防腐剂，最佳赏味期也就很短。所以纵然我心头千般喜欢，调整了很多次工艺，最终还是选择放弃。
椒盐酥虽然没能做成，但是月饼有蜜糖可以防腐，同时解决了运输和保鲜问题，于是就有了今年这款白玉椒麻火腿月饼。白玉是说它的皮壳，没用用传统滇式的饼皮，而是用了传统苏式月饼的饼皮，所以白是底色。又用黄油替换了传统的猪油，烘焙出来之后，表皮颜色略微金黄，又带着一股奶香。馅料的基底是滇式火腿，特别之处是调入了黑芝麻粉，最后用麻椒油来调味。这样一来，火腿颗粒很香，黑芝麻很香，麻椒油又带来一种青花椒独有的清香气味，驱散了月饼油腻的感觉，让我想起了美好的椒盐酥。如果你各式各样的月饼都吃过了，今年想要品尝一点不一样的月饼，那么你可以试试我们的滇式白玉椒麻火腿月饼。对于老顾客而言，其实不需要我介绍那么多，他们看到“月饼上线”几个字直接就跑去买了。所以，下面的话是我对新顾客说的话：---无论我说得千好万好，天花乱坠，你的个人喜好是第一位的。你要是不喜欢，谁来说也没用。所以，如果你没吃过我们的滇式月饼，我建议你先少买一点，比如在五仁月饼下选择买个3枚云腿+3枚五仁的合装尝试一下。尝试完再决定要不要继续，不要上来就买一堆，万一你不喜欢呢？---我们的历来对月饼的态度都是一致的：月饼首先是拿来一家人吃的，目的是一家人的欢乐时光，送礼倒在其次。所以，我们每年都提供简装版本，也提供礼盒版本。我建议自己家吃的话，尽量考虑简装版，把钱花在包装上不值当。吃了觉得不错，要作为礼品赠送亲友，那么就选择礼盒版，毕竟礼不可废。---不要认为自己是在购买人间绝味，说到底，月饼就是月饼，各家的月饼只是风味不同，没有谁家的月饼是天下仅有。所以，请尽量平常心对待，每个人口味不同，每个人对味道甜咸的喜好也不同，所谓众口难调，一枚月饼满足不了所有人的喜好，这一点还请理解。
最后，今年其实是我们要求厂家尽快供货，所以今天不是所有的品类全部上线。在本周，其他品类的月饼会陆续出炉，根据厂家的生产计划安排分批分期上线。到了下周，预计生产线可以满负荷工作，全力运转，保证中秋节前的供应。总之，我希望大家都能买到自己心仪的月饼，度过一个甜蜜的九月。
槽边往事和菜头 出品
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都是错的
禅定时刻
《槽边往事》专营店营业中
注：今年云南松茸季在上周达到极盛，本周还在延续。这是三年来松茸最为最为美味、最为肥美、最为丰产的一季，也是三年来价格最为亲民的一季。所以，今年是属于所有人都可以吃松茸的年份，这是老天爷的意思，这一年的物产是所有人的。欢迎前往选购，各取所需。
