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致山河的中秋礼盒,不仅美,还好吃

致山河的中秋礼盒,不仅美,还好吃

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人间喜物月饼第3年。

今年出了两款礼盒:一款山河致味,一款云南风月

无论哪一款,我们最看重的就是口味,始终坚持想做的,是一盒自己会买来吃的月饼。

依然立足于云南本土,采用云南当地黑松露、鸡枞、火腿、酒酿、榛子、银耳等优质食材入料。


希望做传统但不陈旧、不断成长且有生命力的滇式点心

今年很早就开始准备,从包装到调整口味,历时3个月。

山河致味是今年的主打,不仅美,且好吃


饼在成为礼盒之前,它首先应该是好吃其次要健康。

抛弃了那些重油、重糖,但价格低廉的月饼,我们使用价格更高的海藻糖代替部分白砂糖,减轻甜腻,减少负担。

坚持人工擀制开酥,因手工制作的饼皮有机器所无法带来的精密、细腻和自然的酥软。
制作复杂,所以产量很少,每日只能生产3000枚。


口味上也纠结了许久,希望在好吃、健康、好看兼具云南特色之间取得平衡。

zui终选择:松露酥、鸡枞云腿酥、桂花酒酿圆子酥、黑巧榛子酥、全麦蛋黄多多、椰香蛋黄、全麦肉松乳酪酥、全麦绿豆银耳酥8个口味。


真材实料、咸甜皆有。连素来不喜月饼的朋友尝过后都说:吃起来不那么像月饼,但就是很好吃。

礼盒是精心挑选的,很美。

镂空的月兔桂花礼盒,金色的提绳与印花,上下双层设计,简约但雅致。

在一众礼盒中,独树一帜,柔和、优雅但醒目。

送人体面,很讨长辈和领导喜欢。

 山河致味中秋点心礼盒 
优惠价138元/1盒,258元/2盒 
8种别致口味 传统滇式技艺
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8枚小饼,汇集云南优质食材,讲究又好吃,每一颗都是诚意满满。

云南山野食材“金字塔”尖的黑松露,富含多种营养物质,有优雅却特别的木质香。

高品质的上千元一公斤,豪奢的以它为馅,包裹进黄油起酥的酥皮里。淡淡的流心,奶香混着松露香,是少有人吃到过的独特风味。                                  


今年云南干旱,菌子产量少,价格高。

鸡枞的成本几百块一公斤,手工去泥、手工撕条,1000g的鲜鸡枞,低温油炸后,只能得出200g的油鸡枞。

不添加香菇和其他杂菌,成本虽然昂贵,但鸡枞特别的鲜香,却与宣威火腿的咸香一拍即合,格外鲜醇。


桂花酒酿圆子为灵感,制作点心。

千层酥皮的工艺中揉入玉溪通海酒糟,酥皮也带着微微酒香里面是楚雄白扁豆与桂花蜜一起熬煮的绵密内馅,再裹入藏着丹桂花蜜流心的糯米圆子惊喜且应时。


优质小麦粉中混入黑巧克力粉,人工开酥做成黑色酥皮黑巧和榛子搭配鲜香奶酪入馅,黑巧的微苦减轻甜腻口感,烤制后的榛子碎夹在柔和的奶酪里,粒粒香脆!


全麦粉做酥皮,膳食纤维含量更高,麦香更浓郁,参考港式奶黄馅料做法,以椰浆调和咸味,些许白豆沙调和口感,经5小时炒制成带椰奶味的蛋黄馅,再包入经低温烘烤去腥,过筛重塑的完整蛋黄,口感绵密醇香无硬芯。

双倍蛋黄的快乐,过瘾!


带有椰香的酥皮包裹着麻薯,麻薯里裹着混合椰蓉椰浆的咸蛋黄,最里层是去腥,过筛重塑的金沙咸蛋黄,椰子的清香和蛋黄的咸香融合,松软酥润。


奶酪和肉松做馅,奶酪绵密醇香肉松色泽金黄,有肉香,嚼劲十足。

再配合全麦粉做成的酥皮,粗糙与细腻的交缠与融合,毫不油腻,越嚼越香。


脱皮绿豆馅里加入银耳,绿豆松软绵密,银耳爽脆,清香酥软不甜腻。

有趣且特别,不甜腻、很丰富好吃还健康,兼顾了老人、孩子一家人的口味。


一盒就能感受云南的风月,山河的至味。

已经迫不及待带着这个礼盒,和家人、朋友一起,在凉爽的秋日进行一场聚会。

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