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白送都没人要的椰子水,中产怎么抢疯了?

白送都没人要的椰子水,中产怎么抢疯了?

生活

文/ 柱子
编辑/ 杜都督
中午好,请听题!
2023年,一个健康的人应该拥有以下哪些生活方式?
A 穿露露柠檬
B citywalk
C 喝椰子の水
D以上都是
其实答案并不重要,因为只要能出现在选项里,已经是某种标志了。
上周,#椰子水价格暴涨4000%#话题一度登顶微博热搜第一。
春天单车骑行、夏天citywalk,生活方式博主们,正在笔记里教大家买椰子水,告诉你配料表怎样才干净、产地哪里的最甘甜。
搞科普的也没闲着,富含微量元素、补充电解质,还是纯天然的,这不比糖分哈死人的工业饮料健康多了?
减肥博主纷纷推荐椰子水产品,从椰子味蛋白粉到泰国原装椰汁,好身材是喝出来的!
椰子商家赢麻了,现在不仅不愁卖,货源还要靠抢。
过去,毛椰的椰汁是牛夫人,厂家还得花钱找人做污水处理,如今,人家是4000块一吨的小甜甜。
现如今,曾被视为海滨特产的椰子水,又被北上广深的的消费者们喝出了新的lifestyle。
椰子水到底有多火?
在酱香拿铁刷屏前,瑞幸当红一哥的身份,是属于生椰拿铁的。
2021年4月,有人尝试在咖啡里加入了椰汁,命运的齿轮开始转动。
两年之后,这款叫做生椰拿铁的饮品一口气卖出了3亿杯,瑞幸咸鱼翻身,在营收和门店数量上超越了星巴克。
生拿铁不仅让瑞幸“起死回生”,更被认为是中式咖啡乃至茶饮狂飙路上的转折点。
星巴克没办法只能快速跟进,把椰子水搅拌进了咖啡杯里,这还不算完。
浓眉大眼的星巴克都对椰子水缴械投降了,中式茶饮们自然更加奔放。 
几乎每一个奶茶店的菜单上被生椰参合了一脚,椰味产品成为基础款。
奈雪的茶有含椰乳的“霸气龙井蜜瓜”,书亦烧仙草创造了“生椰桑葚莓莓”。 
茶百道和古茗,则是分别打出了“椰子雪糕红茶”、“西瓜椰椰”两张牌。

 “好喝到无语!”

之前搞“脆脆啵啵奶fufu糯唧唧”的奶茶店,已经迅速更新换代,把椰汁抬到了大众面前。
椰汁领进门,修行在椰子水。
毕竟椰汁美则美矣,但是不符合人们对“健康”的需求。
于是习惯了椰子味费洛蒙的消费者,开始追求更高层次的生命体验了。
步行街上卖椰子水和椰子水制品的饮料店,已经开的快和蜜雪冰城一样多。
当年凡进星巴克必发朋友圈的潮人已经进化。
如今他们在椰子水专门店,花四五十元获得一个环保小杯,在极简主义金属质感的空间里,打开酒头。
他们更喜欢接一杯来自越南、泰国或是海南的椰子水,假装能喝出它们区别,并在互联网留下“记录今日美好”。
国产三亚的喝腻了,可以试试马来的海岛椰;觉得马来的海岛椰不够高端,还有泰国香水椰。
为了迎合消费者健康的需求,现在的椰子水,都主打一个原装无添加。
喝一口,想到阳光与沙滩,喝两口,想到自由与裸辞……太多了,喝一杯椰子水,仿佛完成了一场夏日的幻梦。
超市货架最显眼地方的商品已经不再是更适合中国宝宝体质的椰奶,而是纯天然无添加的原装椰汁,配料表越干净、糖分越低,就越好卖。
不难预测,椰子的下一波进化就是向着糖度越来越低但口感越来越清甜发展。
街头买个椰青、插根吸管的记忆,好像已经成为了上个年代的残影。
椰子水是怎么火起来的
椰子水在曾我心中有两个坚固的印象。
一是椰树牌椰汁20年如一日、从小喝到大的魔性画风;
二是各大景区步行街小摊上码放整齐的椰青,通常就扎根在轰炸大鱿鱼摊位隔壁,形成某种超自然的海洋风情共生秩序。
其实在不被看到的那些年,椰子水也曾在大陆市场上努力刀劈斧砍。
十年前,欧美富人及中产阶级流行起了自然饮食,椰子水产业和其他天然有机食品一道萌芽,诞生了一批国际品牌。
2015年美国最大的椰子水品牌Vita Coco,和可口可乐收购Zico先后进入中国市场。
但即使借助延伸到村镇的销售网络,根本卖出什么名堂……以至于可口可乐直接砍掉了Zico。
国产品牌不死心,娃哈哈做过椰子水品牌little coco,统一也推出过叫做优椰的椰子水,但这个新知识还是chatgpt在5分钟之前分享给我的。
因为椰子水,本身就不对中国胃。
当年,大家还唯爱可口可乐,统一冰红茶也不是屌丝饮料,加多宝还能占有一席之地。
而天然的椰子水通常取自椰青,或多或少带有些许生涩味;
常见的椰汁/椰奶,通常为椰子水和椰肉打碎的后的混合体,为了好喝还需要添加糖、香料、牛奶,多了一层可悲的厚障壁。

 图源于:什么值得买

另一方面是成本太高。
椰子水保质期极短,容易变质,加上产地都在热带,运输成本、保鲜成本、变质损耗都居高不下。
十几块一个椰青或是一瓶椰子水是常态,自然竞争不过几块钱一个的其他饮料。
而这一回,椰子终于赶上了好时候。
口感上,有了咖啡奶茶爆款的铺路,大家已经逐渐接受了生椰的风味。能喝下去就能卖的动了。
价格上,奶茶咖啡企业早已把中产的价格接受度抬高到了三四十块,最低十来元不到一瓶的椰子水,不就是一杯瑞幸或者一点点的价格?
万事已俱备。
根据生产商透露,国内椰子主产地海南,每年大概产2亿个椰子,大部分都在没成熟的时候被采摘,此时它们是含水量大的椰青,也就是我们所说的“椰子汁”;
如今面对来势汹汹的市场,生产商又把目光盯上了毛椰。
椰青成熟后就是毛椰,此时椰子含水量骤减,主要用途是取椰肉卖给食品、美妆等工业企业,椰子水是边角料,同行直接扔掉。
现在,时代变了——
随着椰子鸡喝椰子茶饮走进人们视线,椰子水不再是工业废水,每一滴都很难得,最后涨到4000元1吨。
为了把椰子水推给消费者,商家们准确地找到了这些人的痛点:健康焦虑。
健康焦虑是一种专属于中产的焦虑。
劳动人民化热量为力量,饮食追求性价比;
而有钱有闲的人又有足够的时间和预算来做健康和身材管理。
只有城市中产,在时间和预算不足的情况下,不断渴求一些路径。
健身达人喜欢它,因为椰子水作为一种健身饮品,低糖低脂还有膳食纤维,天然含有的电解质还可以作为人体流失的补充,在紧急情况下据说可以给人体输液保命。
日常运动喝点这个,不比人造的电解质饮料干净健康?

〓 电影《我是谁》里,成龙给赛车手用椰子水输液防脱水

22年底,大家快速过峰时候,电解质饮料作为一种阳过的营养补充,还来过一波科普和畅销,在某种程度上培养了市场基础。
对中产焦虑手拿把掐,椰子水这货带起来,也就没有想象中的那么难了。
虽然事实上,椰子水不适合拿来补充电解质,因为人体运动流失的电解质主要是钠,而椰子水的电解质主要是钾。
而且主要靠尿液排出,所以肾功能不好的朋友也不建议多喝。
但当一件商品作为一种生活和身份的象征时,所有想要拥有这个标签人,就会不遗余力地成为它的推广大使。
它在商家口中,是“宇宙给的疗愈水“。
这套话语体系中,椰子水不仅是好喝不胖,还能利尿、促进新陈代谢、美肤养颜,神仙玉女水也不过如此。
毕竟爆品的本质就是讲故事,这个路咖啡和无糖茶都淌过。
毕竟就在5年前东方树叶还位列10大最难喝饮料,而即使是每天都要摄入咖啡因的中产,也不是每个人都能吨下去一杯美式咖啡。
安迪沃霍尔曾预言,未来每个人都能有15分钟的成名时间。
他只说对了一半。从污水处理厂直奔中关村健身房的椰子水,用亲身经历表明,不管是不是人,都会能有属于自己的15分钟。
或许椰子水很快就会像淄博烧烤一样突然爆火,又一夜过气,也有可能像咖啡一样长久占据消费生态位。
但这似乎并不重要。
对于中产消费者来说,在繁重的工作压力和快节奏的生活之余,总是需要一些别的浪漫来妆点一番。
只不过这种浪漫有很多种叫法,有时叫玲娜贝儿、有时叫露露柠檬。
它吃饭的时候叫做omakase、买菜的时候又改名山姆超市,渴了的时候又可以被称作零度、冰美和椰子水。
没有理想的椰子水不伤心。

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