是谁在说开餐饮店赚钱，出来挨打！

不怕大家笑

来试物所上班之前

我曾去餐饮界试水了一番

2021年和两个朋友凑钱

在成都开了家短命火锅店

为节约人力成本

我从中午开始站前台收银

晚上熬夜当传菜员

那段时间

本人从头发到内裤

都散发着一股火锅底料味

但哪怕我忙到脚底打滑

也挽回不了火锅店衰败的命数

从轰轰烈烈的开业仪式

到最后

以三万元价格转让出去的惨淡局面

左右不过三个月时间

从此

但凡身边有朋友

表示对餐饮赛道感兴趣

我就是那个第一个泼冷水的人

今天我打头阵

带领一拨餐饮创业失败大军

讲出他们的辛酸故事

*文内不包含BP

不想提伤心往事

说不定

这些经历能替你

省下荷包里的几万元投资款

 加盟加到最后 

 我一无所有 

餐饮小白

跨不过去的第一道坎

就是品牌加盟

有人交了钱

抱紧大腿飞黄腾达

但更多人

从交加盟费开始

就是品牌割韭菜中的一环

听说

80%的加盟商在带你入门之前

恨不得手把手教你赚钱了

承诺一大堆：

店面选址

运营指导

团购内部合作

区域保护

但当自己开始当老板守铺子

小心

要逐渐返贫了

@壳壳寿司

加盟自助烤肉店，老板说我们不是盟友关系，是中国合伙人。

故事开头是三年前我在一家自助烤肉店用餐，发现那家店生意火爆并且总是排队，

我心想老板一定赚了不少，于是也想复制这份奇迹。

联系上老板，爽快给了加盟费五万，加上转让费总共投资二十万开了一家烤肉店。

开业的时候请了专门的敲锣打鼓队，当时信心满满，想着人均50的自助烤肉，走性价比路线，怎么都不会错。

加盟的时候老板信誓旦旦给我说有人员管理培训服务，后来我才晓得是一个月喊一个门店经理过来和我定期聊天。

两年后YQ来了，名正言顺的关店了，甚至加盟老板那家店比我还关的早。

@大喜地 

找亲戚朋友借钱加盟奶茶店，现在钱还没还完。

当年正值奶茶风口，不想错过，和老公东拼西凑了三十万，砸出来第一家奶茶店。

当时是江西的第一家XX奶茶，在经历了淡季和报复性消费潮之后短暂尝到了甜头，

于是开了第二家店，但后来明显感觉到品牌效应不足了，加上竞品太多抢占了市场，我们日渐力不从心。

走向关店，差不多用了三年，我总结一点：

品牌具有生命周期，赚到第一波钱就应该跑。

加盟费只是个开头，但是加盟品牌自身都不行了，还玩啥？

@我把你画成风 

19w的铺子（租金装修加盟费）打造下来，最后8w盘出去。

我爸爸在20年初看我堂哥堂姐家开外卖店生意很好，眼馋得很！

就跟我商量喊我辞职回家帮忙弄一下网上外卖店的事，选好赛道之后，就开始倒大霉了。

怎么看别人赚钱那么轻松，到了自己肩头，举步维艰，每天卖粉死活卖不动啊。

半年后，实在撑不下去了，把店子转出去了，要是打工赚钱能赶上我亏钱的速度就好了。

得知有人想接手我店的时候，我都快哭了，转出去的时候都想请吃饭感谢她做接盘侠。

 赚钱的都是少数 

 大多数门店又累又赚不到钱 

我深深记得

第一次想念被老板pua

就是从开火锅店开始的

那段日子里

我从三界消失了

因为人员流动性大

  我从老板变成服务员

不停在大厅给客人弯腰倒茶

晚高峰的时候忙不过来

还要忙里忙慌给客人炒蛋炒饭

包括我在内

这次

接受采访的餐饮人

都在苦大仇深的感叹

“餐饮不是人做的”

@褚安 

磨人、磨心，活动一停，生意清零。

还没赚钱，就先亏数万，前面说的加盟费还不算啥，你在点评网和X音的团购引流，更烧钱。

X团的地推定期上门，拿着电脑展示ppt声情并茂的讲述餐饮门店不做活动不引流下场有好惨。

本来不想信这些的，但是发现确实做活动就能引来一拨人，看上去门庭若市，其实都是店家流着血让客人薅羊毛。

还记得当时我给了一万一年引流费，但是我的店都没开到一年啊！

这种充值比健身房跑路更冤！

@羞羞丸 

反正做到最后，什么都是自己上了。

餐饮创业为了避坑 ，我决定伺机而动，夏天来了龙虾冷淡杯，冬天来了羊肉汤，然后过渡到冷锅鱼。

一家店面一年内我搞了四种花样出来，最后没有员工跟着我做了。

每天我自己去买菜，再一个人去店子里备菜，接待服务卫生后厨都是我一个人，

到后来实在扛不住了，求爹爹告奶奶四处奔走转让出去了。

我最大的经验是那间铺子，看似是新商圈，其实是假口岸。

@99

夫妻开翘脚牛肉店，到头来全家搭进里面。

我和家属想趁年轻博一博的想法，在朋友建议下开了翘脚牛肉店。

刚开始是我们夫妻加两个服务员，后来我家属在厨房遭不住了，中暑了两次，身体有点恼火了。

把我公婆从乐山喊过来帮忙，洗菜切菜熬汤烫菜，两三平米的厨房一进去就是大半天。

后来我要生老二了，就把我妈喊上来帮我管收银看店，

一段时间后我妈说：关了吧，我情愿帮你带二胎，也不想在店里那么累。

 三五成群的开店故事

百分之八十都不欢而散

在所有声泪俱下的故事里

我悟出一个道理

一家餐饮店的寿命

与主理人的运作息息相关

合伙人的意见分歧多起来

比粉丝拉架还激烈

大家团结友爱

店面可以支撑两年

要是意见不合

建议早点关店

给大家关系留个体面

@崇州辣妹 

小时候家里开包子店倒闭了，亲戚大半年不说话。

包子铺是我妈和我姑合伙开的，刚开始还会购买新鲜的猪肉，没干两个月为了节约成本就开始买市场上的尾货做肉馅。

然后因为是亲戚合伙，总是互相觉得对方出力少，因为每天早晨要很早起来干活，他们本身都超级懒的人，怎么吃得了这种苦呢，半年就关门了。

虽然我老姑做饭好吃，对美食热爱，但是没有经商头脑就开店只是去送钱。

@粉红爸比 

和表姐开鸭脖店，最后双双成为破产姐妹。

18年我和表姐瞄准了鸭脖赛道，专门去网红店当了两个月学徒就回到老家开店。

那段时间，我们天天对着卖不出去的菜叹气。暗自责怪对方拿货拿多了，或者是打包外卖又给顾客打包错了，要到交房租的时候更是愁容满面。

两个人不团结，不来财，一人撒了几万元去买个教训，后面她进厂我回公司打工了。

匆匆关门之后，那段时间微信朋友圈互相都不点赞了呢。

@98回归

卖串串三个月，和朋友闹掰。

其实店里之前是盈利状态，朋友主动提出散伙，原因是我们在工作过程中性格脾气都很冲，没有办法好好共事不想闹到后面朋友都没得做。

人生建议：谨慎做餐饮，尤其是合伙生意，好的合伙人是彼此的心灵足疗师，但是大多数的合伙人都是走到相看两厌。

这篇文章

我全程带着一种复杂心情写完

很想问自己

为什么创业之前不去讨教经验

无数餐饮健儿和我一样

只看到有人数钱

忽略了更多的人在亏钱

感谢母亲当年建议

让我及时止损

折腾一番之后

我终于可以安心上班了

至今

我手机里还保存着它的一张遗照

在我一怒一下不想上班的时候

看看它

就提醒自己只能怒一下

相信大家在不同的平台

都从回收餐饮设备的账号里

听过了不少失败故事

反正

做餐饮店

就像我们做账号

火和不火

都有一定的玄学气质在身上的

各位中华小当家

要去餐饮界开创市场之前

先看看兜里的钱

能亏好久哈