韩寒开餐厅被爆亏损上亿！多家公司注销，明星餐饮为何难做？

10月11日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜。

据《新消费日报》10月12日报道，投资人王闻超爆料称，自己曾参与韩寒投资的连锁餐饮品牌“很高兴遇见你”，但却最终失败倒闭。为了挽回名誉、填补餐厅亏损后，韩寒在该餐厅创业中的亏损或已超亿元。

王闻超表示，出于对韩寒的信任和餐厅优秀的人气数据表现，在“很高兴遇见你”门店筹备之初其目标曾定位IPO，然而餐厅经营不善，自己亏损达到千万元以后也选择了退出。

据界面新闻等媒体2018年的报道，2014年2月，“很高兴遇见你”上海建国路首店开业时的火爆程度出人意料。由于定位韩寒粉丝这个群体，餐厅宣传、与购物中心谈判时都会打上“韩寒IP”，餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等。彼时，韩寒编剧的电影《后会无期》在2013年底立项，2014年1月开机，同年7月上映。

界面新闻报道称，后来曾向“很高兴遇见你”餐厅提起诉讼的天津海信广场店员工陆洋（化名）表示，自己所在的门店能容纳60个人吃饭，2014年时饭店排号是常态，月流水保持在50万~60万元，而随后开设的上海五角场店最高曾经达到过220万元的流水。

“很高兴遇见你”随即开始以直营店方式扩张。2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是开店高峰，不仅在北京、广州、深圳、武汉、杭州、苏州等一二线城市开店，还扩张到了太原、唐山这样的三线城市，高峰期时全国门店数量超过60家。

“很高兴遇见你”餐厅的公众号2015年的一篇文章中介绍，该餐厅在杭州开业时，短短10分钟就被抢光了就餐号：“清晨9点多，已经排了10桌的客人。这还是顺利领到了号，就餐号一经发出，10分钟内抢光，剩下的只有漫长的等待。”

同时，韩寒本人也现身该店，餐厅公众号称韩寒为“店主”，并称该店创多项“杭州之最”，包括最长等位时间达8小时+、最多等位人数1500人+，最早等位时间07:00等。

但很快，快速扩张中出现了问题。餐厅在管理、人员培训、菜品创新等方面投入过少，人力资源跟不上，甚至出现了失控的场面。门店服务、菜品质量都出现大幅度下降。

某平台该餐厅的评论区显示，冲着韩寒这个名号去的人不在少数，但也有不少人吐槽餐品性价比不高。

据《每日经济新闻》报道，2016年11月，武汉一家“很高兴遇见你”餐厅被原武汉市食品药品监督管理局列入“很不高兴遇见你”餐厅之一，因为无证经营、鼠患严重，直接被关门。对此该局官微：食品安全，不论你来头多大，只要触及了消费者的健康底线，就必须整改甚至关门。

原武汉市食品药品监督管理局官微放上了这家餐厅的整个检查视频：1.无证经营；2.员工私人物品乱放；3.员工没有按照规定穿着工作服；4.制冰机没有按照规定清洗、保养；5.鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。

2018年7月19日，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭的消息。同时还被曝出欠薪传闻，部分员工提起诉讼。

天眼查显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司为上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万元人民币。该公司主要有两位自然人股东，分别持股80%和20%，韩寒本人并未出现在股东名单之中。

该公司旗下29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。全国多地以“很高兴遇见你”命名的餐饮管理公司也出现不同程度的注销、吊销情况。

对外投资信息显示，该公司直接持股的17家企业中仅2家为存续状态。另外，其29家分支机构均已注销。知识产权信息显示，该公司曾申请“很高兴遇见你 NICE MEETING YOU”“山丘茶餐厅”等商标，目前均已为无效状态。

目前，韩寒个人共关联14家企业，其中11家为存续状态。韩寒在7家公司担任法定代表人职务，包括上海亭东影业有限公司（以下称：亭东影业）、上海有树文化传播有限公司等，版图涉及网络科技、文化传播、影业、投资等领域。

2012年，韩寒创立的文艺生活APP“ONE一个”正式上线。在这个移动互联网萌芽的时代，开设了图文、阅读、专栏、连载、问答、音乐、影视、专题等多个板块。

但显然，作为文艺青年社区的“ONE一个”虽然承载的内容形式丰富，但在变现上并没有特别突出的表现。当初被给予厚望的非虚构写作项目“ONE实验室”也在2017年解散。

韩寒在内容行业真正大展拳脚其实是在电影行业，只不过韩寒闯电影圈的成绩也得分成两部分来看。

首先自然是作为导演的韩寒。

截至目前，韩寒导演的电影共有4部上映，即《后会无期》《乘风破浪》《飞驰人生》和《四海》，风格化明显，少年、人生、公路、逃亡……这些元素在他的电影中排列组合。

其中据资料显示，《后会无期》制作成本在1.3亿元左右，最终片方获得的票房分成为2.38亿元，该电影投资回报率接近200%。《乘风破浪》《飞驰人生》分别斩获票房10.49亿元和17.03亿元，虽然谈不上票房爆款，但却一定程度上可以说明韩寒的号召力。

但是电影《四海》不仅口碑直线下滑，票房也并不如预期。

2022年4月17日，上市公司果麦文化发布公告，其投资的韩寒电影《四海》预计为公司带来约700万~900万元的亏损。谈到亏损主要原因，果麦文化坦言投资影片《四海》票房不及预期。

比起韩寒自己的创作，亭东影业在电影投资上倒是眼光毒辣。

2021年电影《扬名立万》成为小黑马，将《007：无暇赴死》《沙丘》等大片甩在身后。该片出品方除了猫眼影业，还包括“叫兽易小星”等创办的万合天宜，以及韩寒旗下的亭东影业。早在2015年亭东影业就曾投资电影《万万没想到》，这也是亭东投资的第一部电影。

以往亭东影业的电影投资还只在小成本圈子玩，但近两年它正在逐渐进入主流电影圈。

今年电影“五一档”，韩寒创办的亭东影业成为档期最大赢家，其作为第一出品方的电影《人生路不熟》票房11.8亿元，而电影《长空之王》票房亦有8.5亿元，两部电影在电影“五一档”占据第一和第二的位置，表现抢眼，同时韩寒也是这两部电影的出品人。韩寒也继导演《四海》票房失利后，得以挽回损失。

据悉，亭东影业成立于2015年，此前投资出品过《四海》《扬名立万》《万万没想到》《乘风破浪》《飞驰人生》等影片。韩寒的《飞驰人生2》今年也已获得立项。

近年来，不少明星纷纷做起了餐饮，这些品牌在明星自身流量的加持下，备受市场和消费者的关注。比如黄晓明、任泉的热辣壹号，陈赫的贤合庄，薛之谦的上上谦，何炅的炅爸爸等。

不过，明星餐饮却频频“翻车”，还陷入“短命”怪圈。

2017年，有媒体报道称，哈尔滨一家鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开的辣庄火锅。

2020年，薛之开的上上谦火锅长宁店的热水杯、调料碗被上海市市场监管局检出了大肠菌群。

其中，陈赫、朱桢、叶一茜参与投资的“贤合庄”就曾在快速扩张后，因经营管理不到位，频繁出现食品安全、服务质量低、加盟商纠纷的问题。日前，贤合庄北京门店全部关停的消息引发关注。大众点评上，北京、上海、广州已经没有显示营业的贤合庄火锅店。

此外，杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣火锅”天眼查显示，该品牌2022年4月因销售过期食品被罚款5000元，而且此前还由于有关部门在现场检查发现后厨“苍蝇飞舞”，被责令停业。

2022年6月，茶饮品牌“本宫的茶”因偷税被罚上万元引发热议；今年9月，该品牌关联公司已被列为失信被执行人。本宫的茶所关联的艺人胡海泉也因此多次被推上热搜。无论是品牌信息中胡海泉的形象，还是“胡海泉推荐你”的字样，都能看出这家茶饮品牌“明星光环”的耀眼。

《中国食品报》此前曾分析指出，明星投资餐饮业自带流量和品牌效应，前期会吸引大批粉丝消费者，但要拥有长久变现能力，还是要回归到产品和服务本身。当高定价无法与品质匹配，无法在同行内形成差异化竞争优势时，也就撑不起重复购买率，销售量和定价势必出现大幅下滑。还有一个更实在的问题是，不少明星投资餐饮业采取一对多的贴牌经营模式，这种模式圈钱快，但由于店面铺开量大、雇佣人员多、生产线长及管理跨度大，导致质量控制及食品安全风险较高。

明星投资餐饮难以长红的案例时有发生。　

究其原因，当前，餐饮市场竞争激烈，处于快速洗牌的过程之中，各类餐厅众多，顾客有更多的选择。并且，如今的消费者也更加趋于理性。“类似韩寒投资的这类网红餐厅短时间内虽然很好，但长期这种被取代或者被淘汰是常见的事。”盘古智库高级研究员江瀚对《华夏时报》记者分析认为，目前，餐饮行业竞争情况主要是快速竞争、快进快出，消费者的消费习惯和消费需求会快速改变，真正能长红的餐厅非常少。并且，整个市场的认知和消费的方向都会进行调整，这些对于网红餐厅而言都属于巨大的压力。

另外，中国食品产业分析师朱丹蓬对《华夏时报》分析称，从消费端来说，一些餐厅具有社交属性，再加上明星光环，很容易受到广大消费者的喜爱。相较于股市、房产等投资渠道，餐饮店门槛很低。明星开店是实现流量变现的一种常见方式。明星自身拥有强大IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。不过，问题也相对突出，很多明星把门店交给第三方运营，这种“甩手掌柜”的模式运营风险十分高。

明星流量变现主要依靠的因素就是粉丝，因此“粉丝经济”近年来一直是娱乐圈的流行手段。

流量不仅能给艺人带来光环，也是企业逐利的王牌，但是朱丹蓬认为，单纯依靠流量并非是获得成功的“万能药”。此外，明星店加盟商能赚钱的很少，绝大部分都是在亏本。首先明星店迭代现象频繁，其次有些明星店的风险很高，加盟商想去蹭明星效应并不会非常有效，因为明星开的直营店自己都很少去，更不用说去加盟店“摇旗呐喊”。明星开店大多只是出一个名，追求短期经济效益，由于没有实际的餐饮行业经验，很多配套服务往往跟不上，比如人员、设备、服务、管理等，收费高、服务品质差、饮食质量不过关等，成为最常见的问题，因此不时被爆出有明星餐饮店抄袭、经营不善关闭门店。

“明星盲目跨界餐饮行业，无论是对明星自身、加盟商还是餐饮行业而言，都会带来很不好的影响，也不利于餐饮行业的健康发展。”朱丹蓬说。

来源 | 界面新闻、每日经济新闻、天眼查、证券时报、中国食品报、新消费日报、红星新闻、北京商报、华夏时报

封面 | 视觉中国

编辑 | 赖梦茹

校对 | 袁海鸣

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