中秋观察记：一轮明月何以多种味

元祚岁月

处处人烟有酒旗

无酒何谈中秋，生活在元代的人们对此会表示极为赞同。有人曾说在魏晋之后，喝酒喝得最淋漓酣畅的，恐怕既不在唐、也不在宋，而是其后的元人们。元代是一个熏风炽烈的世界，上到帝王将相、下到芸芸众生，都爱酒爱得十分狂野。

据说那年月的“酒肆经济”发展得很是不错，可谓是“处处人烟有酒旗”。而在普通农家小院开个家庭内部的美酒品鉴会，也会让一家人乐得自在。

王公贵胄的节日生活更是不在话下，陶宗仪（元末明初，浙江黄岩人）曾在他的《元氏掖庭记》中写下豪奢的场面。在中秋之夜，元武宗海山——这位忽必烈的曾孙，和他的许多嫔妃把大船开到了太液池之上（今北京中南海一带），来了一场“海上音乐会”。笙管笛箫奏出了数不尽的风流，而觥筹交错之间，激荡着那个时代的无边快乐。宴席上有蜻翅之脯、秋风之鲙，丰富至极，而那会儿似乎已开始有月饼（“华月之糕”）了。

元代之时，尚饮之风盛行。在彼时的中国大地上，曾有无数的人同时端起杯中酒，共同凝视着天上的那轮明月。这个离地球最遥远的家伙，正承担着吉祥的寓意，因为它是那么高远，所以可以天涯共赏析，跨越了时间，也跨越了山海。

而今人们品味中秋的愉悦，跨越时空相随的不止天上的月亮。在元末明初之际，位于四川古成都城东门的水井街酒坊，在锦江河一湾碧水旁，默默散发着醇香。

当月亮无言注视着人间，水井街酒坊遗址也默默地讲述着它的存在。它也走过了一个漫长的历史。随着1998年考古出土的青花瓷片以及晾堂（摊晾酒糟的平坦开阔地）展现在世人面前，不仅揭秘了元末明初酿酒工艺全过程，也暗示着人们，它于600余年的历史中从未间断过酿造。

明清景象

人间中秋好时节

中秋是一个美食的时节。当历史的日历从元代的一页翻向了明代，越发可以理解这一点。在明代一本叫做《帝京景物略》的文人笔记中，人们记录了一个飘着秋夜清香的场面：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花。”这显示了中国人的美味时光，也彰显了中秋的美学寓意：月饼之圆，象征着家人的团圆；“分瓜”虽有分离的含义，却用莲花取“相连”的祝愿。

有很多证据表明，唯有到了明代，中秋节作为“团圆佳节”的意味才算真正地定格下来。明人田汝成曾写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取‘团圆’之义。”而接下来就是庆祝团圆的时刻，这位著述良多的田汝成回忆了杭州的中秋景象，他说那天晚上“有赏月之燕（宴）”，人们带着好酒乘着船，会一直游玩到大天亮（“携榼湖船，沿游彻晓”）。或许是带着酒意的缘故，人们仿佛都变得洒脱了，他们在苏堤上手挽着手一起“踏歌”，激情让那时候的夜生活变得光彩夺目。

到了清代，团圆与诗情画意早已注入了中秋节之中，年轻的人们更是把它变成了一种踏秋的盛会。燃灯、树灯和放灯作为一项壮观的活动成为流行文化的一部分，在夜色中它们与遥远明亮的圆月交相争辉。这种时节总是少不了才子们的酒中雅趣，他们恣意挥毫、成诗成画，而后在彼此的馈赠中认出对方的祝福美意。

在今天我们回忆历史，可以说中秋之成为一种节日，总与中国传统的家礼文化分不开。它以“家”作为最受尊重的理念，让心系团圆的人在这一刻联系在一起。酒则作为“礼”的一部分，烘托了这种快乐的气氛，让面对面的、以及身在远方的人们，都感受到家的凝聚力量。而在一个家天下的广泛共识里，所有同侪们也都在这时互相致以兄友弟恭的敬意。中秋的欢乐不是庄严的仪式，但却传承了传统文化中的重要价值。

跨越600年的情谊

举酒团圆敬秋思

在求变求异的今天，这种美好寓意的传统也被传承下来了。当一代代的人们为了追求生活而向远方奔赴的时候，在中秋佳节，月亮把人们重新融合在一起。中国人常在这种独特的美学寓意里找到积极的生活能量。因为遥远的未尝遥远，只是世界的流动加速了，一切都在交融与碰撞之中。在团圆的时刻，在夹带着酒香与醉人的月色之中，人们将会体会这种跨过时空的成全与美妙。

水井街酒坊沿着历史的脉络，在一步步跨越了元、明、清的古典岁月之后，融入今天的生活之中，陪伴了不同时代人们度过中秋佳节，体现了千古一脉的酒中美学。

元末明初是中国蒸馏白酒的诞生节点，由于历史的沧桑，数不清的酒坊早已消逝于记忆之外。而水井街酒坊遗址的存在首度佐证了中国蒸馏白酒的宝贵起点，也完整记载了中国白酒发展变革的历史。

600余年的连续不间断酿造，让水井坊成为中国白酒行业的“双国保”拥有者（全国重点文物保护单位水井街酒坊遗址，国家级非物质文化遗产水井坊酒传统酿造技艺）。如今的水井坊正在引领白酒微生物风味研究新风向。水井坊古窖池独有的“一号菌群”，作为其“品质密码”，为水井坊酒更具风味的口感和更高端的品质保驾护航。

600余年的酒香浸润，让这一段漫长岁月散发着醉人的韵律，也源于这样的历史，水井坊准备了600瓶限量“AI美学定制版井台”，为今年的中秋节献上好礼，以一种创新互动形式，为人们带来别样的回馈。

在人们自由的选择中，它可将元、明、清、今四个时期的传统文化融入其中，在AI的加持生成下即刻生成美作，形成独家的镌刻。在中秋之际，这个由水井坊特别推出的AI美学定制版井台，不仅以AI技术呈现了600多年的美学进化论，让水井坊化身600多年酒中美学的代表，把中秋祝福传递给亲朋好友，也诚邀各位酒友跟随酒中美学，悦赏数代中秋。

在今天，传承与创新比以往任何一个时代都更加宝贵。人们既对传统文化保持敬意，同时也对创造力充满着无限的热忱。故此，水井坊还特别与哈根达斯联合推出了月饼形的冰淇淋中秋好礼。

水井坊×哈根达斯跨界打造的中秋礼盒，带着一种醇香的清凉，回应着人们对新异生活的追求，也进一步把酒中美学发挥到了极致。在一个阖家欢乐的时刻，它让冰淇淋有了致敬团圆的意味，在白酒与冰淇淋的“跨界融合”中同时去感受清爽、醇美与和谐。

这是一个传承的年代，也是创意无限的年代。在今天，包括水井坊在内的诸多品牌正在走出一条更加宽阔、新异与多元的道路。传统文化依然在他们身上延续着，但创新的冲动正在闪烁着一串串新的灵光。

一切都为了那些热爱生活的人们，因为在追求品质的每一天里，人们值得拥有更好的期待与享受。在此，水井坊也将会始终坚持守正创新，既深入发掘优秀传统文化资源，也会不断地注入新鲜的血液，永远绽放出时代的活力。

穿越历史，我们会发现一切都在变化着，唯独天上的那轮明月没有改变过，而人世间一幕幕的画面会激起我们的集体回忆。

回到今天，新一代的我们正在为新的生活而奔波。再过上几天，2023年的中秋节就到了，水井坊愿陪伴在身旁，向人们致以美好祝福。祝这个中秋有无数幸福的团聚，祝愿人们在未来的生活中，有更多的守正创新和更多值得分享的快乐。

策划丨三联.CREATIVE

微信编辑丨方禾

作者丨幽幽之默

设计排版丨洋沟

图片来源丨水井坊

*文章版权归《三联生活周刊》所有

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