过节宴客不用愁，稳赢朋友圈的宴客菜清单来啦，待客倍有面~
一年一度的中秋佳节即将来临，不知道你家的中秋餐单准备好了吗？
其实中秋除了吃月饼，家宴也是一台重头戏！全家老少难得地围桌共餐，赏明月，话家常，这是中国人最重视的仪式感，中秋家宴，绝对是一年中最好吃的几顿饭之一。
平时餐桌上多以家常菜和快手菜为主，好吃、方便又实惠。但在家庭团聚的日子里，还是得准备一些宴客菜，不仅能提升满足感，还可以在亲戚朋友面前露一手！
这不，小妹为了给大家提供点灵感，特意帮大家准备了一份家宴菜单，还没备好中秋家宴的小伙伴可以“抄作业”，已经准备好的小伙伴也可以再参考参考~
谱
1. 广东酸梅鸭
2. 咸蛋黄焗虾仁
3. 酱烧黄花鱼
4. 葱油螃蟹
5. 蒜蓉粉丝蒸龙虾
6. 凉拌牛肉
7. 荷塘小炒
8. 蛤蜊丝瓜汤
广东酸梅鸭
现在这个时候最适合吃鸭肉，除秋燥非他莫属，这个酸梅鸭一定要试试，皮酥肉香甜酸入味，开胃而且不油腻，中秋记得一起来吃鸭～
食 材
主料：鸭子半只
辅料：生姜1小块、蒜适量、梅子甜酸酱3勺、冰糖少许、芝麻适量、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1勺
做 法
1. 鸭子洗净，用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄。
2. 倒入姜片、蒜沫一起翻炒爆香，放入梅子甜酸酱、生抽、老抽、料酒、白醋冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开。
3. 煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。刚出锅的鸭肉肉质软嫩，酸甜可口，上桌抢着吃~
小 Tips
1. 煎鸭的时候，记得擦干水分，用牙签给鸭肉做个按摩，随后带皮的一面先煎透再翻面。
2. 没有梅子酱的可以用酸梅（话梅）代替，一般放8-10颗左右，其他的调味料不变。
3. 收汁后就放在锅中的酱汁里浸泡，慢慢放凉，这样会更加入味。
咸蛋黄焗虾仁
多咸蛋黄焗虾仁多汁又香脆，刚上桌便被浓郁的香气吸引，金黄的外衣裹着爽口的虾肉，一口下去，鲜浓味美，大人小孩都能吃~
食 材
主料：大虾15只左右、咸蛋黄3个
辅料：玉米淀粉1大勺、姜1片、蒜2瓣、葱1根、食用油适量、料酒1勺、黑胡椒碎适量
做 法
1. 大虾去壳剥出虾仁，加料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎腌制15-20分钟。
2.咸蛋黄蒸熟或烤熟压成泥，蛋黄个头较大用两个就可以，葱花、姜蒜末切好备用。
3. 虾仁煎至变色盛出，下姜蒜末小火炒香，放入咸蛋黄炒至冒泡。
4. 虾仁倒入锅中翻炒均匀裹上蛋黄，撒葱花即可。
外层咸蛋黄沙沙的，包裹Q弹的虾仁，一口一个超满足，金灿灿的色泽，中秋宴会上端上桌也是很适合的～
酱烧黄花鱼
鱼肉富含蛋白质，脂肪和热量很低，并且含有丰富的维生素D以及多种微量元素，️经常吃鱼可以增强身体免疫力，酱烧黄花鱼特别适合孩子和老人食用~
食 材
主料：黄花鱼1条
辅料：大蒜4瓣、葱2根、姜8片、料酒3大勺、豆瓣酱1大勺、韩式辣椒酱1大勺、醋1大勺、糖1勺、水淀粉半小碗、热水适量、食用油适量
做 法
1. 辅料切好备用，黄花鱼去内脏清洗干净，两面划刀加料酒、葱段、姜片擦拭鱼身，腌制半个小时。
2. 起油锅烧热，将黄花鱼擦干水分放进去煎至两面焦黄。
3. 黄花鱼拨到锅的一侧，加姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、韩式辣椒酱、料酒、醋和糖炒匀。
4. 倒入热水，加盖焖炖8分钟左右盛入盘中，锅内汤汁再次煮沸，撒葱花，淋入水淀粉搅拌至黏稠状态，淋到鱼上即可。
鲜美入味的酱烧黄花鱼就做好啦！肉质鲜嫩入味，鱼皮不破，汤汁拌着米饭实在太香了~
凉拌牛肉
卤牛肉的难度系数其实不大，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，绝对是宴客菜上桌率最高的一道菜了。
食 材
主料：牛腱子肉1300克
辅料：草果10克、桂皮10克、白芷10克、茴香10克、香叶5克、陈皮10克、豆蔻5克、香砂10克、花椒10克、干辣椒5克、干姜10克、葱头2个、料酒30克、老抽2汤匙、生抽15克、蚝油1汤匙、盐3克、冰糖15克、清水适量
做 法
1. 牛腱子肉切成3大块，浸泡一会儿，洗净血水，捞起沥干。
2. 砂锅里加上水，放入所有香料、生姜、辣椒、葱头，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，大火煮开后调成中火，慢慢熬出香味。
3. 牛腱子肉放入卤水中，盖上锅盖，中小火煲30分钟左右，关火，让牛肉在卤水中浸泡半天或一整晚。
4. 食用前加热卤水，再煮片刻，捞起来切块，即可蘸着酱料吃。气候太热，没吃完的牛肉就要捞起来，放凉后放进冰箱保存。
葱油螃蟹
中秋前后的的螃蟹最鲜美了，如果你买了螃蟹不知道怎么做，可以试试这道葱油螃蟹，味道鲜美，做法也不复杂，小白都能搞定~
食 材
主料：梭子蟹4只
辅料：葱丝适量、辣椒丝少许、食用油适量、白糖少许、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、水少许
做 法
1. 将螃蟹清洗干净，切成4小块。
2. 将切好的螃蟹小块摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟。
3. 小碗中放蒸鱼豉油、白糖、蚝油、水，搅拌均匀。
4. 蒸熟后取出，螃蟹上放上葱丝、辣椒丝，淋上料汁，泼上热油即可。
微甜的鲜味挤满了鼻腔，掰一节蟹腿，轻嘬一口，鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里，从舌尖鲜甜到舌根，食欲瞬间大增~
蒜蓉粉丝蒸龙虾
蒜蓉粉丝蒸波龙是特别易操作的一道菜，既美味又喜庆，波士顿龙虾的肉质鲜嫩，口感超有弹性，最适合做宴客菜了~
食 材
主料：波士顿龙虾1个、粉丝1小把
辅料：大蒜1整个、小米椒4个、食用油适量、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺
做 法
1. 粉丝提前浸泡到软，拿剪刀剪成几段，铺在盘子上。
2. 龙虾用刷子刷干净，之后拿筷子从尾巴戳龙虾尾部放尿
3. 处理好的龙虾斩块。大虾钳斩下来，拿刀背拍一下，头部和身体斩开，拿厨房剪刀把头部的壳剪开两边剪去腮，把龙虾身体剪开两边剪，再拿刀切块。将整理好的龙虾铺在粉丝上。
4. 一整个大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，辣椒也可以拉碎。锅里放油，放入蒜蓉辣椒爆香，炒到金黄色关火，加入生抽，蚝油，混合均匀成蒜蓉辣椒酱，浇在龙虾上。
5. 水烧开后，上锅蒸10分钟，时间到出撒上葱花，淋上热油，上桌开吃。
满满的蒜蓉铺上一层，顺滑的粉丝吸饱了鲜美汤汁，呲溜呲溜太过瘾了，龙虾肉质紧实又Q弹，一口下去甭提有多满足了~
荷塘小炒
荷塘小炒是素炒菜的颜值担当了，中秋家宴，在吃大鱼大肉之余，来盘清脆爽口的开胃菜真的很舒适~
食 材
主料：嫩藕1节、木耳10朵、荷兰豆200克、胡萝卜1根
辅料：大蒜4瓣、食用油1勺、藤椒油少许、盐少许、生抽 2勺
做 法
1. 木耳提前泡发好，嫩藕洗净切片后，一定要用水浸泡备用。
2. 锅中放水烧开，加入少许油和盐，将藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水后捞出。
3. 锅中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒，加入生抽翻炒。
4. 最后淋少许藤椒油，这个是新亮点，不一样的感觉，超级爽口。
蛤蜊丝瓜汤
在吃完大鱼大肉后，来个清爽不油腻的的蛤蜊丝瓜汤，丝瓜嫩滑可口，蛤蜊营养鲜嫩，孩子连喝两大碗都不够~
食 材
主料：丝瓜1个、花甲300克
辅料：枸杞适量、姜丝少许
做 法
1. 丝瓜清晰干净，切滚刀块，花甲加盐浸泡两小时吐沙，备好姜丝和枸杞。
2. 锅中倒水，放入花甲、姜丝，煮至开口捞出，锅中倒油，爆香姜丝，放入丝瓜超软。
3. 锅中倒入2碗清水煮5分钟，放花甲、枸杞煮2分钟。
4. 锅中加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。是不是超级简单快手，汤汁奶白鲜美，一口下去鲜掉眉毛~
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