蘑菇还可以这样种？！

蘑菇是用什么进行人工种植的你们知道么？

有这样一类草本植物，它们代替木屑栽培出多种食药用菌，参演过《山海情》，飘洋过海游历了106个国家，接收到总书记的贺信表扬......今天就和大家一起来认识一下这个神秘天团——菌草。

菌草是指可以作为栽培食用菌、药用菌（简称食药用菌）培养基的草本植物。在这个大家庭中有许多的成员，除芒萁、五节芒、芦竹、芦苇等野生的草本植物外，还包括巨菌草、象草、香根草等人工选育栽培的草本植物。

用菌筒栽培的平菇

在菌草技术出现以前，要想大面积种植食用菌，常常需要砍伐树木来作为菌类的培养基质，例如用阔叶林中的椴木来生产香菇，而这也就带来了难以化解的“菌林矛盾”。

《山海情》中菌草专家凌一农教授的原型——林占熺，国家菌草工程技术研究中心首席科学家，从1983年开始尝试用野生芒萁、类芦、五节芒栽培食用菌，经过3年几千次的试验，终于在1986年成功种出香菇，发明了菌草技术，开创了草本植物代替木屑栽培食药用菌的先河。

《山海情》中菌草专家凌一农教授（左）

相比传统的利用木屑、棉籽壳、稻草等原料作为培养基栽培，利用菌草作为培养基所种出的蘑菇也表现出了更高的营养价值和产量。用象草、皇竹草栽培双孢蘑菇，子实体个大、结实、不易开伞，蛋白质含量也更高。

为什么菌草有这么大的能耐呢？

以巨菌草为例，它的身板高大，长到3~5米不在话下，腰围（茎粗）可达3.5厘米，胳膊（叶长）长60~132厘米。根系发达，在内蒙古刘拐沙头黄河滩地生长150天，就噌噌噌蹿了五米多高。它营养丰富，粗蛋白含量在8~17%，富含内生固氮菌群，光合效率是阔叶树的6~21倍，在我国南方年亩产鲜草可达20~30吨。

我巨菌草可不是浪得虚名

由于菌草的参与，传统栽培食药用菌的原材料——木材的需求量减少，大量木材免受砍伐之灾。各种菌草各司其职、互相配合，不仅可以栽培食药用菌，还在生态治理、开发新能源、扶贫援外等领域“发光发热”。所以现在很多人也称菌草为“幸福草”、“中国草”。

在1998年的初春，巨菌草搭载肥皂箱，跟随林占熺教授从福建前往“一年一场风，从春刮到冬，大风三六九，小风天天有”的生存环境恶劣地闽宁村，在一间不足15平米的旧车库安营扎寨，在闽宁镇进行了20多年的菌草扶贫工作。全镇年人均可支配收入从1996年的不足500元增加到2021年的1.6万余元，闽宁镇也成为中国脱贫攻坚的范例。

如今80岁的菌草专家林占熺教授仍然奋斗在一线

巨菌草作为菌草的当家草种之一，从2001年开始先后在巴布亚新几内亚、卢旺达、斐济等国家共计17个援外菌草技术示范基地落地生根，给这些地区带去了技术与收益，使得很多缺少食物的特困百姓有了工作和收入，特别是妇女和儿童。一些妇女翻身成为了技术人员，甚至是企业家。

巨菌草除了可以当作栽种蘑菇的优良基质，还是生态治理先锋植物，它耐涝、耐盐碱，可以适应4~8.7的土壤pH值，在黄河水中浸泡35天仍能顽强生长，所以积极投身到了黄河生态治理一线中。

黄河岸边的“战士”

在黄河内蒙古阎王鼻子段流沙严重地区，黄河汛期71天内，300米长、50米宽的菌草防护堤，可阻止约1400吨的泥沙流入黄河。巨菌草现已走遍黄河沿岸9个省份，争取在黄河源头到黄河入海口建立菌草千里生态安全屏障。

巨菌草还积极参与了国家科技扶贫工作，不仅从“以草代木”栽培食药用菌拓展到菌物饲料和菌物肥料的开发与利用，而且在燃烧发电、提取酒精、生产沼气、制造生物板材等领域都可以见到它的身影。

撰文 | 张丽丽

部分图片 | 国家菌草工程技术研究中心

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