快冲这个难得见到的嫩姜！水分多、口感脆、清香不刺激，用它做菜真的很惊喜！
一道好菜跟好的配料总是息息相关
这次为大家带来了配料之神「嫩姜」！
在北美非常少见到的食材
每次看到必买！
嫩姜做出来的料理
清香脆嫩不刺激
真的让人味觉振奋，非常惊喜！
嫩姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃凉菜、松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁～ 又因为它水分多，口感脆，不刺激，很多人也喜欢做成腌制的小菜，直接食用。
又因为口味嫩脆而清爽，常常用于川菜中的配料，例如姜爆鸭，嫩姜炒肉等…
家常菜加入一些嫩姜，也会迸发出与以往不同的味道，比如嫩姜炒肉，嫩姜炒牛肉，腌嫩姜等~
嫩姜相比于老姜更适合体质燥热者，吃多不燥，日常吃非常合适；老姜则适合体质虚寒者。
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嫩姜，也称作子姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美(｡･ω･｡)
用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。
老姜可做调料或配料；
嫩姜则可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
下面是小编为大家搜集来的食谱📖🫚✨
配料：仔姜（嫩姜）、5度白醋、红冰糖、玫瑰茄、食用盐、小米辣。
口味：
酸辣仔姜（仔姜、白醋、米辣、食用盐）
酸甜仔姜（仔姜、白醋、冰糖、玫瑰茄）
注意：
1、确保瓶罐无水无油。
2、白醋泡仔姜，做法简单，快手快吃。白醋的度数不是固定的，选用5度白醋，酸味适中，但要尽快吃完。如果选用9度等更高度数的白醋，可以加适量水，煮沸放凉再加入。
（素材来自小红书@乐作Lezuo 侵删）
食谱：
1. 起油锅，中小火，把鸭子爆香。鸭块下锅先不要动，让鸭皮先紧一下再翻一翻。
鸭子始终还是带水的，所以开始整个锅里会有点冒泡
泡，油也很浑浊。不用急，耐心等待。
2. 慢慢的泡泡会变少，油变得清彻起来，这时候倒点酱油扒拉几下让鸭子上色。
3. 转中大火下花椒、大蒜、豆瓣酱，翻炒出 香味和红油。
4.再加入准备好的泡椒、泡姜、1/4份量的仔姜、几颗冰糖、淋一圈锅边醋，这次加的都是提鲜味的，扒拉几下，霍霍均匀，就加上一罐山城啤酒，转成小火、盖上盖子，悉心等待就完成咯～
（素材来自小红书@蕾小蕾vivi 侵删）
食谱：
1. 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽腌制10分钟备用。
2. 油锅烧至六成熟倒入油，倒入牛肉，嫩姜煸炒两分钟，加入少许盐。
3. 大火快速煸炒均匀出锅，牛肉容易熟，不宜炒太长时间。嫩姜脆脆水嫩，牛肉滑嫩鲜香，两种味道一起非常搭配！
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在秋天之际
在家里做一锅热气腾腾的嫩姜料理吧～♨️
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