【生活】低度数葡萄酒成为法国酒业新希望

坐落在法国Thézan-lès-Béziers的Lévéjean酒庄，已经由Prades家族经营管理了三个世代。酒庄在近期推出了一系列名为"Asymétrie"的低醇酒款，这款酒的醇度仅有9.5度，目前在整体葡萄酒生产中占比为2-3%，即大约25,000瓶。而他们的目标是在中期将这一数字提升至15%。

正是Michèle Prades的祖父创立了Lévéjean酒庄，并从无到有地建立了这片拥有160公顷、正在转向有机生产的葡萄园。在过去的每个世代中，每一代人都为这个酒庄献上了自己的一砖一瓦。而现在，第四代继承人，也就是Michèle的儿子，正在为接替家业而进行相关学习。

而这款Asymétrie系列的葡萄酒，虽然醇度较低，但Michèle强调，其味道没有受到影响。在一些盲品的试酒活动中，甚至有些人没能察觉出它与一般葡萄酒的区别。不过，对于一些葡萄酒专家来说，他们能够感知到口中的热度较轻。“尽管我们降低了酒精含量，但9.5度依然让它站在‘葡萄酒’的行列中。与完全的无醇酒不同，它满足了那些希望以不同方式品味葡萄酒的人的需求。” Michèle说。

Asymétrie这一名称的背后，也寄寓着家族的一种特殊表达。Michèle解释说，这个名字象征着一种“不寻常”，这是他们想要通过酒标上那些展示酒庄混凝土酒槽的拼贴画传达给大家的。这些酒槽是由家族成员建造的，它们吻合了酒庄产区的地质特征。

尽管这款酒目前在酒庄整体生产中所占比重不大，但它已经开始在国外市场获得关注，包括德国、比利时和英国在内的多个国家都有进口这款酒的订单。据Michèle介绍，Asymétrie系列不仅满足了个人消费者的需求，也受到了葡萄酒商和餐馆业者的喜爱。

这款酒的生产过程几乎与传统葡萄酒相似。葡萄通过地块选择来确保它们达到所需的成熟度，酿造过程也大致相同。不同的是，在酿造阶段结束后，酒精是通过逆渗透的方法被移除的。法规规定，可以移除酒精量最高达起始酒精量的20%。因此，这两款红白葡萄酒的酒精度最终为9.5度。

Michèle认为，Asymétrie系列的另一个优点是，它在保留葡萄酒风味的同时，也顺应了交通安全的考虑。不过，她也提醒大家，即便是低醇葡萄酒，也要适量饮用。

在品尝上，白葡萄酒"可作为开胃酒，也可以搭配秋季的菜肴，甚至是搭配水果派等甜品"。至于红葡萄酒，"它不设防，可在开胃、搭配肉类或烤物以及巧克力派等甜点时享用"。

在全球酒类消费日渐多元化的今天，Lévéjean酒庄的Asymétrie系列无疑为传统的葡萄酒市场带来了新的可能。与此同时，它也成为了一种文化的延续与创新的象征，向世人展示了一种温文尔雅的变革。

推广