酸香糟辣笋，人人都能拥有的「厨神配方」

“🤤老板儿，这个糟辣笋锅底红汪汪的看起来好香好馋，我们能不能也来一锅。”

当我们带着新品酸香糟辣笋当做底料在火锅店里试吃的时候，没想到一下子就成了店里的“招牌”，红亮亮油汪汪的视觉吸引，糟辣鲜香的味觉诱惑，一下就俘获了那些刚进门的客人的心。

糟辣笋是用糟辣椒和当季脆笋炒制而成的“味蕾小炸弹”，咬上一口，笋脆伴着辣椒的鲜香，将舌尖伺候得服服帖帖。

除了日常佐餐，我们更喜欢加上清水，用它来做一份特别的糟辣笋火锅，不需要额外的蘸料，涮出来的食材就已经很入味了。不同与重庆火锅的麻辣，不同与菌菇火锅的鲜香，酸香糟辣笋火锅是别具一格，又动人心弦的存在。

“笋好脆好脆，糟辣的汤汁好鲜好香，很入味，很开胃，很下饭！”在火锅店里偶遇的姐妹，尝完后激动地说。

贵州人无辣不欢，那是他们生活里的光。白露时节，新鲜采摘的辣椒“宰”碎，放入坛子中，等待时间赋予风味，成为风靡餐桌的糟辣椒。

等到刚好吃笋的季节，拿出来刚开坛的糟辣椒，随手一道糟辣椒炒笋，既是家常味道，也是自然的时令馈赠。

这一次，我们将地道的贵州糟辣椒，和当季脆笋结合，在黔菜大师的加持下，重新调配味道，经过6个月的研发和尝试，带来了这一款兼具地道食材和创新味道的单品——酸香糟辣笋。

酸香糟辣笋的味道是丰富而多变的，它常常给人提供超出预期的惊喜和与众不同的体验。而如果总结这种味道，又似乎很简单，只用三个字就可以概括，脆、香、辣。

酸香糟辣笋 

 贵州糟辣椒 当季脆笋

75元3袋 原价149元

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“真的好脆啊！”咬一口糟辣笋，就不会自觉的这样感慨。那是一种来自肉质肥嫩的当季嫩笋的爽脆，也是一种吸饱了糟辣椒汤汁的香脆。

当脆笋在齿尖摩擦，能听见清晰的“咔嚓”声，咬断一根笋的瞬间，真的很治愈又迷人。

如果说脆只是齿尖的纯粹体验。那么糟辣笋的香，则能调动起全身的感官。

那是一种酸香、清香以及混合着果味香的复合香味。每一口，都能先尝到笋鲜，之后是糟香，在口腔中层层展现。在味觉旅程即将结束时，还有一抹神秘的木姜果味香，带来余味惊喜。

既然是糟辣笋，自然是有一些“辣骨”在身上的。那是一种酸而不烈，辣而不燥的体验。吃起来只觉得特入味、很开胃、贼下饭。

当嘴巴没有胃口的时候，就需要酸香糟辣笋来提供刺激。糟辣椒负责刺激口水分泌，浸满滋味的脆笋负责激活味蕾，每一口都令人欲罢不能。

每一个吃到酸香糟辣笋的人，都会为此而感到惊异，它的食材如此地道，贵州常见的糟辣笋，各地都有的脆笋，配料上也没有多余的味道黑科技，但如何能做出这样新奇热烈的好味道呢？

这份糟辣笋诞生记，请收好！

糟辣笋的风味灵魂，来自糟辣椒。

我们的糟辣椒，选用辣度适中色泽红亮的二荆条和肉质厚籽多味香的团子椒，当日采摘当日“宰”。二者“强强联合”，然后在特定的环境中窖藏，使用老土坛自然发酵100天以上，才能酝酿出别具一格的风味。

开坛后的糟辣椒，味道像酱香酒一般，浓郁不杂，回味持久醇香。酸香味靠辣椒自身糖分和水分发酵产生，有种水果似的清新感。辣香味有辣椒本身的香味，在舌尖自在舞蹈。

笋的选择也不能马虎。正所谓“不时不食”，用当季脆笋增鲜提味，与糟辣椒更配。在选择的过程中，要符合脆度高，水分重、肉质嫩，香味浓这“四大标准”。

只有这样的笋，在和糟辣椒一起炒制时，才能增加爽口度，而且笋本身的鲜香味也会得到激发。

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“糟辣笋的味道如此熟悉，但又如此不同。”吃过我们的糟辣笋，几乎都给出了这样的答案。

熟悉的味道来自于地道的家乡食材搭配，而从未体验过的惊喜味道则来自于黔菜大师的精细配比，在厨师的灶台上，任何细微的温度变化，都会影响口感呈现的效果。

在整个制作的过程中，我们邀请到了黔菜大师张建强、吴茂钊“坐镇”，他们师承黔菜泰斗古德明，对于黔菜研究有着几十年的心得体验。

在整个炒制的过程中，他们用专业的态度耐心炒制，全程控温，实现味道的飞跃。比如一味木姜子油的加入，就出自老师傅的巧思，用大暑前后采摘的木姜子结合传统的压榨工艺和现代的萃取工艺取其脂调味，加入到糟辣笋中，增添迷人香气，是画龙点睛之笔。

老师傅们用书本经验和实操经验相结合，在几个月的研发测评中，才有了呈现在你面前的这袋糟辣笋，他们用这样的方式重新定义舌尖风味，希望为你带来一场与众不同的口味体验之旅。

酸香糟辣笋 

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至于糟辣笋的吃法，实在是一件很难捋清的事情，因为无论什么烹饪手法，只要用上糟辣笋，一切食物都会变得很美味，即使是新手小白，也像获得了“厨神配方”的buff加持，能做出来一桌美味的饭食，招待亲朋好友。

简单的说，糟辣笋开袋即食，可以当做餐桌上的开胃小菜，直接拿来拌粉拌面甚至夹馒头，也毫无违和感。在我们的尝试中，用来做焖汁锅和火锅，尤其能激发味道。至于炒菜的时候，当然也可以把它当做调料包，炒什么食材，味道都不会差。

开袋即食，佐餐小菜。

在米饭、面条、米粉中，直接加入糟辣笋，无需再加其他调料，直接开拌即可享受美味。

置顶吃法，焖汁锅。

1袋糟辣笋加1瓶矿泉水（550ml），与各类想吃的食材，一起放入锅中，盖上锅盖闷煮，焖汁的状态让糟辣笋的鲜香完全融入食材中，味道浓郁撩人。

进阶吃法，煮火锅。

1袋糟辣笋加2瓶矿泉水（550ml），就是一份美味鲜香的糟辣笋火锅汤底，颜色鲜红诱人，满屋酸香，无论涮什么食材，都让人欲罢不能。

更多吃法，等你解锁。

除了以上吃法，你还可以用糟辣笋来做捞汁，泡上喜欢的食材，酸香爽口，也可以用糟辣笋来炒菜，都能带给普通食材以全新风味……

至于更多有关酸香糟辣笋的风味解锁，我们期待你充满想象力的发挥。