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唯有触碰到茉莉，才会知道什么是极致轻盈，那种仿佛手中空无一物的感觉，它的纤弱让人惊讶不已，这就是为什么采花姑娘们不得不像宝石工匠琢磨珍宝一般细心。
--《香奈儿花田》
钟情香奈儿香水多年，随着收藏越来越多，家里已经有一个香奈儿香水角。这些香水的灵魂所在，其实都源自同一片传奇花田。
前段时间，我终于来到这片神奇的土地，也来到香奈儿制香秘密的源头......
再次因香奈儿来到法国，第一站还是巴黎，康朋街 31 号，又一次步入香奈儿女士的寓所，还是老样子，一切陈列都像是她刚刚离开。暗红色的书籍、乌木屏风、狮子摆件、水晶灯......处处都是香奈儿女士的心爱之物，如今也处处成为品牌创作的灵感。在香奈儿的创作当中，风格一直尤为重要，「风格永存」，正是它历经百年依然让全世界女性着迷的原因。黑白配色、斜纹软呢套装、山茶花......作为视觉载体，都已成为香奈儿风格的一部分，香水也是一样，气味作为一种嗅觉语言，也可以构建一个品牌独特的风格。
香水大致可以分为两类，「以花为本」的香水及其他，当时在调配「香奈儿五号」的时候，香奈儿女士就在配方里加入了大量的茉莉花，便奠定了花香调的整体基调。在之后的香水创作中，「花」一直都是香奈儿香水的精华所在，比如 5 号香水中的五月玫瑰，嘉柏丽尔天性香水中的格拉斯晚香玉......每一瓶香奈儿香水，都像是一捧抽象的花束，而孕育这些独特芬芳的所在，都在位于法国东南部的「香奈儿香水的摇篮」 -- 格拉斯 (Grasse)。格拉斯离尼斯和戛纳都很近，背山靠海，阳光充沛，气候宜人，本身也是个度假圣地。17 世纪，这里的皮革产业十分兴盛，为了去掉皮革上的异味，人们便开始制作香水。加上这里的自然环境又特别适合栽种玫瑰、茉莉等香水原材料，香水产业很快就在这里兴起了，到如今，格拉斯已是闻名世界的香水之都。为了提高产量、降低成本，从上世纪 50 年代开始，很多格拉斯的香水商都将种植园搬到意大利、摩洛哥、埃及等地大规模种植。但鲜花的香气本身就与气候、土壤、栽培方式有着直接的联系，迁移过去的植物虽然也能成活，但质量就会大打折扣。1921 年诞生的香奈儿五号香水，其配方关键就是格拉斯茉莉，但随着真正的格拉斯茉莉越来越少，香奈儿就意识到，想要保证一款香水的品质和延续，就一定得有稳定且符合品牌要求的原材料供应。在探索过格拉斯所有花材种植商之后，香奈儿最终锁定了慕勒家族的花田，因为在这里生长着最优质的格拉斯茉莉。
在商业浪潮之下，坚守在格拉斯种植香氛原料，本身已是难得。慕勒家族世代耕耘、守护这片花田，上百年来他们一直以一种近乎虔诚的方式去爱惜香氛植物，并保留了古老的香氛种植传统。
慕勒家族对香氛花卉抱有足够的尊重，不会为了产量而「强迫」植物生长，因为只有在自然、自由的前提下，植物才能充分、健康地成长。在这样的坚持中，这里的芬芳品质才能持续而平稳，让每一个收获季节的花卉芬芳都难分伯仲。香奈儿和慕勒家族签订的合约也非常特别，香奈儿保证承包花田的所有产出，且会全程追踪鲜花的提炼过程，慕勒家族则会根据香奈儿的需要培育新的花卉品种，并由双方共同研究、改进、保证质量。慕勒家族用上百年种下的花海，如今就成为了香奈儿的专属花田，双方的共同守护，正是香奈儿香水非凡品质的前提。我们到的时候，晚香玉刚好采摘完毕，正逢格拉斯茉莉的采摘季节（从 9 月到 10 月），作为香奈儿香水至关重要的灵魂香气，主要是供应 5 号香精为主。
除了种植，香氛植物的采摘也尤为重要，为了保护娇嫩的花朵，就要用到一种古老的技艺 -- 手工采摘。「摘花」听起来简单，实则却大有学问。这位老爷爷是慕勒家族的第五代传人约瑟夫·慕勒，他亲自在花田间为我们讲解如何采摘不同的鲜花，讲到每一个细节都充满热情，还会将随手采下的鲜花送给我们，非常可爱。穿上香奈儿专门准备的雨鞋，我也在茉莉花丛中试着采摘。
格拉斯茉莉真的非常娇嫩，要又快又小心的采摘，着实不容易，才一会儿就觉得很累了，好在空气中都是茉莉的香气，整个过程都特别愉悦。采花姑娘会说「茉莉花最难采了」，不只因为它极为轻盈、纤弱，需要像摘取宝物一样小心，还因为茉莉花是「夜晚之花」，时间和鲜花同样珍贵，必须在太阳从山后升起前的三四个小时内，尽可能多的快速采摘。在现场看花农们采花的时候是非常专注的，只有采完之后在树荫下休息时，才会开心地彼此聊天。「有一天，当手工采摘花朵不再是制香过程的一部分，香水将逝去它的一切诗意与神奇。」正因如此，纵然手工采摘成本颇高，慕勒家族也在始终坚持，如今香奈儿立志将其保护并传承，确保我们手中的每一瓶香奈儿香水，都有这份诗意与神奇的存在。新鲜的香氛植物，需尽快萃取，才能尽可能完整保留其中的精华。慕勒家族和香奈儿签订协议之后不久，就在花田中兴建了这座工厂实验室，采摘下来的花朵不用运出花田，就在这里进行各种悉心处理。跟随当天采摘好的格拉斯茉莉，我们也来到工厂里，现代化的技术和古朴的花园形成鲜明的对比：花筐放上传送带，再进入巨型萃取装置，这个装置足以容纳几个成人，一袭黑衣的工作人员还邀请我们走进萃取装置，沉浸其中，感受一场「花雨」。这间工厂不只用作花朵的萃取转化，更是名副其实的实验室。在这里反复测试、对比，投入大量时间，不断提升植物萃取物的芳香品质。香奈儿的香精是弥足珍贵的，不仅因为植物栽培需要很高的成本，还因为对香氛品质的要求实在高。比如说，被细心呵护的茉莉花，要 700 公斤才能生产 1 公斤精油。而就算是熟练的采花工人，每人每小时也只能采 350 克茉莉花，但一年中仅有 80 天可以采摘......再次见到香奈儿品牌专属调香师奥利维耶·波巨，他被称为「香奈儿的鼻子」，我特别喜欢的嘉柏丽尔天性香水就是出自他的手笔。奥利维耶·波巨出生自调香世家（香奈儿前任调香师贾克·波巨是他的父亲），从小钟爱音乐。他成为调香师的技艺并非从书本上习得，而是源自对嗅觉和记忆的追溯，是对香料的领悟和转化。
创作的时候，奥利维耶·波巨会先勾勒出香水的大致轮廓，然后修整线条，明确结构，再着彩上色，直到香奈儿香水的画面清晰浮现。
香气和音乐一样，都是想象的艺术，是只可意会不可言传的私人感受，同一个香气，落在每个人的生命里，都有独一无二的感知。像守护珍宝一般，去耕耘一片花田；像维护高级定制独特手工艺一般，去传承种植香氛植物、提取精华的工艺；像艺术家谱写乐章一般，发挥浪漫的想象......穿透时间、空间以及各种感官，香奈儿香水的神奇，便得益于此。如果你没有机会去到格拉斯，接下来可以在北京体验到香奈儿的香水魅力，就在这个周六，欢迎大家来参加香奈儿「香水的造艺」限时体验之旅。Camelia山茶花 想要邀请 50 位用户，和我一起走进香奈儿的香水世界，感知 5 号香水与珍藏系列香水的创意巧思与精湛工艺，全方位领略香奈儿的香氛艺术。请大家识别文末二维码，填写「报名申请」。成功入选的用户，会有山茶花团队同事联系您并发送电子邀请函。
另外，现场会有一场小型的香水课堂（限 16 人），我们会根据本次专场活动入选用户的抵达时间先到先得。期待这周末在秋日的北京与大家见面啦 ♥️
