古代人打猎时，为什么都喜欢猎鹿？

你吃过鹿肉吗？

什么？你问我好不好吃？

你知道古代皇帝打猎时，为什么都喜欢猎鹿吗？

因为鹿肉——不仅好吃，还滋补。

▲乾隆射鹿图

现代人很少吃鹿肉，但是在古代却是十分常见的。

电视剧《芈月传》中，芈姝做了一道口蘑鹿肉，使得秦王吃了连连称赞。

《延禧攻略》中也同样有鹿肉的身影，皇后怀有身孕，太后便赏赐其食用鹿肉火锅补益。

以上剧情可不是空穴来风，因为鹿肉在很久之前就已经被我们加入到了食谱中。

在古时鹿肉的吃法就很丰富，周代贵族礼制的《礼记·内则》中曾出现：鹿脯、麋脯、鹿糜、鹿炙、鹿脍等。

#鹿肉到底有多少好吃？#

从口感上来说，鹿肉更接近于真正的“肉”，被称为「野味」！

由于脂肪相对较少，鹿肉质地会更加紧实浓郁，而肉瘦肉多、结缔组织少，也成就了它独一无二的口感。

清朝诗人兼美食家袁枚在《随园食单》就写道：“鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩在獐肉之上。烧食可，煨食亦可。”表明鹿肉不管是烧烤还是炖煮，要比獐肉还好吃。

所以，古今中外的历史上，鹿肉一直占据C位！

从营养上来说，鹿肉中含有丰富的蛋白质、无机盐，以及锌铁硒等微量元素。

今天，大饱口福的机会来了，小编给大家带来一款产自北纬45°东北生态鹿场的——「酱鹿腱子」。

「鹿骄子·酱鹿腱子」

食鹿肉已延续千年之久

中国食用鹿肉的传统延续了几千年之久，而食鹿文化昌盛的时候是清朝。

例如：康熙皇帝是嗜啖鹿肉之人，他不仅自己吃，还把鹿肉送给满汉官吏。

晚年，康熙皇帝两次在皇宫宴请2800多名官员，其中一道菜便是一盘烧鹿肉的鹿尾菜；

康熙年间，曹禺、李旭经常赠送康熙皇室的鲜果、河鲜果、露酒等，康熙皇帝也时常回礼鹿肉棒、鹿舌等东北特产。

▲芙蓉鹿尾

鹿肉还代表着好彩头。

每到过年期间，清朝皇帝也要赐给大臣鹿肉。

但这时鹿肉的意义，可不是餐饮，肉上得写字，写上“福”和“寿”两字，加上鹿肉的“禄”字谐音，正好就是「福寿禄」全齐，要的就是好彩头。

既然鹿肉这么好吃，为什么生活中吃过鹿肉的人很少？

其实不是大家不想吃，而是市场上很难买到鹿肉，久而久之，人们都忘了还有鹿肉这回事。

鹿的养殖成本高。鹿是充满野性活泼好动的动物，需要较大的旷野、森林让它们奔跑活动。

鹿还喜欢生活在寒冷的地方，如果南方人想养，还需人工营造寒冷的环境。

而且，鹿的繁殖能力还很低，一只成年雌鹿一年只繁殖一次，也就是说一年只生一胎小鹿。

这些限制，都让鹿肉很难像猪牛鸡鸭一样，大规模供应市场。

哪怕是东北人，也只有少部分人尝过！

来自北纬45°东北生态鹿场

上面说过，鹿充满野性，活泼好动，需要较大的旷野和森林让它们奔跑，而且喜欢生活在寒冷的地方。

在我国能同时满足这些条件的，基本上只有东北地区了。

今天给大家推荐的鹿肉，就来自“中国梅花鹿之乡”，北纬45°的东北生态鹿场，这里也曾是古代皇帝经常狩猎的地方。

这里的生态鹿场可以堪称是天然牧场，土壤肥沃，气候温和，非常适合鹿的生长。

而且鹿基本上都是在山上和高地放养，小鹿们从小喝着纯净水源、吃着营养丰富的牧草、保持自然习性长大。

牧场自己喂的饲料，也都是当地种植的草饲、谷饲，绝没有人工饲料。

这样养出的鹿肉，更紧致、香醇、天然，而且没有土腥味。

鹿野性足，所以养鹿也需要丰富的经验才行。

这家鹿场老板有着30年以上的养鹿经验，被当地人称为“养鹿状元”。

由于养出来的鹿品质十分优质，还获得了很多奖项证书。

这也是我们给大家推荐他们家鹿肉的原因，吃起来放心啊！

精选鹿腱子肉

秘制酱料制作，口感更加独特

鹿骄子家的鹿肉，挑选3岁以下，体重约55公斤的鹿，并且只用鹿腱子肉为原料，肉质紧实，肉香四溢。

加工过程中，使用的是经典的酱肉做法。

不同于一般的酱肉方法，这份鹿腱子肉加入了独特的酱料秘方，用料多，更加“重口味”。

佐料多达几十种，除了盐，还有八角、花椒、香叶、陈皮、桂皮、草果等，所以吃起来又咸又香。

腌制过程都是整块腌制的，先切成2到5公斤的大块，加料放入大锅炖煮，先急火三小时后，用石头压肉入汤，再文火焖蒸四五个小时，让鹿腱子充分吸收酱汁的味道。

这样做出来的鹿腱子肉，口感和风味更加独特，特别适合做下酒菜！

难怪古人记载鹿肉时说：“鹿之一身皆益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之良”。

凉拌、搭配面食、作下酒菜

多种吃法……

古代人吃鹿肉很常见，但是现在好多人却一辈子也没吃过一次。如果你爱美食却没吃过鹿肉，那么一定要尝试一次！

这款酱鹿腱子，是经过酱卤的熟肉，如果你不想麻烦，开袋后也可以直接吃，可以品味到鹿肉本身的鲜香。

或者，简单调一小碗蘸料，蒜泥、醋、辣椒油，再加少量香油，淋在鹿肉上就是一道菜；

鹿腱子肉，放入蘸料里翻转一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立马又有醋酸味来平衡，吃起来酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。

喜欢吃面食的朋友，也可以往面里面加几块鹿肉。

鹿肉的加入，仿佛给面食注入了灵魂，让本来平平无奇的一碗面变得独具风味！

当然，你也可以学习古人，鹿肉配酒，作个下酒好菜！

三五好友，一口肉，一杯酒，快活如古人！

当然，食品安全我们也很重视。

我们特地检查了厂家营业执照、食品生产许可、产品质检报告等各项资质，品质可靠，大家可放心购买。