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纽约超小众omakase！匠心15年却无人知！

纽约超小众omakase！匠心15年却无人知！

2023-11-02 18:11

纽约的日料数不胜数，特别是omakase的形式已经遍地生花，各种融合风格也是百家争鸣。

如果你是资深omakase或寿司爱好者，想要寻找一家小众而高级的日料，那今天酱酱推荐的这家店一定能满足挑剔的食客们！

15East就是这样一家低调而纯粹的日式餐厅，主打omakase，在纽约开了15年，遵循传统的同时独具创意。

主厨Noriyuki Takahashi是一个纯粹主义者，制作经典风格的高级寿司，没有天花乱坠的食材堆砌，只有从骨子里对料理和食材的敬意。

店铺信息

15 East @ Tocqueville

■：1 E 15th St, New York, NY 10003

℡：212-647-1515

*：Mon-Sat:5pm-10pm

Hassun

01.

第一道开胃菜hassun，是滑蛋+海胆+鱼子酱，高级食材的结合带来了丰富的味道和口感。

鸡蛋的丝滑细腻与海胆的鲜甜奶油质感完美结合，轻轻一勺入口即化，鱼子酱更是带来了海水的咸味，让风味更甚~

Oyster + Abalone + Califlower Soup

02.

第二道是三种开胃小菜组合，生蚝、鲍鱼、花菜汤。

加拿大空运过来的新鲜生蚝，搭配酸酸的酱汁，鲜甜的味道被激发出来，质感通透而清润！

鲍鱼肉质嫩滑，嚼劲十足，带着淡淡的甜味和海水的鲜美，搭配鱼子酱，咸甜平衡！

花菜汤口感粘稠细腻，没有任何的颗粒感，入口湿润中带有咸鲜和坚果味。

Sashimi

03.

接下来是新鲜的刺身拼盘，每种鱼都根据自身的特点采用不同的厚薄，有苏格兰三文鱼、日本章鱼、鲷鱼、黄尾鱼、马鲛鱼等。

三文鱼肥美中带着奶油质地，章鱼软嫩清淡，金枪鱼柔嫩鲜美，鲷鱼细嫩微甜，马鲛鱼略微焦香，细品之后还有回甘，鱼生吃得超满足！

Foie Gras Chawanmush

04.

煎过的鹅肝搭配蒸蛋和松露，鹅肝的油脂在口中爆裂开，幸福感upupup！

搭配细嫩、口感柔滑的蒸蛋，浓郁、奢华和多层次的味道吃起来满口生香，回味无穷！

Nigiri: Yuzu Sea Bream

05.

鲷鱼肉质鲜嫩，带有天然的甜味，和柚子的清新很搭！口味较为淡雅，喜欢清淡口的小伙伴们一点会爱上~

Nigiri: Shima Aji

05.

第五道是主厨今日的一系列手握寿司，共有10道。第一个是日本料理中常见的岛鲷，肉质鲜美，有着淡淡的海鲜味道，纹理较细腻。

简单地搭配一点酱油，肉质嫩滑，纹理细腻，入口时不会有太多的嚼劲，口感非常舒适。

Nigiri: Japanese Barracuda

05.

下一道是来自日本的梭子鱼，肉质鲜嫩，略带油脂，带有清甜的海洋味道，经过炙烤后带有焦香，口感层次丰富！

Nigiri: Ocean Trout

05.

Ocean trout是一种三文鱼类，肉质鲜美多汁，入口即化，带有油润的特殊口感。

Nigiri: Japanese Sanma

05.

秋刀鱼是日本人最喜爱鱼类的第三名，做成寿司的鱼肉必须是新鲜的才有如此风味。油润、鲜美、带有特殊的海藻香气，味道非常独特。

Nigiri: Golden Snapper

05.

金目鲷是日料中的高级食材，味道淡雅甜美，口感嫩滑，甜香可口又肌理紧实，吃起来肥而不腻！

Nigiri: Yellowtail

05.

Yellowtail也是日料中非常受欢迎的食材，口感清新富有弹性，肉质甘甜丝滑，细腻带有奶香。

Nigiri: Akami

05.

Akami是金枪鱼部位比较瘦的部分，具有浓郁的氨基酸味道，口感韧实有嚼劲，让人回味无穷。

Nigiri: Toro

05.

中腹是金枪鱼带有油花的部位，奶油般的口感、丰富的脂肪味、淡雅的海鲜味，口感平衡，肉质浓郁，脂肪融化在口中带来了香气和甘甜。

Nigiri: Otoro

05.

经过炙烤后的金枪鱼大腹带着焦香和脂肪融化后的奶香，极为丝滑细腻，与米饭融为一体的口感令人惊喜。

Tuna Hand Roll

06.

最后的是两道手卷。金枪鱼手卷选用鱼泥 + 鱼片，不需要任何附加的调味，鱼肉口感细腻丝滑，入口即化。

Uni Hand Roll

06.

海胆手卷中加入了扇贝，份量十足，入口非常鲜甜，嫩滑醇厚，简直是人间美味~

Dessert

07.

甜点不仅摆盘精美，颜值超高，而且颇具创意，完全是米其林级别！

外面的糖壳轻轻敲碎之后，中间是黑糖冰淇淋夹杂着满满的来自哥斯达黎加的菠萝，甜度适中，口感多样！

搭配椰子sorbet，带有诱人的椰奶香气，和椰丝一起更有层次感！

Sake: Tedorigawa “Lady Luck”

05.

这款独特的清酒是专门为庆祝日本女性清酒店老板而制作的。它的香气中充满了青苹果、甜坚果、蜜瓜和泡泡糖的味道。

喝起来生动活泼，轻快爽口，从中可以品味到蜜茶、柿子、青梨和甜米酒的味道，伴随着圆润顺滑的口感，留有一丝诱人的余味。

Cocktails: Ume - Tini

05.

鸡尾酒选的是梅子味，以柚子金酒打底，加入了苦艾酒、柠檬汁，喝起来清新利口，果香浓郁，带着美妙的柑橘酸味。

15 East位于曼哈顿下城Union Square附近，地理位置十分方便，附近地铁有N/Q/R和4/5/6。

餐厅环境以巴黎古典风格和联排别墅般的优雅为主，加上一些波西米亚的元素，室内随处可见新鲜的花束摆放，挑高的空间更显大气与宏伟。

时髦的鸡尾酒休息室、带有窗帘的走廊和手绘的壁画天花板，无处不体现精致的用餐环境，Omakase吧台高贵典雅，结合了日式风格。

店铺信息

15 East @ Tocqueville

■：1 E 15th St, New York, NY 10003

℡：212-647-1515

*：Mon-Sat:5pm-10pm

撰文 | 爱老师

摄影 | 王大胃

编辑｜爱老师

商业合作

Email: [email protected]

Wechat: miqiheihei

Instagram: nyc.player

点击阅读原文，查看餐厅定位！

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来源: qq

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