一个匠人，就是一个品牌！走进日本拉面之神

公众号新闻

2023-11-02 22:11

拉面对于日本人来说是非常重要的食物，甚至可以说是日本的标志性食物，能在数不尽的拉面馆中脱颖而出被人“封神”，那真的是非常非常厉害的一件事了。

“拉面之神”山岸一雄

“拉面之神”的称呼不是随口就来的，只要你去他的店里看一眼，只一眼你就会懂了。

餐厅11点开始营业，但是如果你踩点去那可就要排上很长很长的队了，不过是9平方的小店，但是每天能卖出两百碗拉面，平均排队时间两小时。

当然国内也有很多新奇的商店，刚开业的时候人山人海，但人们的好奇心满足了以后，很快就变得门可罗雀。

而大胜轩这种情况，已经持续了三十年。

这三十年间，有人从小娃娃吃到了毕业工作，也有人从青春时代吃到成家立业。

附近的员工把这里的拉面当做每天的必吃菜单，即使隔了十几公里也有人开车一小时只为一碗面。

食客对于大胜轩的拉面评价能高到什么程度？

“人生苦短，我想要尽可能多吃一些大胜轩拉面。”

如果单单只是因为拉面好吃，就在拉面届“封神”，那是绝对不可能的，山岸一雄能代表一个拉面时代。

沾面发明者

1961年，山岸一雄刚结婚，也开了自己梦想中的拉面店，当时并不景气，山岸一雄每天会把没卖掉的面条晾干，晚上蘸着没卖完的汤料吃。

明明是一顿非常窘迫的晚餐，结果却被热爱美食的客人盯上了。

“给我尝尝看好吗？”就此，沾面诞生了。

或许匠人，都有点“傻”

山岸一雄不是个“会做生意”的老板，大胜轩的面份量大的惊人，最小份也有半斤多的拉面，加上汤和配料，就算是个大小伙子都未必能全部吃完。

在店员，甚至是食客都在为他担忧这样到底能不能赚钱的时候，他想到的只是曾经做学徒的自己因为吃不饱饭，偷偷吃客人吃剩的拉面那种辛酸。

“希望大家都能吃饱饭，有足够的力气去努力工作”。仅仅如此而已。

大胜轩的名气响到这种程度，照理说开任何一家分店都会生意超好，能赚很多钱，但是山岸一雄没有这样做，甚至愿意让徒弟们用大胜轩的名字开店，不收取任何品牌费用。

还记得曾经节目组也采访过一位山岸一雄的徒弟—饭野敏彦，徒弟也已经是能独当一面的拉面店老板了，但是提起这位师父目光就变得柔和崇敬起来，对师父的手艺和人品都只有夸赞，可见山岸一雄真的对徒弟们非常好。

虽然山岸一雄有这么多优秀的徒弟，但是他仍旧每天早上五六点就起床，亲手熬制汤底，查看面团的情况，一大锅汤里即使少加了两片鱼干都能尝出来，补足材料，一直到满意的味道才可以。

365天，天天如此，有一次身体实在支撑不住住院手术，当天的客人全都表示“味道不对，少了点什么”。

之后半年间店铺的生意就很平淡，一直到山岸一雄重新回到拉面店，熟客们都第一时间赶来吃上这一碗面。

2015年，山岸一雄逝世，享年80岁。他的继承者就是前面提到的饭野敏彦。

山岸一雄很简单，大胜轩也很简单。成为一名匠人，亦是成就一个品牌。

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来源: qq

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