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新鲜最好、这种奶更健康…常见蔬果迷思,你踩坑了吗?

新鲜最好、这种奶更健康…常见蔬果迷思,你踩坑了吗?

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美国文化中,有一些针对营养的错误观念,就像是在脑中萦绕的洗脑歌曲,挥之不去;顶级营养专家特地在此要打破有关蔬果的一些迷思,教你吃得更健康。
迷思一:新鲜水果蔬菜比罐装、冷冻或干燥水果蔬菜更健康
尽管大众一直都坚信「新鲜最好」的看法,但研究发现,冷冻、罐装和干燥的水果蔬菜与新鲜水果蔬菜一样营养。
即将卸任的联邦农业部官员、哈佛陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)公共卫生政策教授布莱奇(Sara Bleich)指出:冷冻、罐装和干燥的水果蔬菜还可以省钱,确保家里随时都有水果蔬菜可吃。
需要注意的是,有些罐装、冷冻和干燥食品有添加糖、饱和脂肪和钠等隐性成分,购买前请务必要详细阅读营养标签,选择这类成分较低的产品。
迷思二:二型糖尿病患者不该吃水果
这个迷思主要是因为大众把果汁与水果混而一谈而生,因为果汁糖分高且纤维含量低,因此会造成血糖上升。
但研究发现,每天食用一份完整水果,尤其是蓝莓、葡萄和苹果等,可降低罹患二型糖尿病的风险;另有研究表明,食用水果可帮助二型糖尿病患者控制血糖。
旧金山凯瑟医院(Kaiser Permanente San Francisco)内科医生兼烹饪医学和生活方式医学主任薛琳达(Linda Shiue)表示,包括二型糖尿病患在内的所有人,都可以从水果所含的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养素获益。
迷思三:植物奶比牛奶更健康
多数人认为,燕麦、杏仁、米和大麻所制成的植物奶,比牛奶更营养。
亚利桑纳州立大学永续食品系统教授、前美国农业部副部长梅里根(Kathleen Merrigan)指出,并非如此;光是针对蛋白质来说,牛奶每杯含有约8克蛋白质,但杏仁奶每杯只有约1克到2克的蛋白质,燕麦奶每杯则只有约2克或3克蛋白质,且相对于牛奶,许多植物奶内都有钠和糖等对健康不利的添加物。

来源:世界日报编译尤宝琪


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