你知道沙拉酱要怎么选吗？这种最肥，这种最健康！

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2024-02-10 00:02

你知道沙拉酱要怎么选吗？

沙拉是很多人都喜欢的食物，不过没有沙拉酱的沙拉都是没有灵魂的。

现在在超市，普遍都有一整个柜台售卖沙拉酱产品，

但现实是，要找到一款营养上好的现成调味酱并不容易，

因为大多数商业调味酱都是由植物油和各种人工成分混合而成，

它们实际上只是往饮食中增加了精致脂肪和卡路里。

话虽如此，还是有少数好的选择，

不仅可以提升你最喜爱的沙拉的风味，还可以优化你所享用的沙拉成分的营养。

今天就来介绍一下多款常见的沙拉酱，并从不健康到健康排序：

丘比美乃滋（Kewpie）

对许多美乃滋爱好者来说，如果不是丘比美乃滋，那就不是美乃滋。

与传统美乃滋不同，丘比仅使用蛋黄制作，这赋予了它丰富的味道、颜色和质地。

通常，超市的品种经过大量加工，并可能添加了味精或味道增强剂621，

这给了丘比等品牌它们引人回味的风味。

美乃滋（Mayonnaise）

作为一种流行的涂抹酱、调味酱和沙拉酱，美乃滋是我们可以热情讨论的食品，

但现实是，传统美乃滋的脂肪含量极高。

当大量添加到奶油沙拉中时，可以带来严重的卡路里和脂肪攻击。

尽管各品牌之间存在一些差异，但常规美乃滋的脂肪含量普遍超过70%，或每汤匙超过10克脂肪。

凯撒酱（Caesar）

就像凯撒沙拉伪装成某种健康菜一样，其酱料也是如此。

凯撒酱主要以美乃滋、芥末、大蒜和柠檬为基础。

另一方面，商业瓶装的凯撒酱往往是以加工植物油和一长串精制成分为基础，

这意味着如果凯撒沙拉是你的选择，自己制作要好得多。

牧场酱（Ranch）

牧场酱在美国很受欢迎，经常与炸食和奶油沙拉一起食用。

以美乃滋、酸奶油、柠檬汁以及一系列草药和香料的混合物为主要成分，

牧场酱要比单纯的美乃滋更为低脂一点，但也就是一点...

你可以在超市找到低脂牧场酱的品种，但它们通常是以植物油为基础的，经过大量加工。

这意味着如果你追求奶油味的调味酱，自己制作要好得多。

香蒜酱（Pesto）

如果你自己制作这种由罗勒、坚果、帕尔马干酪、大蒜和特级初榨橄榄油混合而成的简单调味料，

虽然热量密集，但对沙拉或蔬菜来说的确是营养丰富的佐料。

另一方面，市售品牌的香蒜酱脂肪含量差异很大，

根据使用的油和坚果的数量的不同，酱的脂肪含量从20%到50%不等。

一般来说，成分越少，罗勒的比例越高越好。

如果你能找到用特级初榨橄榄油制作的商业香蒜酱，从营养上来说将是更好的选择。

绿神酱（Green Goddess）

多年来，绿神沙拉酱一直存在很多不同的版本。

本质上，它是一系列绿色蔬菜，搭配略带酸味的蛋黄酱或希腊酸奶、草药、大蒜和柠檬汁制成的。

在营养学界，对所有绿色健康成分的迷恋最近促成了绿神酱的回归。

如果你选择更轻的成分，如腊酸奶代替蛋黄酱，特级初榨橄榄油而不是植物油，来制作健康版绿神酱是最好的。

然而，大多数商超品种脂肪含量高，并以植物油作为基础成分。

味噌芝麻酱（Miso Sesame）

随着我们每周饮食菜单上经常享用的美食种类的扩展，我们在家烹饪中使用的调味料种类也在增加。

现在，你可以找到许多混合亚洲调味料来调味饭菜，包括受欢迎的味噌芝麻酱。

与传统的奶油沙拉酱不同，这些选择往往更加轻盈，通常不以加工植物油为基础。

虽然它们比基于油的调味酱含有更多添加的盐，但从营养上看，它们是更健康、低卡路里的选择。

是拉差辣酱（Sriracha）

如果你喜欢辣味，是拉差辣酱可以添加到从沙拉到意大利面酱中的任何食物中。

在其最纯粹的形式中，是拉差是由大量的辣椒、红椒和少量的盐和糖混合而成，创造出低卡路里的味觉体验。

超市也有很多现成的调味酱选择。但要记得检查成分列表，

因为这些往往比自制选项含糖量高，每份可添加2-3茶匙的糖。

苹果醋（Apple Cider Vinegar）

如果你对血糖控制感兴趣，你一定要试一试苹果醋。

作为一种发酵产品，苹果醋除了少量的碳水化合物外，几乎不含其他成分，

与特级初榨橄榄油搭配使用，能制作出风味丰富、相对低卡路里的沙拉酱，可能有助于支持血糖控制。

香醋（Balsamic Vinegar）

如果你要评估最健康的沙拉酱，你很难找到比特级初榨橄榄油搭配少量香醋更好的组合。

它糖分低，能增加饮食中的抗氧化剂和好脂肪，地中海地区的人的长寿秘诀就在这里。

尽管单独使用香醋是个不错的选择，但要注意，常用的香醋葛莱兹含糖量极高。

来源：The Age

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