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要不,就“涮”了吧!

要不,就“涮”了吧!

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一到冬天

羊的天总要“塌那么几次”

而作为羊中“顶流”的盐池滩羊

上桌的速度只会更快



让味蕾沦陷的“魔力”不止一种


盐池滩羊
肉质细嫩、不腥不膻
“吃滩羊只需蘸点盐”
是属于当地人的自信


手抓羊肉、清炖羊肉

泉水涮肉、清蒸羊肉
最能体现这种风味


爆炒羊羔肉
葱油炝羊脖
则更热烈一些


羊肉串、烤羊排
烤羊腿、烤全羊
带来视觉与味蕾的
双重盛宴


胡辣羊蹄、白水羊头
羊肝凉皮、羊肉泡馍
羊肉蒸饺、羊肉锅贴
羊杂碎、羊奶皮
……


在花式吃羊这件事上
宁夏人似乎没有创作瓶颈


“吃的是中草药,喝的是矿泉水”

在盐池流传着一句俗语
说盐池滩羊
“吃的是中草药,喝的是矿泉水
这或许可以解释盐池滩羊
美味形成的原因


盐池县地处宁夏东部
毛乌素沙漠南缘
是宁夏唯一的牧区县
以盛产食盐而得名
境内盐湖环绕
降水量少、蒸发量大
水土盐碱含量高、矿物质丰富


盐州草原上生长着
甘草、百里香、苦豆子、黄芪等
175种天然优质牧草
其中中药材115种
滩羊饮水食草
碱性物质中和了
羊肉中的酸性物质
膻味降低,肉质变细嫩


滩羊也要吃“营养餐”+“健身”

曾经
过度放牧加剧了土地沙化
为修复生态、培育林草
2002年
盐池在宁夏率先封山禁牧


离开天然草原的滩羊
如何保持品质不减?
首先是解决饲草问题
以苏丹草、燕麦
紫花苜蓿、青贮玉米等为主
扩大优质饲草种植面积


积极筛选适宜草原生长
有助羊肉风味提升
适宜刈割的饲草品种
因地制宜补播改良天然草原


近年来
依托科研机构
模拟天然草场研发了
添加百里香、黄芪、甘草秧
柠条等关键原料的
盐池滩羊专用配方饲料


柠条是盐池县防风固沙的主力林种
平茬产生的枝条粉碎加工后
便是滩羊的优质饲料
缓解饲草不足的同时
丰富了滩羊的“食谱”


“吃”的问题解决了
便是“动”的问题
全县累计建设了
125个标准化生态牧场
滩羊可以在固定跑道上
听着音乐奔跑
控制体重的同时
提升肉的品质


宁夏之外,亦可吃到正宗滩羊

由于生长环境特殊
品种难得、育养不易
盐池滩羊羊肉年产量2.9万吨
占全国羊肉总产量的
5.5‰左右


近年来
盐池县持续强化品牌保护
严格授权许可使用管理
同时
健全滩羊生产加工销售
全程追溯系统
实现滩羊
系谱、养殖、加工、销售等信息
全过程可追溯
消费者可以扫码“验货”


随着物流升级
盐池滩羊区外销售比例逐年提高
基本形成了
“企业直销店+品牌专卖店+
零售店+超市专柜+网络电商”
的销售模式


借助冷链物流运输平台
盐池发货的滩羊肉
到全国50多个城市
可实现48小时到达
最快24小时内可达
在宁夏之外
也能品味盐池滩羊的鲜美



全国特产“大摸底”

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来源|人民网

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记者翟巧红 贾茹 高嘉蔚 梁宏鑫

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设计|王远希

支持|盐池县委宣传部 盐池县农业农村局 

责编|翟巧红     编辑|张素玲

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