文/ 金错刀频道
最近餐饮行业被一个东北的“绝命毒师”搅得腥风血雨。
“去炸串店吃鸡排，以为是好肉给你做呢？纯纯边角料压制啊。”半斤鸡胸肉加半斤面粉，愣是被他做出了7块和脸一样大的鸡排，卖出一块就能轻松回本。秘诀就是加入各种添加剂，比如水分保湿剂、肉味香精。很多人反驳，他做的合成鸡排吃起来没“拉丝”，太假。只见他再来一个添加剂，就让没多少肉的大鸡肉棒成功“拉丝”，让一直以为“丝丝是肉”的网友迎来幻灭。做出这些狠活的，就是人称“绝命毒师+炼金术师+生命科学院首席研究员+喷射战士+餐饮界公敌”的网红辛吉飞。他的视频内容，基本是揭秘日常食物中的添加剂内幕，让人怀疑“猪吃的添加剂可能都没我多”。辛吉飞也成功拿捏住了流量密码：越毁三观，看得越爽。美剧《绝命毒师》的男主老白，原本只是个唯唯诺诺的高中化学老师，因为生活所迫，于是利用他冠绝天下的制冰（毒）知识，打怪升级成为大毒枭。如今被粉丝亲切称呼为“飞哥”的辛吉飞，曾经也只是一个普通的烤面筋摊主。2019年3月23日，他在抖音发布了第一条视频，演示了烤面筋切花器的使用方法，后来还展示了土耳其烤肉、韩式炸鸡等小吃，平平无奇，鲜有人点赞。直到去年4月，经营了5年的烤面筋生意黄了，飞哥被迫“转型”。他开始分享各种调料，以及教人如何制作各种小吃，比如烤豆皮、手撕素牛肉等等。这个阶段的飞哥，也出过超40万赞的爆款视频，但大多数视频还是不温不火。今年6月，他分享了炸串酱的制作方法，调味料多达十几种，其中就有香精、色素、防腐剂。视频火了之后，他找到了流量密码，逐渐进化为终极形态：科技美食博主。本着教人开化工厂的精神，飞哥带粉丝认识了各种化腐朽为神奇的食品添加剂。看完他的视频，你可能会感觉印度食物都比国内的健康。辛吉飞贱兮兮地问道：“为什么品牌快餐店的玉米那么好吃？”玉米是从农贸市场买来的普通玉米，锅中的水是自来水，不同的是他的操作中，还加入了一把甜蜜素、一滴玉米香精油，顿时让玉米香味四溢。另一则视频里，辛吉飞拿着五串虾仁，又无情揭露了为何在炸串店，去了头、去了虾线的虾仁，还能比整虾更便宜。粉面+色素做出的合成虾仁，原本一股臭胶皮的味道，加入一些虾肉香精后立即变得“正常”。再裹上混合了各种添加剂的面糊，保证香味扑鼻、口感酥脆。做饭犹如做实验，每道你能想到的日常食物，都能被他做成分子料理。这不由让人担心：飞哥要是在河边方便，后果可能不亚于核污染。他的口头禅“那必是科技与狠活”，以及象征魔法与科技融合的“海克斯科技”，也都成了热搜话题。比如，让粉丝开始关注食品安全——“看了飞哥的视频后，我喝水都害怕”。甚至能让粉丝回忆起母爱——“我妈不让我去路边摊饭馆吃饭，劝了我十年了，都没你一条视频管用”。在辛吉飞的视频里，你会发现年轻人最爱喝的奶茶，可能一滴奶都没有。有的只是不值钱的碎茶叶沫子，以及大块的黑糖浆，植脂沫、奶精粉等添加剂。搅拌均匀后，不论色泽、味道还是口感，完全就是一杯正经奶茶。不光是年轻人，养生中年人的日常也被“科技与狠活”所笼罩。蜂蜜里没有蜂蜜，厂家肯往里头多放些白砂糖就算是良心的了。筛滤过后，再加入果葡糖浆，物美价廉的燕窝就此大功告成。可以说，看他的视频，看完一个可能就要戒掉一种食物，越看越yue。用八竿子打不到一撇的原料，制作出色香味俱全的食物，这样颠覆三观的反差，狠狠戳中了观众的猎奇心理。放荡不羁的视频风格，加上无情拆台的视频内容，让不少粉丝认为飞哥日后就算要接广告，也只能接泻立停了。抖音上和辛吉飞齐名的另一个“科技美食博主”刘怂，同样是打反差制造猎奇点的高手。他的成名作“三花淡奶”视频，说的是一位老师傅用牛骨头熬羊杂汤，为了熬出白汤，要用骨髓较多的牛骨小火熬煮两小时，再泡制一宿。然而刘怂二话不说，往清水大锅里来了一勺三花淡奶，两秒就得到了一锅白汤，让老师傅当场陷入了沉思。除了猎奇，他们的视频里更让观众上头的是“揭秘感”。以往和食物相关的内容，要么展示如何高标准地制作美食，要么哗众取宠吃各类奇葩食物。他们填补了内容空白，而且专业到让人怀疑他们看似是打假先锋，实则是造假祖师。当你好奇自助餐里的羊肉为何如此实惠时，辛吉飞给你演示如何用鸭肉和边角料制作成羊肉。切成片后，一盘漂亮的雪花羊肉，足以让普通人的视觉和味觉失去判断力。当你还以为他们都是在用冰糖炒糖色时，刘怂往清水里放一勺焦糖色，一把甜蜜素，又把老师傅整懵了。
最大爆点：扯下不良商家的遮羞布其中，抖音账号“中国食品报融媒体”是攻势最猛的一个。它专门做了两期视频，直指辛吉飞在贩卖焦虑，宣传“低价有罪论”，而实际上，中国食品的假货市场并没那么大。很多食物即便是低价，也是符合国家标准的。但是，就连它的粉丝对它的观点都不买账。“中国食品报融媒体”表示：收获了有史以来最大的差评。他揭露行业黑幕的行为，成全了国人想要宣泄不满的欲望。做奶茶的人表示，辛吉飞的操作是非常标准的做法；开板面的人说，照辛吉飞的做法，开店没问题。更可怕的是，不少人还会提醒：“这只是视频的底线，不是行业的底线”，“切记，飞哥能放的都是能播的”。一位曾做过假羊肉片的人就评论道：辛吉飞的做法“太良心了”。辛吉飞在直播中回应过“低价有罪论”，直言不知道对方咋发明的这个词，必然是只会坐在办公室里敲键盘，毫无生活体验。他曾做过一期视频，把几块冷冻鸡胸肉做成真假难辨的“牛肉干”，还能做出不同风味，表示网上售卖的30元一斤的牛肉干，纯纯是“科技与狠活”，毕竟鲜牛肉都要卖40多一斤。假牛肉干，宣传时非要说是真牛肉做的、好牛肉做的，这才是问题所在。如今在辛吉飞很多视频的下方，出现了“科学看待食品添加剂”的官方提示。这么些风格十分猎奇的内容，却能让人共鸣甚至害怕，因为人们知道看似猎奇，其实无比接近真实。就像欧美恐怖片，主要是视觉上的血腥暴力；亚洲恐怖片与生活、文化相关，才是真正的精神暴击。辛吉飞这些取材于生活的内容，如果被批没底线、毁三观、贩卖焦虑，真正有问题的不应该是他。本篇作者 | 祥燎 | 内容运营 | 佳男
| 主编 | 张一弛
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