下饭神作，千万别半夜看

法国作家普鲁斯特曾在《追忆似水年华》中写到这样一个场景：主人公把玛德琳蛋糕搭配红茶一并吃下后，闭上眼睛，通过儿时熟悉的滋味再度回忆起自己的家、附近的街道和所住镇子的样貌。

他所钟爱的这款由黄油、鸡蛋、糖等配料制作而成、形似贝壳的玛德琳蛋糕，是普鲁斯特对童年味觉回忆中的重要气息，更直接促使他写出文坛长青的文学巨著。

食物带来的味觉体验，总是与某些记忆相连。

梁实秋无数在散文集《雅舍谈吃》里讲述着北平的吃食，从荤的醋溜鱼、烤羊肉，再到素味豆腐、龙须菜，活色生香中寄托着对旧式岁月的追忆和对乡愁的纾解；被读者戏称为“美食种草机”的汪曾祺，更是“老饕”级别的作家。在他笔下，筷子一戳便滋滋冒油的高邮咸鸭蛋，是无数中学生垂涎过的美味；更不要提他笔下的虾子豆腐羹、穿心红萝卜等等美食让万千读者都向往不已。

古往今来，人们对吃饭这件事始终怀揣蓬勃的热情。而食物也在生活中的许多时刻，给人以温暖和慰藉。

又一个加班结束的夜晚。

坐在回家的网约车上，李超才有空点开家庭群里爸爸上传的小视频：抖动的画面里，是案板上大块的新鲜羊腿，连骨带肉，红白相间；声音里也能听出爸爸的兴奋——“今天刚买的六斤羊腿，欢迎各位亲们回家来吃肉啊！”

屏幕上的时间已经超过九点。这个点，父母应该已经酒酣饭饱，准备休息了。

肚子有点饿，李超点开外卖软件，翻了几页也没有找到特别想吃的店铺。此时此刻，他最馋的那一口，还是妈妈焖好的红烧羊肉。

李超是宁夏人。宁夏地处黄河上游平原，贺兰山和黄河穿越其中，丘壑林立的地形让这里的风土人情既有北方大漠的大开大合，又兼“塞上江南”的细腻柔和。

而家乡最让他眷恋的，还是那一口“家乡味”。

在北京生活多年，李超依然觉得，最好吃的羊肉，还得是来自西北老家的羊肉。瘦肉嫩而不膻，肥肉油而不腻，不管是简单水煮后做手抓羊肉，还是加萝卜等食材红焖炖煮，都是让人魂牵梦萦的味道。

从立秋开始，每一个和家人视频通话，爸妈总会问一句：“啥时候回来吃羊肉啊？可到了贴秋膘的时候了。”李超只能推说假期尽量回家。工作压力大、疫情防控严、来回路途遥远……每一项都在增加着“回家吃肉”这件事的成本和难度。

今年中秋，因为手上还有未收尾的项目和离京进京的管控要求，李超依然选择就地过节。

贴心的妈妈从家乡给他寄来了真空的羊肉，“肉我已经炖熟了，你自己往里面加点土豆萝卜白菜啥的，就能直接吃。”

出租屋里也有配套的厨具，电磁炉一打开，照样能煮出一锅肉香四溢的羊肉煲。但是，和家里不一样，电磁炉锅底看不见蓝盈盈的火苗闪烁，李超总觉得，差了点意思。

即便如此，热腾腾、咕噜噜的一锅炖肉，依然可以治愈他疲惫的身心。就着综艺好好吃一碗饭，是他一天中最为放松和愉快的时刻。

对许多像李超一样的打工人来说，吃饭本身，已经附带着果腹之外的重要意义——工作群里不停弹出的微信、尚未完成的KPI、老板和客户的最新指令……都可以被抛在一边，只需要埋头专注于眼前的一碗食物，一口一口得咀嚼吞咽，就能收获一种缓慢升起的、朴素又真切的幸福之感。

特别是下班回家之后，一碗美味更是一天生活中最迷人的点缀。

好好吃饭，早已成为构成人们愉快生活的重要奥义。

对饮食和风味的注重，是中国人留在血脉的文化符号之一。

“无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，在饭桌上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”这是陈晓卿导演在纪录片《舌尖上的中国》中的一句旁白，它提示着我们最朴素的情感密码——家里的饭桌，才是我们解开乡愁、获得温暖的永恒源泉。

此心安处是吾乡。

对漂泊在外的人们来说，“思乡”这一概念下是一种具体且细微的情绪。

因为处理临时任务而吃到一半坨掉的面条、偶尔点到的够贵却不够好吃的外卖、下班后饥肠辘辘得等地铁……类似时刻的出现，都在提醒着李超家的温暖多么令人留恋。

事与愿违的情况总会发生，回家的脚步也总被阻隔。日常生活中的烟火气，就成为一种必不可少的救赎。

在李超居住的小区门口，有一条一到晚上就热闹非凡的小吃街。简易的照明灯、挨挨挤挤的小推车、琳琅满目的串儿和炒菜、火苗上起舞的大铁锅……每一次路过，听着人们挑选、问价、闲聊的声音，都让李超觉得身心愉快。

不少时候，他也会坐下来，点上几串羊肉、鸡翅、茄子、娃娃菜等，就着一杯小酒，度过一个惬意的街边夜晚。一个人坐在撑开的小木桌边，吹着晚风，听着周身的人声喧闹，就是平淡日常里的“小确幸”。

与人相处，愉快的记忆中总也少不了一起聚餐的身影。

每一次完成项目，小组里的同事总会约着一起“下馆子、搓一顿”，公司楼下的东来顺就是他们常去的“据点”。鲜嫩的羊肉卷在大葱、姜片、枸杞熬出的清汤里翻滚，一筷子捞起，放进芝麻酱、韭花酱、豆腐乳调和的蘸料里一滚，夹起来放进嘴里，厚实的酱汁包裹着鲜韧的羊肉，几口吞下去，愉悦蔓延至全身。

和朋友们聚餐也总要一起分享美食。大家围坐在咕嘟作响的火锅边，各种肉类、豆制品和蔬菜轮番下锅，在跳跃着的雾里，大家欢声笑语。

人间烟火气，最抚凡人心，大抵如此。

在B站上，跟美食沾边的视频总能招徕不少津津有味的看客。从《舌尖上的中国》《风味人间》，再到《日食记》《寻味顺德》……每一帧生动精美的画面上，都有无数“吃货”的向往：“好馋”“看饿了，去点外卖了”“下次一定要来打卡”……

事物本身，已然成为一种精神力量的表征。

家里人寄来的肉，已经成为李超定期查收的幸福。

每一次收到快递，与之同时到来的，还有妈妈的唠叨：“少点外卖，尽量自己在家做着吃。外面里的油，都不干净。”爸爸也总会适时补充一句：“再说，外面的肉哪儿有我们宁夏草原上的肉好吃啊。”

作为回敬，李超也会隔三岔五得选一些小礼物，寄回给家里，算做这远在他乡的孩子的一些思念。

立秋之后，李超给爸爸选择的礼物是保健酒。

气温转凉，正值进补时节。肥美的羊肉与保健酒同食，更得达到温中祛寒、滋补气血的功效。他希望父母在一餐一饭中得到身体健康的进益。

每一次回家，热气蒸腾的饭桌上，二两酒伴着羊肉下肚，父子俩都不再维持平日里的客气与礼貌，闲话多了起来，情感似乎也随着下肚的美食美酒变得浓郁。

这似乎是崇尚含蓄之美的中国人表达情绪的重要场合。推杯换盏之间，许多话才能说得出口。

食物，在许多中国家庭中，也扮演着爱的使者的角色。

对李超远在老家的父母来说，他们表达爱意与关心的主要方式就是叮嘱孩子“好好吃饭”，已经在每一次合家团圆时，准备满桌丰盛的菜肴；对李超来说，他的牵挂就在寄回家的礼物里、在给爸爸精心挑选的劲酒礼盒里。

中国劲酒，精选9味主要药材，含多糖、黄酮、皂苷三类活性成分，具有抗疲劳、免疫调节的功能。对长辈来说，劲酒所含成分之丰富，能让他们在畅享饮酒之乐的同时平衡生活和健康。

当年，一句“劲酒虽好，可不要贪杯哦”的广告语传遍大街小巷，这背后也是劲酒价值观的体现——“给生活加把劲”时，也要时刻注意身体健康。

羊肉配劲酒，口舌之间都是爱与牵挂的甜美。

国庆将至，考虑到调休和往返的疫情风险，李超依然无法回家。

但是这一次，他不再孤单。因为家的味道，始终萦绕身边。

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作者 | 路   鹿

编辑 | 邹迪阳

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