中产偏爱的水果，价格被打下来了

蒙自，云南省红河哈尼族彝族自治州首府。这里常年日照充足，4月底，最高气温已达31℃。

充足的阳光是蓝莓的“最爱”。在蒙自蓝莓种植基地里，一簇簇挂着白霜的蓝莓，如蓝宝石般缀满枝头。

哈尼族姑娘周叶芬拎着篮子穿梭在大棚里，手指轻轻一旋，一颗饱满的蓝莓落入盒内。在当下蓝莓收成繁忙的季节，她一天可以采摘300多盒。

三年前，她还远赴深圳打工。如今，她不仅自己一家人，还带着老家的50多位嬢嬢们，成为蓝莓种植基地的摘果工人。

他们采摘的蓝莓一路冷链运输。两到三天后，一盒盒蓝莓出现在全国各地盒马的货架上。

北京白领于卉每个星期都会买上两三盒。今年无论是蓝莓的价格还是大小都让她惊喜，“这一盒250g，还是18mm果径，盒马售价只要25.8元，几乎是进口品牌蓝莓的一半价格。”

国产蓝莓，大果径，价格下降。这些都折射出，2024年的蓝莓市场正在悄然发生改变。

一颗蓝莓有多少科技含量

4月24日，全国首个蓝莓盒马村在蒙自鑫荣懋蓝莓基地揭牌。

如果不是亲自到蓝莓盒马村走一遭，或许很难想象现在种植蓝莓的“田间地头”已是什么样子。

没有“田”。在这里，一排排半人高的蓝莓像盆景一样被栽种在花盆中，盆里放的是海外进口的椰糠基质。这种基质无土栽培的方式，可以避免土壤中夹杂虫害。

蹲下来会发现，一条灌溉系统像毛细血管一样在盆与盆之间连接着。这是全球先进的以色列脉冲灌溉设备，通过它，蓝莓“喝”上了研究人员科学配比的微量元素“营养液”，并且可以确保每一株蓝莓吸收到的水肥是一致的。

抬头看则会发现，大棚会垂下来一些温度传感器。这是大棚的温控系统，当白天气温过高，不适宜蓝莓生长时，温控系统可以自动控制顶棚闭合到一定程度。

顶棚同样也是黑科技满满。这个来自希腊的无影膜，人站在底下看不到自己的影子，因为光线通过无影膜会变成漫散射，这样光合作用会更加充分。智能化的顶棚会根据雨感、气温自动开合，形成一个可自主调控的小气候。

刚从大棚里摘下来的“热乎乎”的蓝莓，会被送到一旁的加工厂进行多次梯度降温，使得蓝莓的甜度酸度保持最佳平衡，如同刚摘下一般新鲜。

这个加工厂还从意大利引进了国内唯一一台蓝莓分选加工一体化设备。它就像给每颗蓝莓“照X光”，一秒可以拍摄64张照片，把蓝莓外部和内部的尺寸、软硬度、成熟度、糖度一一检测出来，从而实现精确分拣。

换句话说，这里早已不是传统农事“靠天吃饭”的模式，除了人工除草、采摘，一切几乎都是自动化、精细化的，为的就是减少外部因素对蓝莓种植的不可控影响，保证蓝莓品质的稳定。

把娇贵的蓝莓种好是第一步，卖好果，则是很关键的另一步。    

蓝莓的价格被“打”下来了

卖好果，在鑫荣懋集团蓝莓产品部副总监、盒马村负责人郝亚琪看来，意味着“种植端的收益是稳定的，渠道端的收益是稳定的，消费端买到的价格是合理的”。

几年前，蓝莓给很多消费者的印象还是“身价不菲，下单前需想一想的水果贵族”，怎么短短两三年，蓝莓的价格就被打下来了？

这不得不又提到“精细”两个字。种好树需要精细化，卖好果同样也是如此。

在盒马，实现精细化管理的，是一套“订单农业”的模式。

传统农业，农民种出好农货，不知道卖给谁、卖啥价，更没法洞见市场需要什么。这是多年来压在他们身上的“枷锁”。

像蓝莓，保鲜期较短，不当的处理和储存方式都会导致大量果实的损耗，如果采摘下来后没有尽快销售出去，对种植端就是很大的损失。

订单农业模式，则是盒马提前下单，种植基地按需采摘、生产、扩种。因为避免了产能过剩，减少了中间环节和损耗，再加上规模效应，盒马上蓝莓的售价就拉到了国际大牌的一半。

品质有保证，价格“香”，今年盒马蓝莓的月均销量就增长了近一倍。

而要实现订单农业以需定产，背后则是一套盒马通过销售数据提炼出用户偏好、洞察市场风向的算法系统。

盒马蓝莓采购胡胜杰对有意思报告表示，盒马与鑫荣懋蓝莓基地的合作已有六年，这六年积累的数据使他们能很好地预判每一个产季的订单量，甚至具体到每一周、每一天的订单量，从而盒马和种植基地都能“心里有数”。

消费端沉淀下来的数据，也让盒马进一步明确，在他们的消费者眼里，什么是好蓝莓。

大、脆、甜、香。

这是盒马总结出来的蓝莓四项核心指标，并以此反导基地定向种植。

为了达到这个标准，这六年里，盒马村蓝莓已迭代了20次品种，优胜劣汰出5个品种，每亩平均产能可达到1.5吨。同时，采取不同品种间的切换，把云南蓝莓的尝味期拉长到大半年，从11月到次年6月。

一盒蓝莓的分量同样也根据用户反馈迭代多次。超市里的蓝莓多为125克一盒，根据用户反映“一盒不知不觉就吃完了，不够吃”，盒马先是调整为310克一盒，而后又调整为现在的250克一盒，“这是一家人一顿基本上能吃完的分量”。

可见，把消费端的偏好数据挖掘到极致，它就能成为调节与改进生产的密码。

而当种植端和渠道端都“心里有数”，消费者则不需要“心里盘算”，因为摆在他们面前的，就是平价又高品质的产品。

下一个被国人熟知的超级水果

“盒马的蓝莓买回家后，简单清洗甚至不需要清洗。”

走访蓝莓盒马村时，基地负责人刘冰反复提醒大家这一点。这是因为蓝莓身上有一层白色霜状物质，称为“果粉”，它是蓝莓花青素的主要来源。

现场不少人直呼“以前都浪费了”，足见大家对蓝莓的认知还有较大提升空间。

这也是盒马发力蓝莓的原因之一。盒马全国生鲜采销负责人许爱军表示，蓝莓有可能是继车厘子、榴莲之后的下一个国产“超级水果”。

在《成功超级水果战略》一书中，一种水果是否可能成为“超级水果”要满足六要素：感官诱人、新奇、方便、有潜在健康益处、供应量可控及全方位的市场营销。

前四者蓝莓本身已经具备，后两者盒马正在联动供应商、种植户共同打造。

蓝莓的健康价值已经被很多消费者认可。小小的蓝莓蕴藏着大大的能量，它被国际粮农组织认定的“人类五大健康食品之一”，不仅低糖、低热量，还含有较为丰富的黄酮类和多糖类化合物，以及丰富花青素。既适合老人小孩，又适合想要健康饮食的上班族白领。

虽然蓝莓受众面极广，中国蓝莓市场的需求年增长率也在年年攀升，但作为“洋水果”，在市场上仍有很大的消费空间。

《中国蓝莓市场发展趋势研究与投资前景调研报告（2023—2030年）》的数据显示，2022年，美国蓝莓人均消费为2.63公斤，而中国目前人均消费蓝莓量仅为0.26公斤，这说明蓝莓市场消费潜力巨大，三四线城市及乡镇还有足够大的消费市场等待开拓。

而在种植端，近两年，蓝莓产业显而易见的“蓝海”正在持续吸引不少种植户入场，这预示着未来几年，蓝莓的产量会逐步加大，品质提升，价格降低。

一边是可以预见的中国消费者对健康水果的需求，一边是蓝莓的市场认知度还有待提升，增长潜力巨大，而盒马作为链接两边的“桥梁”，自然会想到提前发力，培养用户的蓝莓消费习惯，并提升种植技术、优化产业链。

中国消费者期待高质低价的“蓝莓自由”，或许指日可待。