给所有没有面包机的姐妹们,一个不用揉面不费劲的软面包方子!
我真心的建议你们给孩子做一次,随手扯一扯,在家就能做出这种不输面包店的效果。
但凡对做面食有点经验的姐妹都知道,面团的含水量越高,做出来就越暄软。
做面包也是一样的,把揉面的步骤也替换成折叠,你想要的软中带韧的口感,就完成得七七八八了。
之前你们不总催着要空气炸锅做面包的方子吗,这个就是啊。按照我的这个要求来,调到中低温度去烤它,表面不容易糊,而是很香很脆的口感。无糖的方子,全靠大枣、芝麻调味了,就尽可能的多放点。烤出来还能有淡淡的麦香和枣香,比白面包要好吃得多!还是和面准备的那老几样,想要多点香味的,纯牛奶是很好的选择,或者你们也能换成清水。加上鸡蛋、盐和酵母,一块搅匀就好。只要是做面包的方子,高筋面粉就别琢磨着替换了,黑芝麻和红枣倒是可以多来一点,烤出来才是香喷喷的。一直给盆里的食材,搅到这种没有什么干粉的状态了,盖盖静置15分钟。*刚搅好的面团是有点粘的,有点挂壁都不要紧,基本成团就可以了。到时间了,用手或者是铲子,将面团的四周向着中间折叠,盖盖继续发酵到1.5倍大。*这里你们多发酵一会儿,发到2倍大也可以,但一定记住别发过了。干粉打底,醒好的面团取出来,反复的这么多拉扯一会儿。因为面团本身有点粘手,中间你们可以多补几次干粉防粘。感觉面团排气差不多了,给它擀薄。也不用擀得太大,差不多是揉面垫一圈半的这个维度就可以了。塑形这步,真的是我做过这么多面包里最简单的了。擀好的面饼,两边向着中间折叠,上下左右各叠一次,最后捏紧就行了。再次发酵的时候,你们打算用烤箱做就用烤箱发酵,用空气炸锅做就用空气炸锅发酵。不用开温度,这个天气直接放到里面发就行了。醒发个20分钟左右吧,在取出来的面包表面划上几个花刀,筛上面粉,让造型更丰富一些。空气炸锅做,150度烤20分钟之后,再次翻面烤12分钟。*但烤箱做就不一样了,想要速度快点的,200度烤20分钟。或者调到160度,烤35分钟左右。具体还是要看上色的情况,根据自家的情况去选择。烤好的面包稍微晾一晾再切片,给孩子当成早餐、加餐都挺好。这种面包其实挺扛饿的,如果一次性吃不完,也可以用密封袋装好,放入冰箱里冷冻保存。
想吃的时候,拿出来喷水,复烤。早上赶时间,不想做的太复杂的时候,它也是很好的主食选择。相比需要加油加糖的很多面包方子,这种欧包其实是更家常的做法。表面是脆脆的,里面却足够软,而且麦香、枣香都很足。这款配料干净的恰巴塔,是我们家冰箱里的“常驻选手”。除了你在家做面包要用的那些材料,剩下的一点都不给你多加。烤箱、空气炸锅、平底锅都能热,10分钟吧,就能把早餐准备好!如果你觉得光吃面包还有点单调,各种青菜、蛋饼、肉肠都能往里加。我们家就经常这么做,塞得鼓鼓囊囊之后直接一切两半,孩子大人都能吃得饱!