前两天，海底捞又做出了一个违背祖宗的决定，推出“小学作业辅导服务”。佛山一门店的海报上写着：周一至周四17:00至21:00提供小学作业辅导服务。消息一出，有网友调侃道：下班接孩子去吃个火锅，解决了做饭洗碗的烦恼，又免去了辅导作业的痛苦，甚至还能做个美甲母慈子孝的回家。还有网友表示：吃完饭妈妈在一边做美甲，孩子在一边写作业，爸爸去坐按摩椅。其实此前就有网友爆料出自己弟弟在海底捞被店员辅导作业的画面。
但也有网友马上发现了盲点：不是说不能搞义务教育阶段的（课外辅导）吗？对于这一疑问，客服人员回应称：并不涉及专业的辅导培训，只是提供学习空间，例如在用餐过程中可以在门口的等位桌上学习，没有专人进行辅导。海底捞相关负责人也回应称，是佛山万科广场门店为用餐过程中有学习需求的孩子提供的学习空间，在服务业范围内提供力所能及的帮助，并不涉及专业辅导和培训。所以这一带有争议的服务刚上线没几天就又下线了......
但无论如何，海底捞还是靠类似的创意服务收获了网友们的注意力。
其实近几年来，海底捞靠“出人意料”的服务项目出圈的新闻不在少数。洗头、夜市摆摊、Tufting、校园火锅店、川剧变脸表演、甚至在演唱会结束后免费用大巴拉人......
图片来源：小红书 @爱摄影的清姗
有网友建议海底捞直接包下整个商场，让经营范围再大一点。郑州的胡辣汤、武汉的热干面、西南地区的折耳根小料......
海底捞的花活层出不穷，让鸭鸭不禁好奇，这背后到底是什么样的营销团队？
在查阅了相关报道后才知道，原来在2022上半年，海底捞把总部的决策权下放，使区域门店有了更高的自由度。上述提到的不同区域的菜品决定权、特色服务等等，其实都是这一政策的结果。换句话说，这些创意活动并不是总部给海底捞安排的，而是不同门店员工自己的创意。
这一政策的发布背景，其实是自2020年海底捞大规模铺店后，出现了超过8亿元的资金缺口，负债率也持续走高。2021年，海底捞全年亏损41.61亿元，这一数字几乎等于前三年的利润总和。与此同时，关于海底捞食品安全的负面新闻也在增加。2020年7月，济南一门店的乌鸡片中吃出塑料。同月，杭州门店的筷子检测出大肠杆菌、上海门店被曝存放过期豆花等等。
面对舆论与经营状况的双重压力，21年年末，海底捞宣布闭店300家店，提出大规模扩张计划的CEO张勇也于2022年年初辞任。因此，海底捞放缓了门店扩张速度，调整经营策略，将重心放在菜品和服务的提升上。上面提到的自主权下放门店、鼓励创新就属于其经营策略调整的一部分。然而，虽然海底捞紧跟热点，抓住了作为消费市场主力——年轻人的眼球，自主权的下放也给海底捞带来了一些困扰。比如去年11月，“海底捞服务员跳科目三低俗擦边”事件就引起了不小的争议。有消息称，在“科目三”火起来之后，有门店给员工紧急培训这一舞蹈。
图片来源：微博 @新周刊
一位杭州的女士就表示，在带家人去海底捞庆生的时候，就餐过程中总能听到很吵的音乐，然后看到服务员跳那种扭来扭去的舞蹈，让人非常不适。海底捞过度热情的服务也让不少人直呼没必要，于是坊间像是有了共识：
“去海底捞就是找乐子的，正经吃火锅谁去海底捞啊。”
而据 @Vista氢商业 报道：
某顾客表示自己曾领略过海底捞的道德绑架策略：吃到异物，员工不想被投诉不断试探消费者底线，软磨硬泡打苦情牌。利用“伸手不打笑脸人”原理，成功掩饰食品安全问题。
除此之外，去年海底捞试点取消半份菜，“加价不加量”的做法也引起了不少争议。
图片来源：南方都市报
其实鸭鸭觉得，海底捞作为一家火锅店，积极了解自己的客户群，抓住当前消费主力的情感需求，与其产生良性互动，本来是很好的营销思路。
但如果因为这些影响到消费者的用餐体验，反而是因小失大。
毕竟包括海底捞在内，所有餐饮业立足的根本还是菜品本身的味道和质量，其他方面只是锦上添花。
你更看重食物的味道，
还是餐厅带来的服务？
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