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短短30分钟，这国产新片是我近期的快乐源泉！

短短30分钟，这国产新片是我近期的快乐源泉！

公众号新闻

2024-05-13 04:05

爱看美食纪录片的人有福了，又有一部让人口水横流的好片来了。

介绍中国早餐的纪录片《第一餐》，带你天南地北走一趟，打卡中国最有特色的早餐店。

没有网红店，不整虚的，介绍的都是有着几十年历史的“老字号”。

其中很可能就有你在现实中光顾过的早餐店。

虽然之前就有一部《早餐中国》，但《第一餐》在内容上并不重复，记录方式更为细腻平实。

介绍美食的同时，还讲述了老板和食客背后的人生故事。

不仅让人食欲大开，也让观众了解到食物背后的温暖和情怀。

全片看下来更像是一幅勾勒中国老百姓的生活长卷。

而好好吃早餐，只是中国人热爱生活的千万种方式之一。

第一餐

导演: 李芗

主演: 咏梅 / 高露

类型: 纪录片

制片国家/地区: 中国大陆

语言: 汉语普通话

首播: 2021-09-19(中国大陆)

集数: 8

单集片长: 30分

《第一餐》共有两季，每季8集，单集30分钟。

刚好一顿饭的时长，电子榨菜的绝佳选择。

第一季介绍的地方美食罗列如下，其中有没有你的最爱？

第1集 武汉热干面，昆明饵块，泉州越南卷粉（聪记越南咖啡）

第2集 博山煎饼，徐州鳝鱼辣汤，西安老湩肉夹馍

第3集 成都杂酱面、海味面，天津惠宾云吞，甘肃面丁子、辣卤子

第4集 岚山蟹酱豆腐，贞丰糯米饭，贵州邹记鸡肉汤圆

第5集 南昌李老五氏腰子汤店，上海晓燕生煎，苏州苏式面、焖肉面、秃黄油面、三虾面

第6集 武汉鱼糊汤粉，河北饶阳豆腐脑、韭菜碎，海口辣汤、姚记辣汤、辣汤饭、猪杂汤

第7集 北京缪家婆包子铺、小米稀饭、炒肝，合肥黄屯大饼、泉水泡茶，宜宾燃面、阴米蛋粥

第8集 天津锅巴菜、嘎巴菜、窝窝头，汕头粿汁，三亚港门粉

一方水土养一方人，气候与民俗的差异，造就了中国不同地域的早餐文化。

南北差异就让同一道食材各有各的做法，连豆腐脑是甜是咸都能引发全网热议。

不过，全中国达成共识的，肯定是早餐必须整点儿碳水炸弹。

《第一餐》开篇就介绍了“碳水之都”武汉的热干面。

隔着屏幕都能感受到武汉人对热干面的爱，寒冷的冬日街头，在街边吸溜着吃上一份热气腾腾的面，那叫一个满足。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”。

看起来简单，做起来蛮讲究。

芝麻酱的老嫩，萝卜丁的脆度，卤水的香气，面条的软硬，各家热干面的味道就体现在这些细微的差别中。

纪录片来到一家在武汉小有名气的面店，老板罗偲偲是一位特立独行的九零后，做的是加入牛羊肉的新派热干面。

每天早晨，店外都会大排长龙，证明了他的创新是对的。

曾经的罗偲偲是老师眼中的“问题少年”，但制作热干面的天赋为他找到了人生方向。

让他看清了自己，也看到了别人。

当年，从事电焊的父亲，亲手给罗偲偲做了一台餐车，支持他创业。

推着这辆小车，九零后罗偲偲踏上了做热干面之旅。

行行出状元，罗偲偲在一次热干面大赛上获得了第一名，

证明了自己的天赋，那是他人生中第一次得第一名。

不料，疫情让武汉一夜之间变成一座空城。

罗偲偲也关了店，他就直播教大家在家做热干面。

经历了几个月的黑暗，终于迎来光明，武汉重启。

热干面回来了，武汉也就复苏了。

武汉人又能在街头吃上热干面了，就代表着抗“疫”的胜利。

可能在此之前，人们从未想过，一种简单的早餐能和一座城市如此血脉相关。

说到面，还有一座城市也被誉为面食爱好者的天堂。

尽管人们提到它最先想起的是川菜、火锅、串串、麻辣烫......

是的，那就是成都。

成都人爱吃面，而成都杂酱面就像西安臊子面一样，是基本款。

纪录片走访了在成都开面馆的老杨，正所谓市井散人多奇士，老杨是20年前的大厨，从岷山饭店辞职，回到街头开面馆。

没有经过正式培训，也没有拜师，他的老师是自己。

老杨炒杂酱不会加各种调料修饰口味，坚持传统，只加甜面酱。

这份自信在成都找不到第二家。

老杨店里的浇头种类之多，你看你也懵。

整个成都市，论面的品种，没有哪家店比老杨多。

每日浇头随心情供应，但必有一道素椒杂酱。

肉馅是早上现剁的，颗粒粗有嚼劲，一口下去，满嘴的肉香。

大多数人对川味的印象都是辣。

但老杨表示，成都的面都是不辣的，太辣会把其他味道盖住，就品不出它的复合味了。

而复合味的灵魂底料就是甜酱油。

成都面馆，各家的甜酱油都有自己的做法。

将各种香料与红糖共同熬制的酱油，色泽浓郁，甜香四溢。

除了杂酱面，更懂行的食客还会选择海味面。

是的，你没听错，内陆城市成都还有一道海味面。

而且很多老一辈成都人，都是吃着海味面长大。

作为内陆城市，在物质匮乏的年代，自然是吃不到新鲜海鲜。

于是以前那些不曾去过海边的成都人，用海鲜干货制作海味面，满足内陆人对遥远海洋的想象。

海鲜干货在高汤里慢煨，与其说是吃面，还不如说是喝汤。

海味面，代表了在山峦阻隔的时代，四川人对大海的向往。

老杨大概是成都人自在悠闲的真实写照。

面馆生意再好，过午不候，赶上节假日直接关店休息。

他在片中有句话，值得每个焦虑的打工人细品：过好今天，明天再说，后天不管。

成都人的悠闲是出了名的，天津人的随性也是不相上下。

镜头一转就来到热闹的天津老字号店铺：惠宾饭庄。

天津人喜爱的经典早餐：云吞。

刘姐是天津云吞界的一姐，从80年代到现在，刘姐见证了惠宾云吞的兴盛。

由于手艺太强，退休返聘。

1秒1个幸福小包裹，这就是刘姐的速度。

天津人吃早餐有多随性呢？

在惠宾饭庄，你可以自带鸡蛋、自带主食，自带餐具。

天津人吃云吞喜欢打个鸡蛋在碗里，用云吞汤冲成蛋花汤。

冬日里一碗薄皮大馅的云吞，再在汤里打上一个鸡蛋。

就着酥脆喷香的油条，身心都暖和了，一天都有了精气神儿。

来了天津，还有一样必尝的就是锅巴菜。

锅巴菜，没有锅巴也没有菜，天津方言叫它嘎巴菜。

煎饼皮切成柳叶状，放在卤子里，淋上芝麻酱，酱豆腐，撒上香菜。

配上一个窝头，朴素、实在、美味。

天津人随性，不赶不忙，天塌下来也要认真吃早餐。

遇事儿别急，咱们慢慢来。

去完天津，再逛逛上海。

上海最出名的早餐，必有生煎包的一席之地。

生煎是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

上海生煎包底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。

闻起来香，咬一口满嘴汤汁，肉馅鲜嫩，咬嚼时有芝麻及葱香味。

晓燕生煎是当地知名的生煎包店，门口经常会排上几十人。

很多上海人觉得在这家店吃到了小时候的味道。

晓燕生煎的老板赵琴，地道的上海人。

从小就喜欢吃生煎的她，做生煎的标准就是能否做出小时候的味道。

上海生煎有清水、浑水之分。

清水就是纯肉馅儿，没有汤汁，口感鲜嫩清爽。

浑水就是汤汁浓稠，咬一口爆浆。

赵琴偏爱汤汁，于是店里只钻研浑水一种。

生煎的成败在汤汁。

做法是将猪皮熬煮2个小时，冷却后变成皮冻，

切碎与肉馅充分搅拌，高温后就会变成馅里的汤汁。

吃时需咬个小洞，吸吮汤汁，再吃生煎，这是南方的斯文。

若豪迈地大口咬下，汤汁四溅，可就不雅观了。

本地人做本地特色不稀奇，外地人做本地特色，还做出了地道，就有点了不起了。

北京数一数二的早餐店：缪家婆包子铺。

店主贾佑才却是安徽人。

来北京打拼30年，一口标准的京腔，也做得一手地道的炒肝儿。

北京的豆汁儿和炒肝儿，令不少外地人望而却步。

由于食材多是下水，炒肝儿的那一股难以形容的怪味儿绝非一般人能忍受。

但懂行的老食客最痴迷这口儿。

一碗炒肝儿，再配上几个皮薄馅大的猪肉大葱包，

实在、管饱，这才叫地道的北京早餐。

三十年前，贾佑才从安徽来北京奋斗，租下了安定门街边的门脸儿。

经营店铺的前几年，老房东从未涨过房租。

让贾佑才在最艰难的那几年坚持了下来。

为了缅怀仁义的北京房东，店名用了房东家母的姓氏：缪。

虽然贾佑才不出生在北京，但他做的炒肝儿却是地道的老北京味道。

自己摸索、钻研，延续炒肝儿的经典老味儿，就是他对这座城市接纳自己，最好的回馈。

清晨是人一天中最需要快速获得能量的时候。

把烦恼留给昨天，让早餐开启新一天的希望。

纪录片《第一餐》就是这样一幅，充满人情味的美食地图。

用诙谐风趣的讲述方式，探秘深藏市井的中国晨起之味。

在早餐烟火气中感受平淡生活的温情，努力生活的人都值得被称赞。

任何时候别忘了，好好吃早餐。

*本文作者：RAMA

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来源: qq

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