“人们疯狂寻找” 全美禽流感威胁下生牛奶销量不降反升

尽管多年来卫生官员一直警告饮用未经巴氏消毒的牛奶有健康风险，而且最近奶牛场还爆发了禽流感，但生牛奶的销量仍在上升。

市场研究公司尼尔森IQ的数据显示，自3月25日首次证实奶牛中发现禽流感病毒以来，生牛奶的周销量较上年同期增长了21%，最高达到65%。

这与食品和药物管理局(FDA)和疾病控制与预防中心(CDC)的建议背道而驰，卫生官员称生牛奶是对人们“最危险”的食物之一。

“生牛奶可能被有害细菌污染，会让你生病，”CDC在其网站上表示。

联邦官员说，截至周一，已知九个州至少有42个畜群的奶牛感染了A型H5N1病毒，并在受感染奶牛的生奶中发现了高浓度的病毒。

虽然在杂货店出售的牛奶样品中发现了病毒残留物，但FDA表示，这些产品可以安全饮用，因为巴氏杀菌法已被证实可以杀死病毒。

目前尚不清楚活病毒是否会传播给饮用未经加热处理的牛奶的人。

但CDC警告说，如果禽流感病毒与鼻子、嘴巴和喉咙接触，或者将病毒吸入肺部，从理论上讲，饮用生牛奶的人可能会被感染。

加州弗雷斯诺市Raw Farm USA的老板马克·迈克菲说，未经高温消毒的牛奶产品供不应求。

“人们疯狂地寻找生牛奶，”他说。“FDA让我们的顾客做的任何事情，他们都反其道而行之。”

罗格斯大学食品科学教授唐纳德·沙夫纳对此感到惊讶，他称这种趋势“绝对令人震惊”。

“像我这样的食品安全专家只能摇头，”他说。

“我把喝生牛奶比作玩俄罗斯轮盘赌，”乳制品研究中心的安全和质量协调员艾利克斯·奥布莱恩说。他补充说，人们饮用生牛奶的次数越多，患病的几率就越大。

研究表明，生奶比巴氏杀菌奶更容易引起与弯曲杆菌、李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等危险细菌有关的疾病。

尽管存在这些风险，但根据FDA2022年的一项研究，约4.4%的美国成年人(近1100万人)表示他们每年至少喝一次生牛奶，约1%的人表示他们每周都喝生牛奶。

来自弗雷斯诺的75岁的邦妮·吉利说，她家几代人都是靠生牛奶和未经高温消毒的奶油和黄油长大的，因为她相信“这些东西非常健康”，而且没有添加剂。

吉利说，有关奶牛感染禽流感的报道并没有使她对喝生牛奶多加考虑。她说，部分原因是她不信任政府官员。

波士顿大学研究健康错误信息的马修·莫塔说，这种观点反映出民众不信任政府和拒绝专家意见的现象。

“这并不是说人们愚蠢或无知，或者他们不知道科学是什么，”他说。“他们出于党派之争、政治意识形态、宗教信仰和文化价值观而拒绝它。”