四川各地 20 种小馆美味（可网购

这几年最喜欢去四川吃饭了，

除了成都市里的小馆子，

如今还能熟门熟路到附近的区市县走几趟。

每次都忍不住钻到边边上的小镇里，

人不多，路不堵，食材有滋有味，

可以散着性子找那些开了几十年的老字号。

请成都媒体朋友倾情奉上吃了又吃的 20 家，

都是当地人会买的家常小食，

有些还是去了才第一次见。

全部可远距离网购，

躺沙发上就可以摆出一桌。

（大方就两个字，我发了很多次～

简阳

不失为放学后美食的一种

第 1 家  吴氏大枣兔

什邡

我的推荐与东坡的推荐

第 2 家  梁记糕点

好的烟熏板鸭要不咸不肥不柴，张板鸭都做到了，

没有油脂的薄皮，加分；肉质紧实不柴，加分；

浅浅的烟熏味，微微的咸香，加分。

（什邡板鸭和彭州的酱板鸭味道略有不同，什邡板鸭更干更淡。

大邑

牛羊俱全，自带甜点

大半夜光看图片就感觉又闻到香味儿了

留香鸭的鸭子做法一绝，

卤过的鸭子剁成小块儿，下锅油炸炸干水分，

接着再加各种香料拌匀，皮子香酥又脆，肉质紧致，

再加 5 元的豆干拌在里头，还有酥脆的花生米加持，香上加香

💴：100元/斤  成都市区想吃，建议提前一天预订。（当天下午四点定，第二天早上10点就能送到）

☎：13348894858

彭州

气势很足的兔、饼、鸭

第 8 家  胡子兔

没有彭州人不知道胡子兔，在当地开了 70 多年了

最早的创始人留着大胡子，

食客们索性就叫他胡子兔

现在店里还有创始人的照片

胡子兔主打的是兔丁，做法有点特别，

要先腌再晒，自然风干后，再煮和炸，

最后加料，麻辣甜香，骨脆肉酥。

甜辣口非常适合下酒。

（隐藏菜单是麻辣兔肝，干香麻辣毫无腥味。

💴：五香兔丁、麻辣兔丁86元/斤

☎：13060010060

第 9 家  周厚云锅盔

走在军乐镇的彭敖路上，到处是“砰！砰！砰！”的响声，

以为是放炮，其实是在打锅盔，整条街充满了气势。

彭敖路上二十来家锅盔店，

土著皮皮说当地人都吃老店周锅盔，从 2 角钱的时候开始卖。

周锅盔和成都市区的锅盔完全不一样，

先炸后烤，酥脆不用提。此外皮薄馅儿多，还有些椒麻香。

（皮皮说：一般去先吃一个刚出锅的，再打包 20 个走，有时候都觉得 20 个太少了。

对了，当地人打锅盔有个暗号，

说“送人的”，老板一般懂得起，会给你打厚一点。

💴：猪肉5元/个、牛肉6元/个，10个一盒起寄。

☎：13628057682

第 10 家  胡许幺妹板鸭总店

彭州人在九尺买鸭都认许幺妹，

许幺妹在镇上的分店多，

九兴西路这家是总店，有幺妹亲自坐镇，

鸭子用的河里放养的花边鸭

加几十种香料腌卤，吃起来带点淡淡的辣味，入口化渣。

（店内的藤椒鸭掌和卤鸭掌也是一绝。

没有一只鸭能活着离开九尺（不是

鸭子如果放凉了，记得加热之后更好吃，

（没有微波炉的，就用锅蒸，记得加锅盖，以免香气跑掉。

第二顿还可以加青椒煸，简直回魂。

真空抽过的的熟食，在包装没坏的情况下，

冰箱冷藏可以保存半个月，常温下可以保存一周。

💴：熟的32元/斤，生的27元/斤，每只大约2斤多

☎：13551067285

新津

咯吱咯吱的牛肉丝

第 11 家  新津张牛肉

张牛肉的牛肉干品种非常多，偏硬偏辣，

第 12 家  香灯笼

香竹笼是当地人从小吃到大的老店，

宜宾人回家必吃，宜宾人离家必带。

（过年过节排满半条街，要么是找小时候的味道，要么是送亲友。

现蒸现卖，有的人一次买几大包，看到店里写了限购 50 个

这种用猪油和白糖做的面点，

柔润蓬松，像花卷，但又跟传统花卷口感不一样。

有醪糟自然发酵后的清芬酒香，

☎ ：xiangzhulong

第 13 家  叙永谢家超神豆腐干

说到叙永豆腐干，本文作者成都 big 榜的读者曾经留言：

过去一个小摊位，两口子守到卖。

有时候还会骑个摩托车，钻到各个网吧里头去，

自编广告语：

买来吃了打英雄联盟才能超神，买点嘛。

很会起名字哈哈，路过的时候很难不注意

第 14 家  奇香味烤兔

崇州

鼠曲草爱好者有福了

第 15 家  秋秋家怀远叶儿粑

去年去怀远古镇，发现整个镇都在做发糕和叶儿粑，

不知道如何下手，正巧路过这家，

发现了这个灰扑扑的棉花草馍馍，

有个大哥拿现金一口气买了 50 个。

第 16 家  唐家寺香酥抿嘴排骨

💴：兔子48/斤，真空3块/袋，一只兔子大概70-80元左右，邮费自理。

☎：18280448005

成都市区

总算回到城里了

这是一家琉璃场的社区小卤坊，

开了二十多年，老板说“这个房子修了多久，我们就卖了多久”。

四五个不锈钢大盆，

分别装满了兔腿、鸡翅、兔头、鸭架、鸭脖、鸡爪等等。

味道相当于干锅辣卤，油爆更上一层楼，

没有想象中干，反而有几分油润，

在卤水的持续浸泡下，辣度、咸度都把握得很好，

老板每天基本上下午 4 点左右就卖完了，生意相当好。

（有次两点半去，卷帘门已经拉下来一半。

（问老板：“你们下午不开门吗？”

（孃孃有点发气：“你看嘛，我才端到碗，又来一个江苏的单。”

由于每天忙得不可开交，老嬢嬢们脾气不大好，所以建议还是微信购买更好hh

💴：基本上肉类都在75元一斤左右，一个人随便买点都是50元+，价格小贵。

☎：18200219363

第 19 家  无字号牛肉

第 20 家  天星正源火锅底料

每个月嘛总有几天想吃火锅，

在家里吃的话必须有一包艳压群芳的火锅料，

最推荐天星正源。

它的火锅料是我们过年过节的常备，送外地的亲友也全靠它。

一包料是 2 斤牛油，还另配了干辣椒和花椒。

一包一般够 6 个人吃，

如果不太能吃辣的话可以分成两次用。