几十和大几千的燕窝，到底差在哪儿？？

大家好，比比前两天刷到两条燕窝广告，看得我以为自己拥有时空折叠的超能力了！

这两条广告，除了念广告词的人不一样，画面里的流水线，吹的牛批，一毛一样。

再定睛一看，真不是我的问题！明明是两个品牌的燕窝，为啥用一样的素材？是不是又想欺骗我们消费者？

我就想起来，之前斯斯拿我号买过几回燕窝，回回都是大几千上万，我看一回，心脏突突一回。

不是我舍不得给斯斯花钱，可我家楼下奶茶店就有加燕窝的奶茶啊！

看看！68元！足足40g！还是鲜炖燕窝！

结果还没等我把手机亮给斯斯，斯斯就给我一顿天马流星拳加少林十二路谭腿，趁我残存着一丝意识，狠狠的告诉我，这奶茶才是大写的！智！商！税！！

给我那个气啊！！！%#@！￥#&……三天三夜没合眼，为了打动斯斯（给俺单薄的钱包省一省）我埋头苦挖，猛猛的研究了一把燕窝，终于让我浅摸到一点门道！

嘿！您猜怎么着……

在知网、官媒等等渠道上查完一溜儿后，比比发现燕窝并不是智商税，但是燕窝和燕窝之间，在品质和工艺上天差地别。

如果整不明白，真就交智商税了。

先说有的燕窝为什么那么贵？贵在哪？

从原料说起。

金丝燕，是一种生活在东南亚地区的燕子。虽然世界上有七十多种燕子，但只有其中少数几类金丝燕所筑的巢，才能被称为「燕窝」。它们的窝大多建在人迹罕至的高陡峭壁、岩石缝隙、洞穴里。

一对金丝燕，大概要花45天，才能筑起一个较为完整的燕窝。

燕窝采集工人，往往要在没啥保护措施的情况下，爬高走低，才能艰难的采摘到燕窝。人力成本chua就上去了。

信源：纪录片《亚洲最危险的工作》金丝燕窝采集者

而燕窝有啥作用？又是怎么起作用的捏？

在中式滋补中，普遍认为燕窝可以增强免疫力，保养皮肤，润肺补脾。

其中大家经常听到的，起主要作用的两个营养扛把子，一个叫唾液酸（燕窝酸），一个是蛋白质，都能给人体补充所需。

信源：维基百科

再说工艺。

光有高品质燕窝，不会加工处理也白搭。

咱花了大几千买回来一咪咪顶级燕窝，经过滚油一炸，再配辣椒爆炒，活生生的营养成分都被呛死了，还补啥身子？

所以，要最大限度释放出营养价值，还得搭配科学有效的加工处理工艺，好马配好鞍。

总的来说就是，优质的燕窝因不易获得，人工投入大，营养成分高，且处理工艺更加严谨，才使得价格居高不下。

那劣质燕窝是如何鱼目混珠捏？

黑心商家们是真的很黑！为了节省成本，赚黑心钱，能掏空心思动手脚。

比如燕窝的大小，就是作弊首选项。

目前市面上普遍认为，燕窝外观越饱满、体型越大，品质越好。

黑心商家们便给那些表面有裂纹、缝隙大的燕窝刷上木薯粉、食用胶、或是其他一些胶质物，以次充好。

还有加工处理时，对燕窝进行挑毛，也容易被钻空子。

一般来说，挑毛的常规流程是：上游采摘完，工人先挑拣检查一遍，给合格品贴上溯源码，“过关”进入国内。

由于燕窝中的蛋白质是水溶性蛋白质，所以在挑毛过程中，要尽量减少大面积和水接触。常见的挑毛手法分「干挑」、「半干挑」、「湿挑」。

干挑是说，挑毛全程只需在燕窝表面喷极少量水雾，让燕窝适当软化，以便挑毛。适用于品质高、杂质少的燕窝。

半干挑则是，先对燕窝进行短暂的浸泡、喷湿处理，让燕窝保持至少八成以上仍是干燥的，再挑毛。用于处理品质高，但杂质略多的燕窝。

这两种挑毛手法，有一个共同的“缺点”，只能靠人工完成。

一个熟练的挑毛工人，一天到头也就挑10个8个，再多，要么手得瘸，要么眼得废。

一些垃圾的商家为了省事，管他干挑半干挑，直接泡进漂白剂，把黑毛灰毛全部漂成白毛，和燕窝融为一体。

咱普通消费者没有辨别能力，肉眼根本看不出差别。

所以，对比优质燕窝，劣质燕窝原料次，成本低，只有科技与狠活含量拉满。

咱不是说奶茶店用的燕窝，一定是劣质燕窝，而是根本没法确定奶茶里加的燕窝，是啥水平。

看完了，比比眼前就是一黑又一黑。

就不能整个严谨规范的统一标准吗？至少让我知道喝得是燕窝还是果冻吧？

比比留心查了查，就在前几天，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会携手印尼、马来西亚、越南、泰国等主要产地的燕窝协会、专业机构，还有咱国内的头部企业，共同商定发布了《燕窝产地等级划分》。

大佬们一致认同，优质燕窝往往要手握「好原料（产地）+好工艺（营养）」两条命门。

先说「好原料」，有两个硬标准缺一不可——好产区+好燕屋。

好产区，指的就是金丝燕生长生活的地区。需要同时满足产区气候、温度、降水量、水系、森林覆盖率、地形及原始性这七个指标。

因为金丝燕平时大部分时间都在飞啊飞，恰饭都是边飞边恰，所以它们对栖息环境的需求相当高。

比如，燕窝的主要产区之一，马来西亚第一长河拉让江流域，森林覆盖率60%以上，平原地形占比70%，年降水量更是达到2000mm以上。

金丝燕每天一出窝，眼前就是广袤的植被，丰沛的水域，充足的阳光，和足量的降水。

再加上人类很少涉足这里，开发程度低，森林原始性高，昆虫种类也多不胜数。金丝燕每天都吃的肚子溜圆，造燕窝的劲头就更足啦！

吃完就造，造累了接着吃……出来的燕窝又肥又大又厚又白。

根据这一系列标准，燕窝产区便被划分为四个等级：特级产区，一级产区，优质产区，和大区级产区。

另一个关键因素，燕屋，就是燕窝商家给金丝燕搭的安置房。

主打给金丝燕提供更优渥的栖息、筑巢、繁育后代的环境，避免天敌侵害；同时断绝黑心商家无序采摘的坏心思。

每个燕屋都可以看做一个完整的人类社区。

根据燕屋产量、湿度、温度等因素，燕屋可以分为：特级燕屋、一级燕屋、二级燕屋和三级燕屋。

特级燕屋，相当于豪华住宅区，周边配套设施要啥有啥，啥啥都高级。不仅有高级保安24小时监测，每家还有专属管家随叫随到。

一般位于特级产区内，距离水系或保护区10公里以内，年产量高于1吨。屋内温度要保持在28 - 31℃，湿度在75% - 90%才行。

关键！方圆10公里内，除了燕窝，没有其他人类建筑，更没有人类生活居住。

只有在需要打扫燕屋和采集燕窝的时候，工作人员才会闪现登陆。而且出入燕屋，必须穿防护服，经过层层消杀。

特级燕屋的工作人员

金丝燕搁特级燕屋一落户，饿了，出屋就有米其林级的虫吃；累了，扑腾两下翅膀回窝了，生活质量一提高，平时就能把更多精力放在沉浸式造燕窝上。

所以，特级燕屋产出的燕窝品质，往往也是顶呱呱。

再比如，一级燕屋，相当于高档小区，小区里有小花园小瀑布，周边设施完善健全，房子价值高。

而二级燕屋，则接近中档小区的水平，主打生活舒适，接地气儿。产出的燕窝营养物质含量中等。

这两种都属于优质燕屋。

最拉胯的三级燕屋，是燕屋中的城中村。

不仅周边植被绿化没多少，选址、建设、采集管理更是没P要求。不少当地人居住在周边，金丝燕的栖息环境每天经受过度干扰。

有了权威第三方给出的标准，买卖燕窝就清晰透明多啦，咱买家避免了上当受骗，商家也不至于落入劣币驱逐良币的困境。

而且比比还发现，这次标准的制定，其实并不是燕窝行业第一次大改造。

因为咱们现在吃到的燕窝大多从印尼、马来西亚进口的，为了让大家吃得安心，早在2013年，中国检验检疫科学研究院（CAIQ）就开始运行溯源码系统，给每个燕窝录入身份证。一旦有问题，可以被立即召回。

信源：中国燕窝溯源管理平台

第二次里程碑式的变革，是鲜炖燕窝品类的出现。

以前大伙买燕窝，买的都是原材料，回家自己炖煮加工。

花重金买回的昂贵食材，谁不想吃个物超所值？但用多少度的水煮多久？是开小火慢煮，还是大火滚沸？又是个麻烦事。

比比瞅了眼网上的教程，公说公有理，婆说婆有理。

从新手村入门教程：

到对症下药备孕专用教程：

甚至有的教程，连泡发燕窝所用的水，都必须是博主官方指定用水👇🏻

看得人脑瓜子嗡嗡。

这时，一些脑瓜子灵光的商家，抓住强烈的市场需求，哎！直接卖炖煮好的燕窝呀！

比比查了一圈，发现率先提出鲜炖燕窝的，是一个叫林小仙的人，出身四代中医家庭，毕业于南方医科大学，是国家一级健康管理师，也是国燕委常务副理事长。

她还有一个身份，是鲜炖燕窝品牌小仙炖的创始人。

因为林小仙自己也是燕窝食用者，所以在创立小仙炖之前，她就对燕窝市场有相当的了解。原料不明白、处理不放心、炖煮不简单、难以长期坚持，是让大伙对燕窝望而却步的主要原因。而燕窝到底有啥营养，也是让燕窝难以摘掉智商税帽子的最大阻碍。

林小仙便提出，让中式滋补变简单的想法。

于是，鲜炖燕窝出现了。

一开始，小仙炖研究了当时市面上大批即食燕窝品牌。发现即食燕窝虽然收到就能吃，而且能以年为保质单位，长时间存储，但仍有两个问题没解决：

一是，经过即食工艺处理后的燕窝，营养价值还剩多少不确定；

二是，即食燕窝在口感上有欠缺，无法完全满足燕窝滋补人群的需求。

为了搞定这两个难题。小仙炖两手抓，炖煮工艺上，只用新鲜燕窝、纯净水、冰糖这几个原料；保质期问题上，只给产品15天的保质期，用户先下单，工厂接单后，才开始启动鲜炖，保证用户吃的每一口，都是地地道道的新鲜燕窝。

如果用户一订订了半年、一年的，那也不打紧，还是按周配送。虽然小仙炖的工厂累出火星子了，但用户吃到的保证新鲜。

别看👆🏻这些说着简单，但真要想实现，小仙炖也是一步一个跟头打磨过来的。

比如炖煮时，怎么做才能最大程度保留燕窝中的营养成分？小仙炖脑袋都快想秃了。

也是经过了多种温度、时长的对比检测，同时参考巴氏奶的生产过程（据说经过了3300多次测试）小仙炖才最终得出，用95℃的低温，炖煮38分钟左右，能最大程度保留燕窝的营养。

小鲜炖还发明了专利鲜炖设备，模拟手工文火慢炖，充分留存燕窝的营养价值，同时保持Q弹的口感。

而且，为了让每一瓶都实实在在浓稠料足，每瓶燕窝都是独立炖煮，先投足原料，再根据产品分类，加入水或冰糖水。

这样的炖煮工艺，可以保持活性蛋白相对提取效率达到295.7%的优质品质。

也就是说，吃1瓶小仙炖，约等于吃3瓶普通炖煮的燕窝。

信源：中国食品安全网

再比如，怎么让消费者吃明白燕窝？

小仙炖有个想法，作为商家，如果自己都不清楚燕窝的营养功效，那属实太对不起消费者啦！

所以，小仙炖联合各专业机构和高校合作科研，发现了燕窝中两个关键活性蛋白，LOXL3和MUC5AC。

信源：中国新闻网

对燕窝有了充分的认识，再结合小仙炖的专利炖煮工艺，小仙炖进一步实现了产品进步。

小仙炖探索科研的脚步突突突突飞猛进，在8年的时间里，跟院士、高校合作，相继用科研手段验证了燕窝对皮肤、肺部、免疫力等方面的价值。

信源：中国食品安全网

就在今年2月份，小仙炖又用科研给了燕窝圈一点小小的震撼。

在行业里首次通过人群试验，证明了燕窝的健康价值。

至此，小仙炖用科研摘掉了燕窝=智商税的帽子。

但这还没完，小仙炖持续输出，在方方面面继续创新。

比如他们想到，燕窝在几千年的历史中，不仅是滋补材料，更是四大名贵食材之一；再考虑到燕窝本身没有特殊口感味道，可以包容各类菜品。

于是，小仙炖开始向各菜系的米其林、黑珍珠餐厅发出邀请，来来来，家人们一起开发主题菜、时令菜。

这些餐厅对食材的选择标准本就严格，而且讲求的就是个“新鲜”，浙江早上5点捞的鱼，下午已经端上了北京的餐桌。能够同时保证食材的新鲜度和品质。

现在和燕窝一结合，好家伙，原本只是色香味俱全的菜品，现在更叠上了滋补buff。老饕们不仅能满足口腹，还捎带手给脾胃做了个中式马杀鸡。

而说回到这次《燕窝产地等级划分》的发布，这其实是行业发展的第三次里程碑。小仙炖作为提出和发起方参与其中，当了个三好学生。

首先，上游的原材料环节，小仙炖选用特级、一级、优质产区的燕窝，由SGS专业机构验证，独家签约。

小仙炖专属燕屋

其中有三个特级产区位于加里曼丹岛。

这里有着1.4亿年的原始雨林，森林覆盖率达到80%以上，年降水量在2500mm以上，被称为「金丝燕的天堂」。

章子怡都在种草的小仙炖

另外四个一级产区分别地处马来西亚第一长河拉让江流域、马来西亚第二长河京那巴当岸河流域和苏门答腊第一长河穆西河流域。森林覆盖率60%以上，平原地形占比超过70%，年降雨量在2000mm以上。

还有5个优质产区，基本分布在印尼苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛等印尼群岛上。

符合行业高端标准的原料，加上专利炖煮工艺，两把刷子捏在手，让小仙炖成了行业的领导者。

原料标准，让消费者选得明明白白；工艺标准，让消费者吃得明明白白。

以前行业标准这块子谁嗓门大听谁的，能钻的空子太多，都快把燕窝钻成危房了。

现在不仅有层层标准卡门槛，还有行业内部现成的靶子立在这儿，以后卖燕窝的商家们可就不敢糊弄事咯。好的就是好，菜就是原罪。

咱消费者买燕窝前掏出标准答案，还怕买错吃错吗？

不说了，马上就是618了，俺这就拿着标准答案，跪着去给斯斯补货咯！