敏楠：美国人这样吃我的粽子

2024-06-15 08:06

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美国人这样吃我的粽子

作者：敏楠

（所有发表于本公众号的敏楠的文章均经作者授权）

上周五，是学生Redi 在实验室工作的最后一天。暑期过后，Redi 就要上医学院了。老板说办一个potluck party 给Redi送行。也就是说每一个人带饭来聚餐。

因为临近端午节，我已经包了粽子，就想着是否带粽子去聚餐。又想着我也不可能给每一个人带一个拳头大的，都是碳水化合物的粽子，就又做了中国式的意大利拌面，依旧是碳水化合物，但是加了牛肉丸子，大虾，干贝，香肠，西红柿，洋葱等菜蔬，多少从视觉上，味觉上感觉富贵了许多。

一甜一咸两样食品，应该照顾了大多数的需求。

我喜欢一切糯米做的食品，甜米饭，甑糕，麻团，汤圆，年糕等等，当然少不了粽子。

小时候吃母亲包的粽子，母亲包的粽子品相一般，味道却着实的好吃。母亲不会包锥形样的粽子，她只会包形如金条状的粽子，长长的，墩墩实实的，然后用不同颜色的绳子绑粽子以区分咸的和甜的。

母亲包粽子永远是两种馅，一种是甜的，里面除了糯米就是自己煮的甜豆沙。母亲煮的甜豆沙格外好吃，直到今日，我依旧用母亲的方子做甜豆沙。其实很简单，将红豆泡一晚上，第二天放进锅里煮，等豆子熟了，水快干了，用油翻炒，同时加糖入锅，翻炒均匀，晾凉即可食用。

母亲做的甜粽子里面永远是两到三颗陕北红枣，一大勺豆沙，还有就是大把的白糖。

母亲做咸粽子也是一个做法，永远都是自制的香肠加糯米，非常好吃。母亲做的香肠也是一绝，买很瘦的肉，切很大的块，放很多的白酒，加好多的白糖，灌进羊肠里，挂在阳台上风干，酒香伴着糖味，胖胖的香肠非常诱人。

父亲母亲一生喜欢吃甜食，母亲所有东西都放糖，厨房里最引人注目的就是靠近灶台的两大陶罐，里面都是白糖，如此大量的食用白糖，父亲一生没有得过糖尿病，母亲也都到了75岁时才有糖尿病，也是奇迹。

一说到母亲就刹不住，除了母亲包的粽子，就是食堂或者商店卖的粽子了。买的粽子样子比母亲包的好看太多，但味道却差了太远，即便如此也从未想过自己包粽子，直到来了美国。

美国的华人商店很多，粽子当然有卖。刚来美国时经常去华人商店买，后来遇到几个华人的父母来美国探亲，给我触动很大，于是决定自己学做包粽子。

那一年，我在V州大学的实验室工作，同楼里有一个中国博士后小孙，因为那个州中国人非常少，所以我和小孙一见如故，经常做了吃的互相送。有一次小孙邀请我和先生去她家，说她的父母来探望她，给她做了很多好吃的家乡食物，她想和我们一起分享。

小孙的父母看上去很年轻，尤其是小孙的父亲，里里外外忙个不停，十足的妻子的好丈夫，女儿的好父亲。

吃饭中途，小孙的父亲捧出一个大盆，里面放着小巧玲珑的粽子，小的像一颗大枣那样大。我吃惊地说这是我见过的最小的粽子。

小孙的父亲说他和老伴早晨出外散步，看见路边长满了一种类似芦苇的植物，叶子形状和棕叶很相似，只是窄了许多，又看见旁边还有长得很高的草儿，于是就摘了许多类似芦苇的叶子，又拔了很多细高细长的草儿回家包了粽子。

看到老人自力更生包的粽子，第一次萌动自己包粽子的念头。美国华人商店一年四季都有棕叶卖，枣子，红豆也有卖，所有东西备齐，就是最后一步包到一起了。

哪里知道最后一步也是最难一步，那个尖尖的锥子一般的角直到今天我也包不好，包粽子其实是一个技术活，不是每一个人都能包的。

现在的我已经不追求外在的形象了，只要能将所有东西包进去，隐约可见尖尖角就足矣，因为我坚信我的馅料没有几个人能比，我将用内在美战胜外在美。

我用母亲的祖传秘方熬制豆沙酱，然后买Costco的大号蜜枣，甜得腻死人，将所有东西用棕叶包裹，用细绳缠紧，放慢锅煮一晚上，满房子飘香。

聚会时我先将粽子用微波炉加热，再将意大利面加热。Scott瞅着我饭盒里的粽子，眼珠子一动不动，问我这是什么，我说中国传统食物，纪念一个中国远古伟大诗人的类似祭品一样的食物。

我对Scott说如果你愿意帮忙，能否帮我把叶子取下来。Scott十分乐意帮忙，但他肯定从来没有干过这种事情，粽子是黏的，到处都沾，他小心翼翼的剥着叶子，又怕粘到身上，所以动作非常地慢，所有的人都注视着Scott，然后几乎所有的人都问我同一个问题，这是什么叶子？我说有人叫bamboo leaf(竹叶），有人叫lotus leaf （荷叶），也有人叫Reed leaf(芦苇叶），我真的不知道准确的是什么植物的叶子。

老板问我从哪里得到的叶子，我说从中国商店买的。老板说那一定是干的，不是新鲜的？我说是的，用之前在水里泡软。

我说其实我去年还尝试过用玉米叶包粽子，新鲜的玉米叶，包出来的粽子各个小巧玲珑，散发着玉米的清香。有机会我包了再带给大家。