为什么橄榄油现在这么贵？它对餐馆的影响太大了

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2024-06-20 20:06

在全球橄榄油短缺的情况下，以所谓的“液体黄金”作为菜单主打产品的加拿大餐馆被迫承担巨额额外成本。

“我们是地中海人，就像鱼需要水一样，”温哥华 Four Olives 餐厅的老板阿马尔·马罗克感叹道。

马罗克说，他现在花的特级初榨橄榄油的价格是以前的三倍，而换用更便宜的替代品是不可能的。

“我能尝出不同，显然我的客人也能尝出不同。”

为了缓解通货膨胀带来的成本飙升带来的新冲击，Four Olives 已经提高了部分菜品的菜单价格。

“没有别的选择，”马罗克说。“食品杂货价格上涨了。我们的每周预算单是食品杂货就增加了 600 加元，还不包括肉类。”

问题源于地中海，那里的生产商正在应对多年的干旱。

Oro del Desierto 橄榄油公司的商务和出口总监拉斐尔·阿隆索·巴劳 (Rafael Alonso Barrau) 表示：“不幸的是，过去两年所有地中海国家的橄榄油产量都很低，不仅仅是产量遥遥领先的西班牙。”

“这确实令人担忧，因为西班牙只有 30% 的土地得到灌溉，其余的都依赖雨水，因此他们的损失非常大，”他补充道。

随着橄榄油供应减少，价格也随之上涨。根据加拿大统计局的数据，2024 年 3 月，加拿大人平均每升橄榄油的价格为 16.32 加元。这一价格高于 1 月份的 14.30 加元。三年前，即 2021 年 3 月，消费者每升仅需支付 6.62 加元。

温哥华市中心意大利厨房的所有权集团负责人表示，试图调整价格以弥补橄榄油成本的飙升是一场微妙的舞蹈。

“我能卖多少钱？我能把意大利面的价格从 25 加元涨到 40 加元吗？当然不行，”埃马德·雅库布说。“已经到了消费者无法再忍受的地步。”

专家预计橄榄油生产问题将持续数年，并表示试图以更优惠价格购买橄榄油的餐馆最终可能会上当受骗。

达尔豪西大学农业食品分析实验室主任 Sylvain Charlebois 表示：“你应该花很多钱买正宗的特级初榨橄榄油。如果有人给你便宜的橄榄油，那里面可能还含有其他成分。”

编辑：YUAN
编审：言西早

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