为什么买整只鸡这么便宜,单买鸡的某个部位却特别贵?公众号新闻2024-07-25 16:07爱吃鸡的朋友不知道你们注意过没一整只鸡的价格要比单独买某个部位更便宜就拿我经常吃的一家店举例350克的整只烤鸡只要25块而200克的鸡翅尖也要25块170克的虎皮凤爪更是要30块这就让人很困惑了明明整鸡吃起来更爽而且像鸡爪这一类的部位很多人是不喜欢吃的为啥价格却出现了“倒挂”呢为什么买一只鸡这么便宜买鸡的零件却这么贵01鸡肉为啥便宜首先我们得了解一下鸡肉为啥便宜目前大家吃的炸鸡烤鸡等等大部分用的是“白羽肉鸡”这种鸡最大的特点就是长得贼快基本上40天左右就能长到2.5公斤然后火速出栏变成盘中美味另外这种鸡的饲养成本也比较低基本上吃1.5公斤的饲料进去就能长出来1公斤的肉再加上鸡苗、用药、场地等等一系列的费用划下来一只鸡的成本基本不会超过20元相关数据显示2022年白羽肉鸡累计出栏超过60亿只平均每个人能分4只鸡除了白羽肉鸡外还有黄羽肉鸡、817小型鸡肉等等都可用于活鸡冷冻鸡肉的销售长得快、成本低多品种可供选择在这些因素的综合影响下整鸡的价格也就被打下来了02单买某个部位为啥价格就上去了从供需关系看相比于整只鸡单买某个部位有点“物以稀为贵”的意思整鸡的做法一般也就炒鸡、煲汤烤鸡、炸鸡等方式主打一个量大管饱而单独某个部位时花样就比较多了比如鸡爪既能做菜、也能做零食比如鸡翅可以拆分成翅根、翅中、翅尖做法更多以鸡爪为例一只鸡两个爪、一斤鸡爪约15个想要生产一斤的泡椒凤爪得消耗7、8只鸡需求量大但产量固定(一只鸡长不出三只脚)价格自然也就上去了从处理方式看整鸡的处理没啥特别的也就拔拔毛啥的没啥额外的成本但具体到某个部位情况就不一样了还是以鸡爪为例有些就多了去骨的环节不管是人工剔骨还是机器剔骨额外增加的人工费、机器费都得加到售价里从吃的口感看众所周知不管是猪、牛、羊、鸡...肉里都得带点脂肪口感才好鸡身上的脂肪分布的不太均匀像胸脯肉这一带脂肪含量就比较低吃的时候口感就一般会比较“柴”而鸡翅、鸡爪、鸡腿等部位脂肪含量就都还不错吃起来鲜嫩有滋味所以单买这些部位时价格自然就会高一些根据相关数据鸡爪、翅中、鸡腿等部位价格比鸡胸等部位贵上好几倍综合以上几点因素就形成了“爪子比肉贵”的状况类似的情况之前说街边烤鸭的时候也有提到过街边烤鸭只要19块8而买一只活鸭可能得上百块除了前期成本的差别也会有某些部位单独卖的情况街边烤鸭店的烤鸭都是掐头去尾、没内脏的像鸭头、鸭掌、鸭脖鸭肠、鸭肝、鸭心等等都是单独售卖的这样整只烤鸭的价格也就不会那么贵了其实是一样的道理 微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章