夏天喝它,是一种享受!公众号新闻2024-07-11 00:07夏虫鸣叫,奏响夏的旋律;蚯蚓掘土,天气已然暑热。北宋书法家蔡襄曾写《暑热帖》:“暑热不及通谒,所苦想已平复。日夕风日酷烦,无处可避。人生缰锁如此,可叹可叹。精茶数片,不一一。” 《暑热帖》直到今日,夏日饮茶,依然是我们排解酷烦的一大方式。在岭南很多地方,立夏一过,家家拿出雪片、鸭屎香等乌龙茶,泡上一天;网友们用乌龙茶自制冰凉夏饮的帖子,更是层出不穷……大家对乌龙茶的热爱,不仅因为它清热去火、润喉生津,而且其香韵,是在红绿黑黄青白六大茶类中至为动人的。等了一年,总算盼来了——经过中温慢焙,氤氲出独有的蜜甜香、焙火香、乳香、焦糖香的「浓香型」台式乌龙。喝上一壶或一杯,从内而外的身心畅快。实拍:浓香型台式乌龙,打开、泡开都香气动人轻发酵轻烘焙,叶片青绿细嫩,泡在水里宛如花蕾,花果香清高,入口甘醇清爽。实拍:清香型,香气清高这两款茶,都来自福建长汀铁长乡的泳绿茶园。曾经荒芜的茶园,幸好有台湾青年、国家二级品茶师张元豪跨越山海而来,重整旗鼓。所制之茶,先后获得福建省名茶、天福杯海峡两岸名茶邀请赛优质奖、龙岩市2024年“红古田”杯春季茶王赛金奖等奖项。实拍:泳绿茶园清香型、浓香型都有100g礼袋装和5罐礼盒装,精心包装,自饮、送礼、待客皆可。只等你一起,浅斟慢酌,讲古话仙,吃到“茶醉”。【百龄云朵x元道山 台式乌龙茶】售价:99元起/袋(100g)点击下图,即可购买▼01 回到福建一探乌龙茶的高香 900多年前,北宋名臣、书法大家、福建人蔡襄,将北苑的“研膏茶”,改制为小型的龙团凤饼茶,取名“上品龙茶”,进贡给宋仁宗。这款外观精致、内质优异的茶,深得皇上的喜爱,北苑茶也因此更加广为传开,享有“建安茶品甲天下”之誉。后来,蔡襄又写了本《茶录》,从“上品龙茶” 的制法、饮艺等来看,它便是半发酵的乌龙茶*。《茶录》200多年前,嘉庆时,“有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶,植于鱼桀鱼坑,发育甚佳。既以茶子二斗播之,收成亦丰,遂相传植。”(出自清末民初连横所著《台湾通史》)鱼桀鱼坑,今台北县瑞芳地区。可见,台湾的茶树品种和制茶技术是从福建传来的。渐渐的,形成闽北、闽南、广东、台湾四大乌龙茶产区。四大乌龙茶产区而今,张元豪来到福建长汀铁长乡洋坊村,创建了泳绿茶园。高海拔、高湿度、低气温的环境,有.机质含量很高的土壤,这里本就是茶树黄金生长地。但是在张元豪到来以前,这片上世纪五六十年代曾开辟过的茶区,早已荒废,只剩杂草中隐隐绰绰的茶树。实拍:泳绿茶园张元豪是国家二级品茶师,也是这片茶园的伯乐。他敏锐地意识到这个“荒芜茶园”的价值,先是以原有资源为基础开发出一款新茶,引起市场轰动。而后,研究生毕业的他,亲自去到当时的漳州天福茶学院拜师求教,深入学习种茶、制茶。多年如一日,心系好品质。他带领开发的台式青心乌龙、高山乌龙等品种,先后被评为“铁长红‘福建好礼’百佳旅游商品”,荣获“天福杯海峡两岸名茶邀请赛优质奖”等奖项。这次的高山乌龙茶,均由张元豪亲制。迫不及待得试了样,果然是在高山云雾间氤氲而生的一道好茶!依然气味氛香,茶汤入口的一瞬,仿佛夏天所有的风拂过,风骨已成。02高山上的云雾茶清香型、浓香型,皆有无法言说的甜远在深山的泳绿茶园,地处亚热带海洋性季风气候带,温和多雨,山峦巍峨,云雾缭绕,是典型的“高山云雾出好茶”的地方。海拔高,昼夜温差大,利于内含物质的积累;云雾缭绕,形成丰富的散射光,使得内含物的比例较为平衡。茶山是用可以直接饮用的高山冷泉灌溉的,茶叶带有自然的甜。张元豪摘下一捧茶叶,摊开,清新茶香即刻徐来,真的有一丝无法言说的甜 。他说,和其他茶叶采摘讲究“一心一叶”“一芽二叶”等不同,台式乌龙讲究的是茶青(即鲜叶)的成熟度,这里的成熟度,指的是茶菁中糖类、多酚类、香气物质的适度积累。这样的采摘原则,很考验采茶者的经验与判断。从茶山下来,我们看着鲜叶历经日光晒青、室内晾青和搅拌,水气逐渐蒸散,看不见的酶的活.性一点点增加,直到达到做青的标准。张元豪在制茶台式做青较轻,但也关键,分为大浪和堆青两步。大浪考验的是制茶师的力度和对时间的把握,由轻至重,每次闻到青草气露出了,张元豪才进行下一次。这样出来的茶叶,香气、滋味皆浓郁。大浪后,他把茶青以适当的厚度堆在竹篾里,并调好室温,进行堆青。当叶色由暗绿转黄绿、淡绿,叶缘及叶尖呈红色,叶表出现微微红点,形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”;当茶叶的青味褪去,香韵转甜之时,就到了杀青,遵循“老杀"原则,讲究以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为准。而后进入包球环节,冷包、热包交接,直到茶叶呈浑圆球状。在这一步,「浓香型」色泽青褐,「清香型」墨绿中带油光。实拍:左 清香型;右 浓香型最难的焙火工艺,两种香型不尽相同,得到的风味亦不同。「浓香型」台式乌龙,张元豪采用中温慢焙,牢牢把控90度-100度-105度三个温度的烘焙时间。冲泡开之后,茶叶条索舒筋展骨,茶汤韵显,刚入口时是浓而不烈、香而不燥的焙火香,而后奶甜香回转口舌,香醇可口。「清香型」则是在80度的温度下慢慢烘焙,才得清香扑鼻的茶叶。一冲泡,更是有高扬的新鲜香气,入口生津,落喉甘滑,汤色澄清透亮。【百龄云朵x元道山 台式乌龙茶】售价:99元起/袋(100g)点击下图,即可购买▼03热泡冷泡皆宜一盏乌龙茶,雅度炎夏 夏天喝乌龙茶,是一种享受。千变万化的茶香,层次丰富的汤味,一边喝一边等待惊喜,心都静了下来。热泡建议大家用100度的沸水冲泡,不然汤感、香气会闷。为了真正激发茶香,大家冲泡前,可以用沸水烫一遍茶杯、茶壶、公道杯等茶具,即温杯。实拍:温杯示意都说“紫砂配乌龙”,大家可选用朱泥/紫泥/红泥紫砂壶。取6-8g茶叶,提铫高冲,以激茶香,10秒左右出汤。实拍:提铫高冲讲究的朋友,待客时可以执壶匀速出汤,关公巡城流,韩信点兵滴。哪一杯茶汤少了,就以此为转折点,回过头来,停留更多时间,把每一杯茶汤补充得一样均匀。茶汤色泽金黄,香气渐渐氤氲,整个人都陶醉了。或者用十分百搭的瓷质盖碗来热泡。建议大家备上闻香杯,轻轻摇一摇,你会感到,花香、奶甜香、熟果香等香气,萦绕鼻尖,恬静而悠然。也很适合冷泡,有两种方式。先热泡再放进冰箱冷冻;或者直接把茶叶投置到冷水中,放入冰箱冷冻12小时左右,喝时可以加入少量蜂蜜,鲜爽无比。实拍:加入蜂蜜别有风味自制果茶、花茶、奶茶等也不在话下。和着水果一起泡,回甘清甜,乌龙茶香;实拍:青提乌龙泡好的茶汤和奶茶3:2混合,就是一杯清新自然味的奶茶……家中茶饮、办公室夏饮,有它足矣。实拍:乌龙奶茶这次分别准备了两种规格——「清香型」和「浓香型」。有方便家里享用的礼袋装,牛皮纸袋,100g一袋,只需99元。也有送人很美好的礼盒装,5罐一盒,采用铝箔袋+铁罐包装,密封性更好,只需279元。每罐50g,很划算。左上 100g礼袋装;右上 礼盒装中的罐装;下 5罐礼盒装夏日燥热,平性的台式乌龙,喝的不止是香气,更是一种态度。(PS:添加客服小东微信(ID:lnpz01),入群每月可领十元优惠券,下单更优惠!还有更多优惠好物等你来挑!)【百龄云朵x元道山 台式乌龙茶】售价:99元起/袋(100g)点击下图,即可购买▼关注“老牛铺子”公众号随时跟踪订单物流▼微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章