中国十大名面之一热干面太一般了

麻酱挺香，面条有嚼劲，可是剩下的就是来自酱油盐的咸味，一点胡椒粉味，其它就是一点酸豆角胡萝卜。
以后去武汉再去证实吃一次，估计不会再吃了。

面条还能吃出花来…

我觉得很多地方特色食物是地方特色的习惯和情怀。之前有个美食节目说如何改造热干面更好吃，让几个大厨做。有的大厨就做了，有的就说，热干面就是热干面，加了其他东西不管是不是更好吃，都不是热干面了。就像天津人不吃加乱七八糟东西的煎饼果子，陕西人不接受肉夹馍里加青椒香菜一样。其实这些流传下来的食物就是很简单，其他地方的人来吃却不一定习惯。

面条还能吃出花来…
seasonalwinds 发表于 2023-05-14 08:33

en，牛肉面的精髓在于牛肉不在面。
热干面不咋地，不妨说说其他9大名面有什么不一般

啥食物吃多了不都是那样儿嘛？

热干面有名在于它的独特之处，跟其他的面条都非常不一样独树一帜

自己在家做的话，你也可以加肉、加菜、加各种自己喜欢的食材啊。

热干面要加点醋更顺滑，因为是碱水面做的。调的芝麻酱比较讲究。

我觉得很多地方特色食物是地方特色的习惯和情怀。之前有个美食节目说如何改造热干面更好吃，让几个大厨做。有的大厨就做了，有的就说，热干面就是热干面，加了其他东西不管是不是更好吃，都不是热干面了。就像天津人不吃加乱七八糟东西的煎饼果子，陕西人不接受肉夹馍里加青椒香菜一样。其实这些流传下来的食物就是很简单，其他地方的人来吃却不一定习惯。
vivicheer 发表于 2023-05-14 08:36

的确 不是从小吃惯的人缺少那种情怀。

我也理解不了热干面，我是对面食很宽容的人

我是觉得热和干的组合就不太诱人，当然主要还是我不爱吃面

麻酱挺香，面条有嚼劲，可是剩下的就是来自酱油盐的咸味，一点胡椒粉味，其它就是一点酸豆角胡萝卜。
以后去武汉再去证实吃一次，估计不会再吃了。





ZSLKS 发表于 2023-05-14 08:26

热干面还一般啊，其它九大名面难道能吃出花来？兰州拉面确实不错

谁列一下10大? 我还记得小时候跟我爸逛早市，路过国营饭店有时去吃早饭，一碗阳春面8分钱加粮票，如果加两片香肠，1毛8，如果我妈同去就不让我们加香肠，我也觉得不值，但是又想吃，现在想想这个组合很奇怪。同时代的故事，我爸有俩同事剧爱醋，有一次他俩一起去吃面，桌上的醋瓶子被倒空不够，跟服务员要，服务员怼说，面钱不够你俩喝的醋。

是不是没吃到正宗的

热干面好吃的不行了，竟然说一般

感觉热干面这东西需要一段时间适应，我第一次吃的时候觉得实在太难吃了，慢慢接受了觉得还不错，后来就爱上了，每天早上吃都可以😆

我是外地到武汉上大学然后留在武汉工作几年，开始的时候觉得就那样，但是吃习惯后每天都要吃，根本吃不厌，就象现在每天早上吃麦片

热干面有名在于它的独特之处，跟其他的面条都非常不一样独树一帜
awen 发表于 2023-05-14 08:43

宜宾燃面？？看描述非常接近。虽然两者都没吃过。 有人不爱吃干拌面，个人口味不同

从小吃热干面长大的。。 离家后只吃到一种口味的热干面，就是楼主说的那种。

热干面确实要吃惯了才好吃，在武汉一般配个蛋酒。有一次在北京吃觉得太干了，可能和气候也有关系。没有碱面的话可以用意大利面在家仿制，也挺好吃的。

麻酱香，面条有嚼劲，还不够吗？你还期待什么？再配上一份棒骨汤底，加上几块卤好的牛肉，旁边放一小碗炸酱，外加几碟辣白菜辣萝卜苹果片？

热干面确实蛮奇怪的存在 最开始对他接受度很低 大学三年都无感 结果第四年突然爱上

纯受不了干干的面，喜欢打卤面或者汤面

宜宾燃面？？看描述非常接近。虽然两者都没吃过。 有人不爱吃干拌面，个人口味不同
BubbleBee 发表于 2023-05-14 10:33

不一样，宜宾燃面还是炸酱面一类的。热干面你吃过就知道了，和炸酱面完全两个品种

干拌麻酱碱水面，比较干。是不是武汉人吃的时候会加碗馄饨汤之类的？

麻酱香，面条有嚼劲，还不够吗？你还期待什么？再配上一份棒骨汤底，加上几块卤好的牛肉，旁边放一小碗炸酱，外加几碟辣白菜辣萝卜苹果片？
云鬓微香 发表于 2023-05-14 10:39

旁边的配置远远高于热干面本身！😄

我觉得巨好吃啊

我也不爱吃，讲真，小时候在国内吃的大排面一直挺喜欢，家常吃的牛肉牛筋面，还有总被揪出来遛一遛的凉面，麻辣鸡丝凉面多好吃啊。

干拌麻酱碱水面，比较干。是不是武汉人吃的时候会加碗馄饨汤之类的？
bighead12345 发表于 2023-05-14 10:45

前面的一个MM已经说了呀，配个蛋酒或者清酒，再不然，面条沥水的时候不沥那么干嘛。

我爱吃面食，也不爱热干面。

去武汉吃 现做现吃 每家配料（萝卜丁 酸菜 豆角丁 卤水）都不一样 多福路的李记 以前排第一 口味偏甜还有点肉末 桂林米粉店买的有点干加辣卤水正好 给的不是萝卜配料是黄豆 民生甜食馆的芝麻酱浓 有些主打红油的通常比较辣还有点油腻 不要吃蔡林记的 连锁可以吃麦香园水平比较一致 花哨的可以上牛肉热干面 蟹脚面 夏天吃凉面配料更多 很少是单吃热干面（虽然量很大） 蛋酒豆浆油条糯米鸡etc

去武汉吃 现做现吃 每家配料（萝卜丁 酸菜 豆角丁 卤水）都不一样 多福路的李记 以前排第一 口味偏甜还有点肉末 桂林米粉店买的有点干加辣卤水正好 给的不是萝卜配料是黄豆 民生甜食馆的芝麻酱浓 有些主打红油的通常比较辣还有点油腻 不要吃蔡林记的 连锁可以吃麦香园水平比较一致 花哨的可以上牛肉热干面 蟹脚面 夏天吃凉面配料更多 很少是单吃热干面（虽然量很大） 蛋酒豆浆油条糯米鸡etc


sharkangle 发表于 2023-05-14 11:12

还是你的胃口好，一碗热干面饱到晚餐，你还可以吃油条、糯米鸡？太厉害了

要配蛋酒才好吃

看得忽然想吃雪菜肉丝面，这是到江南上学后才爱上的面。好久没吃了好想念

热干面递你手上需要五分钟干完，楼主做到了吗？到处晃晃再来吃就不好吃了。这个面就是要现做现吃，可惜很多外地人不知道。

去武汉觉得各种好吃的，唯一get不到的就是热干面

当年第一次吃热干面给噎着了，觉得难吃死了。后来慢慢的越来越爱吃。现在很怀念呢

看得忽然想吃雪菜肉丝面，这是到江南上学后才爱上的面。好久没吃了好想念
wonaiwangerxiao 发表于 2023-05-14 11:25

同喜欢。还要就是加了猪油，酱油，葱花的阳春面。

有些食物确实奇怪，一开始不喜欢吃，后面越来越爱吃，热干面是一个，另外对我来说还有in n out burger。最开始觉得怎么这么难吃，一直不爱，直到断续吃了4、5年后，突然特别喜欢了，现在每周必须吃一次，否则馋得慌。

作为一个北方人，我却超爱吃热干面和重庆小面

我小时候也不喜欢吃热干面，觉得干巴巴的，难以下咽. 这是出国后才感觉它的精华. 好吃的热干面还是蛮难做的！要吃现成的！

麻酱挺香，面条有嚼劲，可是剩下的就是来自酱油盐的咸味，一点胡椒粉味，其它就是一点酸豆角胡萝卜。
以后去武汉再去证实吃一次，估计不会再吃了。





ZSLKS 发表于 2023-05-14 08:26

我觉得干拌面里面热干面还行，不过我吃的是速食面，希望啥时候回国有机会去湖北吃地道的热干面

我也从来get不了热干面

热干面的酱调的不好会有一种很齁的味道

速食的热干面和武汉当地过早的热干面是2种东西。不能说当地的热干面吃起来多么震撼，现做现吃的一点不干巴，再加上些小配菜，称得上早餐中可口美味的一种选择了。我就吃过几次，以后再去武汉一定会尝试，但是这边超市里速食的热干面再也不买了。

面条还能吃出花来…
seasonalwinds 发表于 2023-05-14 08:33

面条真能吃出花来😂 我就喜欢做各种口味的面条，我老公以前痛恨面条，但是我也能做出让他心满意足的面条来🍜

热干面的精华是卤水。。不过楼主肯定也不是武汉人，也没吃到过正宗的，不到武汉生活过几年是体会不到的。

热干面如果干巴巴那就不对了，可能是没有第一时间搅拌好，也可能是面汤水少了 应该是搅好了后，面是松松的，筷子一捻很容易就挑出来，酱汁挂在面上但不浓稠 芝麻酱要用油调稀不然搅不动 总体来说热干面只是武汉老百姓早上上班上学之前赶忙吃的一顿过早，不是高大上的东西，对武汉人来说永远都是家附近常吃的那家最好吃。对热干面的记忆也不是味道好不好吃，而是小时候爸爸妈妈带出来吃，后来自己吃，再后来跟女友吃，现在做给小朋友吃。

本来就是武汉人喜欢，外地人吃不惯，无所谓。 我在武汉以外买的各种热干面的干面冻面，都不如在武汉当地早点摊子买的一碗。只是现在有的店不把黑芝麻酱，把白的或者花生酱，不给辣萝卜给别的，不地道。上次回去，蔡林记的很不错，还是老武汉那样的。

面条我只喜欢山西/陕西的，热干面欣赏不来

王朔说乡愁只不过就是从小胃习惯了某种食物烹饪方方式。 热干面也没多好也没多差， 碳水太高营养不均衡是个大缺点

我爱吃热干面。而且真的成本极低了，定位就是价廉物美的方便早餐，这么低廉的成本也不能指望跟豪华海鲜大餐一个味儿，对吧？

我也不喜欢 太干了 我喜欢汤汤水水 我妈有个同事说是天天热干面早点 佩服

在不同的地方吃过几次，总体感觉还是偏咸。 热干面的精华是芝麻酱。

同感，第一次吃热干面觉得巨难吃。可是跟风吃了几次之后就爱了爱了，很多年不吃还很想念。有次去超市发现有袋装热干面，果断买了几大袋，很好吃

干拌麻酱碱水面，比较干。是不是武汉人吃的时候会加碗馄饨汤之类的？
bighead12345 发表于 2023-05-14 10:45

配米酒蛋

面条还能吃出花来…
seasonalwinds 发表于 2023-05-14 08:33

bbq都能吃出花来。面条的花样总比烤肉多多了

第一次吃的时候觉得很难吃，吃习惯了就觉得还好，但是没有的时候也不会特别想念。之所以有名可能就是很独特，因为难吃，别的地方都没有人这么吃，只有那里的人这么吃。

试过几次，听人说的神乎其神，最难吃的面，没有之一。

作为武汉本地人想说的是热干面在武汉做的好吃的已经很少了，因为本地人做热干面的越来越少了。热干面要做的好，不是那么容易的。就算是本地人的我也没有少碰到难吃的热干面。建议尽量找排队的。如果在美国可以在华人超市或者华人网买“七姐”热干面试一试。对于喜欢吃辣的朋友，可以去武汉找一找武汉人改良过的热干面：红油拌面（有加牛肉等肉类，不过很少有店家卖这个的）。 当然用热干面来做炒面特别好吃😋。还有一些人因为个人口味的原因可能我们觉得好吃的热干面她们觉得不好吃，也不强求，人嘛，各有所好，人之常情。

干拌麻酱碱水面，比较干。是不是武汉人吃的时候会加碗馄饨汤之类的？
bighead12345 发表于 2023-05-14 10:45

一般加，豆腐脑，蛋酒或者米酒（蛋酒就是米酒里面加蛋花，而且加糖）

小时候不喜欢，相反长大了，还是比较想念那个味道，其实就是碱面 + 芝麻酱+辣椒酱+酱油，现在我用意大利面（pasta） 代替，也类似。

其实这个那个的都是人定的。人多了就定义了。武汉人多呗，加上这几年疫情武汉有关的东西出名了，2019年之前作为地理不好的人对武汉仅有的印象是武汉长江大桥，和来来往往。疫情之后武汉有关的东西一下子都成了网红了。

热干面很好吃，好香的呀，也有特色。说一般的说说其他名面到底怎么不一般了……

海南粉 热干面 都挺喜欢的

麻酱挺香，面条有嚼劲，可是剩下的就是来自酱油盐的咸味，一点胡椒粉味，其它就是一点酸豆角胡萝卜。
以后去武汉再去证实吃一次，估计不会再吃了。





ZSLKS 发表于 2023-05-14 08:26

热干面跟炸酱面，估计是属于最难吃的名面之一。其余的面，尽管味道各不同，但做的好都还不错。

我觉得很多地方特色食物是地方特色的习惯和情怀。之前有个美食节目说如何改造热干面更好吃，让几个大厨做。有的大厨就做了，有的就说，热干面就是热干面，加了其他东西不管是不是更好吃，都不是热干面了。就像天津人不吃加乱七八糟东西的煎饼果子，陕西人不接受肉夹馍里加青椒香菜一样。其实这些流传下来的食物就是很简单，其他地方的人来吃却不一定习惯。
vivicheer 发表于 2023-05-14 08:36

谦哥说了，煎饼果子的堕落就是从加火腿肠开始的

我吃的时候也觉得很普通 但是离开之后竟然发现热干面完全没有平替 而且他好吃就是好吃在最简单的配料出来的味道 不像别的面疯狂的放辣椒 就是辣味 都是类似一个味

热干面跟炸酱面，估计是属于最难吃的名面之一。其余的面，尽管味道各不同，但做的好都还不错。
mindstorm 发表于 2023-05-14 15:56

我觉得热干面非常难吃，但是我不是武汉人。不敢公开或者当面说。除非论坛匿名这样子。 在武汉人心中是不可撼动的神。

我一非武汉人当年在武汉的时候可以为吃上一碗热干面早起几个小时走几站地来回！ 说热干面不好吃的，八成因为没吃到过好吃的。我刚开始吃差点没吐，一股糊味儿还干，后来就上瘾了，真的是上～瘾～了～ 吃的时候配豆浆，面太干加醋才是正解，天啊，吃完太满足了，我现在还好怀念。

很好吃，但我要配蛋酒。

我是武汉人，温哥华唯一卖热干面的地方叫九块九，我每个月必须要去解馋一次，喜欢加醋+1

我是武汉人，温哥华唯一卖热干面的地方叫九块九，我每个月必须要去解馋一次，喜欢加醋+1
kexiaonue 发表于 2023-05-14 18:24

我最后也是加醋 加辣子吃完的

我在多伦多买过家庭小厨做的热干面，正宗不正宗不知道， 她家加了自己做的黄豆粉， 特香， 我和老公都很爱吃。 后来搬到西面了，就没再买过。再想找联系方式都找不到了， 很怀念。

热干面就是平民早餐，便宜管饱，早年不富裕的时候只能吃这个。武汉人公认的top 1 过早选择, 早些年交通不便的时候，早上上班上学端着边走边吃，或者带上公共汽车吃的都很常见，街头巷尾肯定有一家店供应周边居民。
其他地方人不爱吃很正常，一方水土养一方人，口味这个东西因人而异。

二楼说的非常好 都是习惯问题。

所有的面条 最不喜欢的就是武汉热干面

一般加，豆腐脑，蛋酒或者米酒（蛋酒就是米酒里面加蛋花，而且加糖）
stevenzhou 发表于 2023-05-14 14:26

听起来很不错。下次一定要一起吃。

其实这个那个的都是人定的。人多了就定义了。武汉人多呗，加上这几年疫情武汉有关的东西出名了，2019年之前作为地理不好的人对武汉仅有的印象是武汉长江大桥，和来来往往。疫情之后武汉有关的东西一下子都成了网红了。
jacketdog 发表于 2023-05-14 14:58

武汉热干面还是很有名气的，很早就听说了，和疫情完全没关系。
来了美国第一次尝到，估计不够正宗，或者没有配合适的汤汤水水。

热干面就是平民早餐，便宜管饱，早年不富裕的时候只能吃这个。武汉人公认的top 1 过早选择, 早些年交通不便的时候，早上上班上学端着边走边吃，或者带上公共汽车吃的都很常见，街头巷尾肯定有一家店供应周边居民。
其他地方人不爱吃很正常，一方水土养一方人，口味这个东西因人而异。
HHW13 发表于 2023-05-14 18:43

完全同意。

谦哥说了，煎饼果子的堕落就是从加火腿肠开始的
Dongdongdong55 发表于 2023-05-14 16:15

煎饼果子加火腿肠简直就是毁了煎饼果子。就喜欢原来最简单那种，顶多多打两个鸡蛋。

就这还值得专门发个贴？爱吃热干面的人傲娇的说，热干面也不需要你的热爱。

en，牛肉面的精髓在于牛肉不在面。
热干面不咋地，不妨说说其他9大名面有什么不一般
huaren2018 发表于 2023-05-14 08:38

热干面的独特之处是碱面加麻酱混合出来的那个味道。

武汉人表示热干面要配米酒吃

热干面要加点醋更顺滑，因为是碱水面做的。调的芝麻酱比较讲究。
Daylight 发表于 2023-05-14 08:51

我不喜欢加醋的，芝麻酱用水和油调稀很费时间，要调的不干也不稀，太干了面结成一坨，或者太稀了挂不住面，都是没有做好的表现。

热干面确实要吃惯了才好吃，在武汉一般配个蛋酒。有一次在北京吃觉得太干了，可能和气候也有关系。没有碱面的话可以用意大利面在家仿制，也挺好吃的。

龙沙宝石 发表于 2023-05-14 10:37

我在美国也用意大利面做，吃口有了，但是少了碱面的味道，聊胜于无吧

名气大不代表需要好吃到上天啊。再说了，热干面麻酱拌碱水面加上各种小料，竟然会有人觉得不好吃？我以为是老少咸宜呢。

回复 87楼咸鱼红烧肉的帖子
我不喜欢吃热干面，但我理解为什么武汉人喜欢吃热干面。就像我喜欢吃长沙米粉一样，里面什么都没有，但我就是喜欢那个味道

热干面什么时候成名面了除了本地人吃谁还会去吃，和兰州拉面山西刀削面都不是层次的

没吃过，会不会千的咽不下去

回复 13楼Ruth的帖子
说起来面，小时候吃的牛肉面太棒了，早晨中午晚上都可以当正餐，有时班级去外边跑早操后趁上课前的10分钟也要和小伙伴去，点餐交钱取面吸面一气呵成，肚子里热乎乎的，和小伙伴的回忆

麻酱香，面条有嚼劲，还不够吗？你还期待什么？再配上一份棒骨汤底，加上几块卤好的牛肉，旁边放一小碗炸酱，外加几碟辣白菜辣萝卜苹果片？
云鬓微香 发表于 2023-05-14 10:39

你这又是牛肉又是炸酱的哪还是热干面啊。

同不觉得好吃。

都这年月了，吃饭不能只讲味道不讲营养啊，要与时俱进。就连芝麻酱凉面的菜码也比热干面强啊。 重庆小面之所以叫小面以前就是一堆调味料吧，现在菜啊肉啊都可以往里加。

没吃过的飘过。

没吃过，会不会千的咽不下去
Curtain 发表于 2023-05-14 19:50

有这种感觉

我觉得很多地方特色食物是地方特色的习惯和情怀。之前有个美食节目说如何改造热干面更好吃，让几个大厨做。有的大厨就做了，有的就说，热干面就是热干面，加了其他东西不管是不是更好吃，都不是热干面了。就像天津人不吃加乱七八糟东西的煎饼果子，陕西人不接受肉夹馍里加青椒香菜一样。其实这些流传下来的食物就是很简单，其他地方的人来吃却不一定习惯。
vivicheer 发表于 2023-05-14 08:36

对，更多的是情怀，所以不要争辩不要比较，爱吃就吃，不爱吃就吃别的

我记忆中还挺好吃的呀

麻酱挺香，面条有嚼劲，可是剩下的就是来自酱油盐的咸味，一点胡椒粉味，其它就是一点酸豆角胡萝卜。
以后去武汉再去证实吃一次，估计不会再吃了。





ZSLKS 发表于 2023-05-14 08:26

在美国的一些中东餐馆可以吃到类似武汉热干面的黄色碱面。
他们也用芝麻酱，酸豆角和胡萝卜丁。
武汉热干面起源于元朝，本身也是武汉当地面文化和波斯阿拉伯面文化结合的产物。

说热干面不好吃的，是没吃到正宗的。

面条还能吃出花来…
seasonalwinds 发表于 2023-05-14 08:33

面条真能吃出花来啊，我们国内多少种面，意大利又多少种面，太多好吃的“花”了。

面条还能吃出花来…
seasonalwinds 发表于 2023-05-14 08:33

还真能吃出花来！

热干面好吃的不行了，竟然说一般
bangiv 发表于 2023-05-14 10:12

看一种小吃好不好吃，就看他在外地有多少分店，如果外地人不喜欢吃，大概率是不好吃的