这种肉丝在炒之前切多少宽度才能达到这个效果

上周回国在一个小饭店里吃到，真的是太美味了，可是每次肉丝我要么切太宽了要么切太细了，这种宽度一般生肉切多大才可以？

不好意思，没看见肉丝。

取你每次切的要么太宽的宽度和要么太窄的宽度的中间值试试

美味跟肉没一点关系，鸡精味精舍得放

vwot 发表于 2024-04-23 17:04
美味跟肉没一点关系，鸡精味精舍得放

那不是，我觉得豆角肉丝就是蛮好吃的怎么炒都不难吃

longtai 发表于 2024-04-23 17:01
取你每次切的要么太宽的宽度和要么太窄的宽度的中间值试试

也没有仔细观察切的大小。。。估计从今天开始得做好多次才摸索的出来

xyzgw 发表于 2024-04-23 17:01
不好意思，没看见肉丝。

一点点搭配，主角是豆角，肉丝是搭配，一点点就够了。

切太细了，要用显微镜找

tuer 发表于 2024-04-23 17:07
也没有仔细观察切的大小。。。估计从今天开始得做好多次才摸索的出来

如果是鲜肉，炒后会缩点儿，目测你这个不到3mm，你就先按3mm切就差不多

肉丝在哪儿？

回复 1楼 tuer 的帖子
国内的猪肉好吃。而且肉都腌制处理下，美国一般老中家庭很难做到。

同没看到肉丝，虽然有时我家做菜，肉也就点缀一下，但是还是要能看得到的量。
另外这个豆角炒的有点意思，中间是剖开的。以前没看到这种做法。

回复 5楼 tuer 的帖子
我超级爱吃，我家扁扁的豆角最适合切丝，放一点点肉沫好吃死了

blocked 发表于 2024-04-23 17:37
同没看到肉丝，虽然有时我家做菜，肉也就点缀一下，但是还是要能看得到的量。
另外这个豆角炒的有点意思，中间是剖开的。以前没看到这种做法。

不是剖开，是斜切的，这样熟得快又入味。尤其罗马豆角我喜欢斜切长细条

blocked 发表于 2024-04-23 17:37
同没看到肉丝，虽然有时我家做菜，肉也就点缀一下，但是还是要能看得到的量。
另外这个豆角炒的有点意思，中间是剖开的。以前没看到这种做法。

对 所以我拍了回来抄作业的，我叔还问你这拍了给谁看呢哈哈

longtai 发表于 2024-04-23 17:28
如果是鲜肉，炒后会缩点儿，目测你这个不到3mm，你就先按3mm切就差不多

好的我这个周末就试试，感觉细了就散了，你炒之前会腌一下吗？

conniecook627 发表于 2024-04-23 17:41
回复 5楼 tuer 的帖子
我超级爱吃，我家扁扁的豆角最适合切丝，放一点点肉沫好吃死了

这个词非常下饭，适合不爱吃辣的同学下饭。

jeso1 发表于 2024-04-23 17:15
切太细了，要用显微镜找

不是吧… 我觉得肉丝还挺明显的，可能吃的时候不觉得少，都在下面。这菜肉太多了就不好吃了。

candi333 发表于 2024-04-23 18:37
这个词非常下饭，适合不爱吃辣的同学下饭。

还有干锅花菜…

豆角丝好吃，就是切的时候痛苦，求解决方法

好吃是因为量少，在家这么做还不累死。除非你有时间做三四个菜以上，不让怎么够一家人吃

做饭首先要克服心理障碍是爱干净整洁，这方面女生有天然的劣势，一旦过了这一关，很多时候就顺理成章了，比如说切肉，多练习，慢慢就会了，厚薄根本不是问题

宝宝平安 发表于 2024-04-23 18:41
豆角丝好吃，就是切的时候痛苦，求解决方法

我最近准备入vegetable cleaver 一把好刀很重要

菜多肉少哈哈我找半天

lhuar 发表于 2024-04-23 21:09
菜多肉少哈哈我找半天

这道菜主角是豆角哈哈，但是配一些肉可以，有肉香就行😊

alama 发表于 2024-04-23 18:59
做饭首先要克服心理障碍是爱干净整洁，这方面女生有天然的劣势，一旦过了这一关，很多时候就顺理成章了，比如说切肉，多练习，慢慢就会了，厚薄根本不是问题

我会收拾的！

主要是猪肉的味道不一样啊 不是肉的宽度问题

同没看到肉丝，虽然有时我家做菜，肉也就点缀一下，但是还是要能看得到的量。
另外这个豆角炒的有点意思，中间是剖开的。以前没看到这种做法。
blocked 发表于 2024-04-23 17:37

Romano beans就是这么切呀

tuer 发表于 2024-04-23 16:59
上周回国在一个小饭店里吃到，真的是太美味了，可是每次肉丝我要么切太宽了要么切太细了，这种宽度一般生肉切多大才可以？

买一个千分尺，以后每次切细一丝试试。

我觉得一般店里吃的小炒都有锅气，所以好吃，自己家做不出来。。。

饭馆的菜好吃很重要的一点是火头比家里的灶大很多。 其他都可以复刻，这一点很难做到。所以大火炒出来的肉丝肯定锅气更重，有点焦香的感觉。

这种豆角丝我们家都不需要肉炒，只蒜炒，孩子都爱吃
就是切丝烦人

我觉得筷子大小差不多

这也是我最爱的一道菜

Momo99 发表于 2024-04-23 22:01
饭馆的菜好吃很重要的一点是火头比家里的灶大很多。 其他都可以复刻，这一点很难做到。所以大火炒出来的肉丝肯定锅气更重，有点焦香的感觉。

美国灶的火力特小 所以我每次回国前几天的菜都容易炒糊，得适应一段