我的舌尖上的云南茶香
聊完了我的舌尖上的云南美食，当然不能忽略了我的舌尖上的云南茶香。云南的茶文化太接地气了，在这里，茶道给人的印象，就像是邻家小妹那般纯粹自然，而不是谦谦君子那样斯文地端着。
黄姐茶桌上的神奇
一迈进丽江少府观景客栈，我就瞥见了庭院中央的一个硕大的状如树根的茶几，上面七七八八地摆着些玲珑的茶炉 、茶架 、茶匙、茶壶、茶瓶什么的。
店主黄姐满面春风地招呼我坐下喝茶。她麻利地用烫水冲洗茶具，将煮好的普洱茶斟到一个古朴的茶盏中，奉在我面前。我微微啜了几口透亮的茶水，感觉旅途的疲劳如那氤氲的热气逃遁空中。在和黄姐的唠嗑中，我未来几日的旅行攻略顺利出炉，并轻轻松松地选购了一系列旅游产品。
在接下来的日子里，我观察到这位福建来的老板娘“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。”活脱脱的一个阿庆嫂。围着茶桌这个小小舞台，她游刃有余地安顿着房客们的住宿、行程和餐饮。而我也渐渐地习惯了和南来北往的天涯客一起，围坐在条形茶几四周，一面浅酌慢饮地享用黄姐及时添上的热茶，一面从桌上拿起一件可心的小什物在手心把玩……我如今能够很地道地吃山竹，也得益于黄姐的亲手演示。
在七彩云南所到之处，每每见到这样古色古香的茶案，我都会情不自禁地忆起在观景客栈度过的那些安逸时光，我甚至会遐想一下，在自家的小院一隅，也有这么一处可以和友人品茗闲谈的茶苑。
严家大院的茶寮（左）和晒茶（右）
四方茶城的茶案
大理客栈楼下的茶几
七子饼茶的新奇
如果有一个格式家具，我们一定会摆上些让室内生辉的工艺品。在大理的一个雅室，我看到点缀工艺品架的竟是圆圆的拙拙的茶饼。
对散茶和袋茶，我们是再熟悉不过的了。然而在云南，你遇到最多的却是由云南大叶种晒青毛茶加工紧压成的饼茶。别说我少见多怪啊，我以前还真和这圆如满月，中心微突，坚硬如石的茶饼打过交道，只不过那时未获真谛，饮法有误，而已。如今方知，紧压茶的滋味是在烹煮中缓慢浸出，而非仅仅的热水冲饮。
在昆明的一个茶坊，我匆匆买了两块饼茶，此时得空方才仔细端详。在茶饼俭朴的包装上渗透着三层信息：
第一，“云南勐海七子饼茶”：所谓“七子饼茶”，是指在蒸压黑茶包装时，每筒一定7块，非常的标准化。在云南少数民族文化中，“七”是一个象征着多子多福的吉祥数字；
第二，“越陈越香”：不是说，酒贵在陈，茶贵在新，为什么七子饼茶的品质会随着时间而攀升？原来饼茶内的茶多酚和氨基酸，在后期发酵中会持续转化，因而，时间越久，口感就越丰富。
第三，我买的两种圆茶，一个标着“生茶”，一个标着“熟茶”。这生茶是自然发酵的，性格特别猛烈；熟茶却是人工催熟的，生性甚为温和。
落笔至此，我情不自禁地掰了一块熟茶，放在挺粗犷的铁锅里开始烹煮，然后慢慢地体会那种醇厚，甘甜，温润，饱满的韵味。
坐落在丽江古城的四方茶城，是一处洋溢着茶文化的宜人去处。浏览一遭，开眼界，涨姿势。
普洱茶是怎样制成的
乒乓茶？
南瓜茶？
盛茶器具都这么有文化底蕴
茶马古道的传奇
这个茶马古道，我必须花气力介（chao）绍(lu)一下，因为它是和丝绸之路媲美的中国古代商业路网。
茶马古道是指分布于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊，分川藏线、滇藏线两路。它源于古代边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。
“茶马互市”：在康藏高寒高海拔地区，藏民的主食是高热量的糌粑、奶类、酥油、牛羊肉等，蔬菜贫瘠。茶叶分解脂肪，防止燥热，补充营养，故藏民在长期的生活中，养成了喝酥油茶的习俗，但藏区不产茶，而西南地区以茶叶著称。在内地，民间役使和军队征战都需大量骡马，但供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。
我不光纸上谈兵，还来真格了，报名参加了拉海市茶马古道一日游。在马夫的“护航”下，我们一行十来人，骑马出发了。虽然马是很专业的马，想摔下来都难；路是很稳定的路，仅有一小段称得上崎岖，但我还是努力遥想着当年悠悠茶马古道的艰辛与苍凉。正是那些流动不息的马帮，牵着驮满普洱茶的马群，用自己的足迹丈量着横断山区的高山深谷，把西南内地的名茶输送到西藏、尼泊尔、印度、东南亚……
大型原生态歌舞«丽江千古情»，真实地再现了惊天地、泣鬼神的马帮传奇。当我看到作为群众演员的骡马走在高悬在舞台上的铁索桥时，一下子觉得自己也置身于凄风苦雨的茶马古道上了……
白族三道茶的猎奇
茫茫的苍山脚下，蓝蓝的洱海湖上，我乘着驶向南诏风情岛的游轮，沉浸在心无杂念的发呆状态……这时，船上的广播邀请游客们去表演大厅，观赏和体验“白族三道茶”的表演。
这是一场洋溢着欢快喜庆白族风的视觉盛宴，我有幸近距离地欣赏了在大理土生土长的传统舞蹈«霸王鞭»和«八角鼓» 。在几段舞蹈之间，身着民族服饰的“阿鹏”（小伙儿）和“金花”（菇凉）们，以极具优美的动作，为游客们上茶。第一道茶名曰“苦茶”。把大理沱茶放在砂锅里烘烤，趁茶叶黄而不焦，香气弥漫之时注入开水，这样沏出来的茶味道是苦涩的。不难想象，很多孩子此刻都咧开了嘴巴，老爸老妈们借机给他们灌输“凡事要吃苦在先”的硬道理。
继续观赏了原汁原味的表达田家乐的舞蹈后，第二道茶上场了。这是在大理感通茶里加了核桃片、米花和红糖的“甜茶”，众人笑容满面，品尝着苦去甜来的人生滋味。
接下来，是一段 “我们村里的年轻人”那样的轻歌曼舞；而随后的“回味茶”极为怪异，竟然是桂皮、生姜、花椒、蜂蜜和苍山雪绿茶的组合，有甜有苦还有麻辣。金花菇凉告诫我们，人生有不同处境，应“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。”我深刻地自我反省数分钟后，便一头扎进了奇异有趣的«掐新娘»的舞蹈中。
最后以四方茶城的对联结束此文：茶香飘四方，叶味流三江
